Ce guide entend révéler une facette méconnue de Gand : ses chapelles désertes, ses cafés musicaux branchés, ses parcs secrets pas plus grands qu’un jardinet…
L’idée est de vous faire découvrir des endroits qui ont tous un petit quelque chose de différent par rapport aux attractions touristiques habituelles que nombre de guides et de sites web couvrent déjà. Gand surprises répertorie plutôt les bonnes adresses que l’auteur recommanderait à un ami avide de découvrir le visage authentique de cette ville.
Vous l’aurez compris, attendez-vous à sortir des sentiers battus. Ce livre en poche, trouvez les panoramas les plus inattendus de Gand, le meilleur snack encore ouvert à 2 heures du matin ou encore l’adresse la plus romantique pour prendre un cocktail ! Partez aussi à la découverte des 5 meilleures friteries, de 5 musées à ne pas manquer ou de 5 itinéraires à vélo à travers la campagne.
Vous le verrez, Gand cache bien des secrets : un vignoble dissimulé derrière un haut mur, un musée de la folie, un réseau de chemins de halage, un restaurant indien derrière l’enseigne « La Bella Italia », et même une boutique de papier-peint qui n’a pas bougé d’un iota depuis 50 ans !
Ne repartez pas sans avoir dégusté une bière Gruut dans l’un de nos 5 meilleurs bars, mangé un bout dans l’un de nos 5 meilleurs végétariens ou regardé un film dans l’un des 5 meilleurs petits cinémas : au-delà de l’anecdote, ces adresses vous plongeront au cœur de l’une des villes les plus méconnues d’Europe.
Nos 500 coups de cœur gantois sont répartis en 100 catégories. Certains sont des lieux à visiter, d’autres sont là pour l’anecdote. L’idée n’est donc pas de recenser tous les points d’intérêt de la Cité des comtes, mais de vous communiquer l’envie de partir à sa découverte.
Chaque lieu du livre se repère grâce à une adresse, un quartier et un numéro qui renvoie à une des cartes au début de l’ouvrage. La précision des cartes ne permet pas de se diriger dans la ville, mais sachez que d’autres sont disponibles à l’office du tourisme de Gand au n° 5 de la place Sint-Veerle.
Gardez enfin à l’esprit que les villes évoluent constamment. Un chef, aussi renommé soit-il, vous décevra peut-être le jour où vous viendrez dans son restaurant. De même, l’hôtel qui nous avait tant plu a peut-être subitement perdu de son charme avec l’arrivée d’une nouvelle direction. Enfin, l’un de nos bars conseillés pour leur musique live pourrait s’avérer désespérément vide le soir de votre passage.
Il va de soi que la sélection proposée dans ce guide est subjective. Nous ne nous attendons pas à ce que vous soyez d’accord en tous points avec elle. Vos commentaires, mises à jour, recommandations et coups de cœur sont les bienvenus pour l’éditeur à l’adresse info@editionsmardaga.com.
Derek Blyth vit en Belgique depuis plus de 20 ans. Journaliste, il a sillonné pratiquement chaque recoin du pays. Ancien rédacteur en chef de l’hebdomadaire anglophone bruxellois The Bulletin, il est l’auteur de plusieurs livres historiques, dont Flemish Cities Explored et Brussels for Pleasure. Il organise aussi des visites guidées de Bruxelles, d’Anvers et de Gand.
En 2012, Derek Blyth écrivait Bruxelles surprises – 500 coups de cœur, dans lequel il dévoilait une facette méconnue de la ville. Le succès fut immédiat. Dans la foulée, un deuxième guide parut en 2014 : Anvers surprises – 500 coups de cœur. Tous deux sont illustrés par Joram Van Holen, dont les photos saisissent à merveille l’esprit authentique de ces villes.
L’auteur a passé de nombreuses années à explorer Gand, à venir y manger, boire un verre ou faire du shopping. Il a déjà emmené de nombreux amis au STAM, chez Colette ou le long de la promenade déserte du Visserij, sans jamais se lasser du caractère tout à fait unique et infiniment intéressant de cette ville.
L’auteur tient à remercier celles et ceux qui ont partagé leurs coups de cœur, et en particulier Lisa Bradshaw de Flanders Today, Nathalie Dumon de l’office du tourisme, Guy Dupont des Archives de la ville, la photographe et journaliste Mélanie Devrieze, l’entrepreneur local Koen Philips, la bloggeuse Gudrun Rombaut, le designer numérique Fredo De Smet, le spécialiste des R.P. Amaury Van Kerckhove, Bart Van Aken de Paard van Troje, Hilde Peleman de Copyright et Hadewijch Ceulemans de Luster. Un clin d’œil également à Mary Maclure pour l’avoir rejoint lors de parfois longues balades, à la recherche de coups de cœur gantois.
JOOST ARIJS
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1 DE VITRINE
Brabantdam 134
Centre-Ville
+32 (0)9 336 28 08
www.de-vitrine.be
Salué par la critique, le chef flamand Kobe Desramaults crée des menus sensationnels à partir de fruits de mer de Zélande ultrafrais et des meilleures pièces de viande. Il ravit les papilles des clients de son minuscule bistro caché derrière une ancienne boucherie du quartier rouge. L’ancien espace carrelé a été converti en un petit bar, tandis que le restaurant occupe plus au fond une pièce lumineuse du XIXe siècle avec quelques tables bien souvent réservées depuis des mois déjà.
2 J.E.F.
Lange Steenstraat 10
Patershol
+32 (0)9 336 80 58
www.j-e-f.be
Pas d’enseigne. Pas de menu. Jason Blanckaert et sa compagne Famke peuvent se vanter de tenir le restaurant gastronomique le plus discret de la ville. L’intérieur blanc épuré et les planchers de bois brut restent dans le même ton. Les talents culinaires de Jason, eux, sont plus démonstratifs. Attendez-vous à voir des produits locaux de saison servis de manière inattendue.
3 VRIJMOED
Vlaanderenstraat 22
Centre-Ville
+32 (0)9 279 99 77
www.vrijmoed.be
Michael Vrijmoed a ouvert en 2012 ce resto stylé dans une magnifique maison de ville gantoise. Si l’intérieur est sobre, les plats, eux, sont renversants. Essayez les fruits de mer servis avec de l’anguille fumée, des pommes granny smith, du fenouil, du citron et du dashi japonais. Réserver une table s’avère parfois plus difficile que prévu.
4 PUBLIEK
Ham 39
Dampoort
+32 (0)9 330 04 86
www.publiekgent.be
D’accord, à première vue, le nouveau resto d’Olly Ceulenaere a l’air un peu austère, mais dans les assiettes, c’est tout le contraire. Le chef a officié dans certaines des meilleures cuisines du pays avant d’ouvrir ce restaurant en 2014. Ses menus 5 plats sont grandioses et surprenants. Réservez en ligne ou téléphonez après 10 h 30 et vous pourriez bien avoir une table.
5 NATURELL
Jan Breydelstraat 10
Centre-Ville
+32 (0)9 279 07 08
www.naturell-gent.be
Lieven Lootens a mis sur pied en 2014 ce nouveau « resto-concept » sur les bords de la Lys, créant ainsi une expérience culinaire théâtrale pour tous les sens. Lieven prend le temps de sélectionner les ingrédients les plus frais de la région pour en faire des assiettes exceptionnelles.
2 J.E.F.
6 VOLTA.
Nieuwe Wandeling 2b
Quartier Bijloke
+32 (0)9 324 05 00
www.volta-gent.be
Ce superbe resto est installé dans la vaste salle des turbines d’une ancienne station électrique à la frontière de la vieille ville. Le sol carrelé et les murs de briques nues confèrent à l’endroit un côté industriel et dépouillé. Olly Ceulenaere y travaillait avant d’ouvrir son propre resto, laissant ainsi le jeune chef Davy De Pourcq gérer les fourneaux. Il cuisine des plats inventifs et des légumes frais cultivés dans un potager à l’extérieur de Gand.
7 BAAR
Lange Violettestraat 94
Quartier de l’université
www.baar.be
Ce nouveau resto tendance occupe un ancien atelier de prothèses près du Béguinage. L’intérieur industriel est orné de détails flamboyants, comme les lampes du styliste Tim Van Steenbergen, les créations urbaines de Steve Locatelli et les bancs de Piet Hein Eek, composés de vieux tubes. Commandez une bière au bar et profitez des sons électro du DJ résident. Ou mangez un bout dans la salle, où l’on sert de petits plats délicieux à partager. Peut-être pas indiqué pour les gros appétits.
8 JOUR DE FÊTE
Gustaaf Callierlaan 233
Parc de la Citadelle
+32 (0)9 233 66 45
www.restaurantjourdefete.be
Ce resto renversant a déménagé en 2013 dans le nouveau complexe Zebra, dans le sud de Gand. Les politiciens et universitaires locaux y emmènent leurs invités pour leur montrer la ville au sommet de sa créativité. Des mosaïques murales colorées décorent l’endroit et une grande fenêtre concave donne sur une terrasse privée. Le menu de midi est simple et bon marché, celui du soir plus sophistiqué.
9 BRASSERIE HA’
Kouter 29
Centre-Ville
+32 (0)9 265 91 81
www.brasserieha.be
Une brasserie majestueuse et élégante, ornée de hauts plafonds et de chandeliers. Elle occupe le rez-de-chaussée d’un ancien bâtiment de la Bourse sur l’élégante place Kouter. Ambiance décontractée et chaleureuse autour de classiques des cuisines belge et française. Un peu cher tout de même.
10 GRAND CAFÉ GODOT
Hooiaard 8
Centre-Ville
+32 (0)9 329 82 08
www.godotgent.be
Bien que ce restaurant raffiné ait un jour été un bar irlandais, toute trace de ce passé celtique s’est envolée. C’est aujourd’hui un salon-restaurant garni de canapés blancs et d’objets d’art contemporain. En cuisine, on prépare des plats belges de soirs d’hiver qui tiennent au corps, comme le stoverij met Westmalle (ragoût de bœuf mijoté dans de la bière de Westmalle).
11 HET GOUDEN HOOFD
Slachthuisstraat 96
Dampoort
+32 (0)487 20 65 01
www.hetgoudenhoofd.be
La vieille enseigne « Het Gouden Hoofd » (« La Tête Dorée »), toujours présente, remonte au temps où l’édifice était occupé par un grossiste en viande. L’intérieur a conservé, à travers ses murs de briques nues et son carrelage blanc, son caractère industriel brut. Les tables, lampes et affiches à l’ancienne proviennent, elles, de boutiques de seconde main près de l’église Sint-Jacobs. On retrouve dans les assiettes des favoris de la gastronomie belge, comme le lapin aux pruneaux. La carte des bières renferme quelques spécialités locales intéressantes.
12 DE STOKERIJ
Tichelrei 2a
Patershol
+32 (0)9 279 95 85
www.destokerij-gent.be
Une sympathique brasserie tenue par deux frères, installée dans une splendide ancienne distillerie de gin. L’intérieur est un peu plus brut de décoffrage, avec ses murs de briques nues et son imposante cheminée en fer. Au menu, de copieux classiques de la cuisine flamande : stoverij (pot-au-feu flamand) ou steaks préparés de mille manières différentes.
13 DE LIEVE
Sint-Margrietstraat 1
Patershol
+32 (0)9 223 29 47
www.eetkaffee-delieve.be
Cette adresse décontractée et amicale à la frontière du Patershol existe depuis 1984. Le menu, écrit à la main, reprend des favoris de la région : stoofvlees (carbonnades flamandes), lapin aux pruneaux, steak-frites et spécialités locales inhabituelles à essayer au moins une fois, comme le pens (tripes). Son atmosphère casanière rend cet endroit très populaire auprès des étudiants qui ont le mal du pays. Ouvert seulement du lundi au vendredi.
14 CAFE THEATRE
Schouwburgstraat 5
Centre-Ville
+32 (0)9 265 05 50
www.cafetheatre.be
Brasserie majestueuse dans un bâtiment d’angle près de l’opéra. On raconte qu’on n’y engage que des femmes au physique de mannequin, mais ce n’est sans doute qu’une légende. Idéal pour prendre un café le matin devant son journal ou pour un repas sur le pouce à midi. Les garnaalkroketten (croquettes de crevettes) comptent parmi les meilleures de la ville.
15 ’T OUD CLOOSTER
Zwartezustersstraat 5
Centre-Ville
+32 (0)9 233 78 02
www.toudclooster.be
Ce resto sombre, éclairé aux chandelles, est une adresse romantique pour les soirs d’hiver pluvieux. L’ancien monastère est décoré de longues tables en bois, de statues de saints et de vitraux. Le menu propose une cuisine flamande du terroir, dont un délicieux pot-au-feu gantois mijoté dans de la bière brune de Chimay.
16 AL CASTELLO
Geldmunt 2
Centre-Ville
+32 (0)9 223 89 01
www.al-castello.be
Les restos italiens ne manquent pas à Gand. Mais celui-ci est certainement le plus authentique. La décoration est sobre, presque austère, comme en Italie. Pendant que le père est aux fourneaux, les fils servent en salle. Les spaghetti vongole sont à conseiller. Vous entendrez parfois des cris venant de la cuisine ou le patron poussant la chansonnette. Encore un charme en plus.
17 APERTO CHIUSO
Sleepstraat 82
Quartier Sint-Jacobs
+32 (0)9 233 72 64
Ne manquez pas le capot de la Fiat 500 et la grande carte d’Italie à l’intérieur de la vitrine. Les habitués adorent ce petit restaurant italien, aussi est-il préférable de réserver. Le personnel est aimable (bien que débordé de temps en temps) et les assiettes sortant de la cuisine ouverte sont savoureuses et authentiques.
18 VIVA LA PUGLIA
Sint-Lievenspoortstraat 224
Quartier de l’université
+32 (0)476 20 22 45
www.lapuglia.be
Cette sympathique trattoria est installée dans un quartier calme, loin des hordes de touristes. La recette est très traditionnelle : décoration sobre et cuisine du pays. Pour être totalement convaincu, essayez les scaloppini piccata.
19 IN BOCCA LUPO
Corduwaniersstraat 63
Patershol
+32 (0)9 224 25 42
Ce resto italien traditionnel occupe un bâtiment restauré du quartier Patershol. Les murs blancs et les poutres en chêne lui confèrent une ambiance chaleureuse et rustique. Les plats, à l’image des spaghetti vongole et de la saltimbocca, sont classiques et simples. Ça tombe bien, on n’en demandait pas plus.
20 EAT LOVE PIZZA
Ajuinlei 10
Centre-Ville
+32 (0)479 87 93 87
www.eatlove.be
Le père de Valentina Gatti tenait une pizzeria. Après un début de carrière en tant que journaliste lifestyle, elle a décidé un jour de suivre les traces de son père. Valentina a alors créé cette adresse branchée, au mobilier issu du développement durable, et a demandé à la graphiste gantoise Eva Mouton de dessiner une fresque décalée à l’entrée. Les chefs italiens à l’ouvrage servent les mêmes pizzas fines qu’à Naples, aux garnitures inhabituelles comme la truffe ou le navet. Seul problème : il vous faudra parfois être patient.
21 THE HOUSE OF ELIOTT
Jan Breydelstraat 36
Centre-Ville
+32 (0)9 225 21 28
www.thehouseofeliott.be
Bienvenue dans le resto le plus barré de Gand. Il tient son nom d’une série britannique d’antan qui se déroulait dans une maison de couture parisienne. Le décor est rempli de souvenirs du vieux Paris, dont un mannequin habillé dans une robe Chanel. Et pour parfaire l’ambiance, la voix d’Édith Piaf. On ne s’attend pas à une cuisine exceptionnelle, mais c’est bien le cas. Le homard, cuisiné à toutes les sauces, est la spécialité de la maison. Et le patron, très amical, vous sert même un petit verre avant de partir.
22 MARCO POLO
Serpentstraat 11
Centre-Ville
+32 (0)9 225 04 20
Les jeunes couples adorent cette trattoria italienne d’une ruelle pavée éclairée le soir par de petites lampes. L’intérieur est strict : murs de briques nues, tables en bois chaleureuses et bougies rouges. Le chef est un adepte du slow cooking (on vous aura prévenu) et des ingrédients bio. Le fond musical romantique met tout le monde d’humeur légère.
23 FAIM FATALE
Zuidstationstraat 14
Quartier de l’université
+32 (0)9 269 04 48
www.faimfatale.be
Un petit restaurant charmeur avec feu ouvert en hiver, situé à l’intérieur d’une maison de ville du XIXe siècle. Le chef concocte des plats créatifs à partir d’ingrédients inattendus. Un petit jardin à l’arrière fait aussi le bonheur des soirées estivales.
24 DE FOYER
Sint-Baafsplein 17
Centre-Ville
+32 (0)9 234 13 54
www.foyerntgent.be
Superbe brasserie nichée au premier étage d’un théâtre du XIXe siècle. L’intérieur est lambrissé de bois ancien et décoré de palmiers en pots et de jolies tables noires. Le menu, basé sur des recettes belges et françaises traditionnelles, change tous les mois.
25 DE RECHTVAARDIGE RECHTERS
Sint-Baafsplein 23
Centre-Ville
+32 (0)9 224 31 09
www.derechters.be
Cette brasserie flamande sans chichis fait face à la cathédrale qui renferme le célèbre retable de Van Eyck. Elle tient son nom du panneau des Juges intègres, dérobé en 1934 et jamais retrouvé. La carte propose des classiques de la gastronomie flamande, comme les fameuses garnaalkroketten (croquettes de crevettes) ou un délicieux stoverij de bœuf mijoté dans une Westmalle double, assaisonné de moutarde Tierenteyn bien relevée.
26 RAMEN
Oudburg 51
Patershol
+32 (0)472 33 72 36
www.eetramen.be
On adore ce minuscule bar à nouilles japonais aménagé par la firme gantoise Studio Simple. Simple, il l’est : le menu est écrit au mur sur les carreaux blancs. Les clients, eux, s’asseyent au comptoir devant de grands bols de porcelaine pendant qu’en cuisine, les chefs préparent de sublimes ramen (soupes aux nouilles) et de bons petits dumplings fourrés que les Japonais nomment gyoza.
27 RIZ D’OR
Sint-Michielsstraat 10
Centre-Ville
+32 (0)9 233 26 43
Ce petit restaurant est tenu par un couple de Vietnamiens depuis 1983. Madame cuisine, Monsieur est au service. L’intérieur est un peu vieux jeu, mais la nourriture est délicieuse. Le menu compte 12 plats différents, dont 1 végétarien. Les étudiants adorent cette adresse bon marché : copieuses soupes vietnamiennes ou côtes de porc croustillantes pour moins de 10 €.
28 TOKYO SUSHI
Botermarkt 10
Centre-Ville
+32 (0)9 233 44 12
www.tokyosushi.be
Un restaurant asiatique bien sympathique, au mix éclectique d’éléments décoratifs flamands et japonais. Rien de flamand en revanche dans les assiettes, mais bien de délicieux sushis servis sur des plateaux en bois, des currys thaïs et d’autres spécialités encore.
29 AMATSU
Hoogpoort 29
Centre-Ville
+32 (0)484 56 76 77
www.amatsu.be
Ce restaurant japonais sobre est installé dans une grande maison de ville proche du Stadshuis. Tout ici est frais et magnifiquement présenté. Le patron vient de Chine, mais il a recruté un sushi chef japonais qui a passé plusieurs années à étudier l’art de servir du poisson frais. Le résultat frôle la perfection.
30 LE BAAN THAI
Corduwaniersstraat 57
Patershol
+32 (0)9 233 21 41
Dans un superbe manoir rouge d’une rue pavée du Patershol, ce restaurant thaï affiche un style tropical chaleureux, avec ses miroirs dorés, ses bibelots et ses orchidées. Sortent de la cuisine des plats thaïlandais parfumés, dont une soupe de crevettes au citron épicée et une salade de nouilles au porc émincé et aux crevettes.
30 LE BAAN THAI
31 TRATTORIA DELLA MAMMA
Sint-Pietersnieuwstraat 36
Quartier de l’université
+32 (0)9 234 17 01
www.trattoriadellamamma.be
Cette charmante épicerie-traiteur italienne prépare de succulents plats à emporter comme les zucchini ripiene ou la parmigiana melanzane. Mais nous, on préfère s’asseoir parmi les quelques tables à l’arrière recouvertes de nappes à carreaux rouges et blancs. Les plats, typiquement italiens, s’accompagnent d’une corbeille de pain et d’un solide vin rouge. En été, quelques tables font leur apparition sur le trottoir, renforçant encore cette atmosphère de dolce vita.
32 WICKERHOFF
Nederkouter 135
Centre-Ville
+32 (0)9 223 43 57
www.wickerhoff.be
Robert Wickerhoff est aux commandes depuis plus de 25 ans de cette épicerie fine sophistiquée au cœur de la ville. Il confectionne, à partir des meilleurs poissons et viandes, une série de plats à emporter mais aussi de délicieux pâtés emballés soigneusement dans un papier épais. Depuis peu, il a racheté le bâtiment d’à côté, où il sert maintenant des plats tirés de ses recettes favorites. Le jardin secret tout au fond rend magiques les pauses de midi ensoleillées.
33 AULA
Voldersstraat 24
Centre-Ville
+32 (0)9 225 05 14
www.slagerij-aula.com
Cette épicerie fine se trouve au cœur de Gand, en face de l’Aula où se tiennent les cérémonies universitaires. C’est une adresse huppée, où l’on trouve des viandes de qualité, des fromages et des spécialités importées. Mais on peut aussi s’asseoir sur un tabouret au comptoir, pendant que les deux chefs sont à l’œuvre dans la cuisine ouverte. Laissez-vous tenter par une salade de poulet et un verre de vin blanc.
34 KOOKPUNT
Cataloniëstraat 3
Centre-Ville
+32 (0)9 223 30 40
www.kook-punt.be
La bâtisse ancienne a accueilli pendant 28 ans un restaurant en vogue. En 2013, il laissait pourtant place à cette nouvelle épicerie fine, chez qui l’on vient chercher de délicieuses salades, des sandwichs, des lunch bags et quelques spécialités importées comme cette Fentimans Tonic Water.
35 TOULOUSE
Koningin Elisabethlaan 41
Quartier de la gare
+32 (0)9 242 02 49
traiteurtoulouse.be
Ce magnifique traiteur a ouvert ses portes en 2013 près de la gare Saint-Pierre. Les savoureux plats à emporter s’inspirent de recettes belges et françaises. On y vend aussi des lunch boxes en carton bien pensées contenant soupe, sandwich et boisson.
36 DE WAREMPEL
Zandberg 8
Centre-Ville
+32 (0)9 224 30 62
www.dewarempel.be
Occupant un ancien commerce d’équipements médicaux dont le nom n’a toujours pas quitté le dessus de la porte, ce restaurant se cache dans une petite rue tranquille. C’est une adresse sobre, aux murs ocres et aux épaisses nappes vertes. Le choix n’est pas énorme, mais le plat végétarien du jour est toujours un délice. Uniquement ouvert le midi, du lundi au vendredi.
37 PACHA MAMA
Jan-Baptist Guinardstraat 9
Quartier de l’université
+32 (0)9 330 33 35