Abb. 1

Dr. med. Wolf Funfack

METABOLIC BALANCE

ZUM EINSTEIGEN

Die Basics zur Stoffwechselumstellung

Abb. 2

Inhalt

metabolic balance® ist keine Diät!

Bewegung und Ernährung im Vergleich

Zu dick, zu schwer – und deshalb krank?

Warum essen wir überhaupt?

Unser Stoffwechsel

Hormone steuern Hunger und Sättigung

Die Nährstoffe und ihre Wirkung

Eiweiße

Fette

Kohlenhydrate

Verhältnis der drei Makronährstoffe zueinander

Krank durch stille Entzündungen

Im Detail: metabolic balance®

Phase 1 – Die Vorbereitungsphase

Phase 2 – Die strenge Umstellungsphase

Phase 3 – Die gelockerte Umstellungsphase

Phase 4 – Die Erhaltungsphase

Studie zu metabolic balance®

Register

Impressum

metabolic balance® ist keine Diät!

Kämpfen Sie mit Ihrem Gewicht? Streichen Sie Kalorien und Mahlzeiten? Achten Sie auf alles, was Sie essen? Essen Sie fett- oder kalorienreduziert? Fühlen Sie sich manchmal müde, dem Tempo des modernen Lebens nicht mehr ganz gewachsen? Treten oft Heißhungergefühle auf Süßes, Alkohol oder Nikotin auf? Dies alles sind Zeichen dafür, dass Ihr Stoffwechsel (Metabolismus) nicht mehr im Gleichgewicht (Balance) ist.

Übergewicht, insbesondere Fettleibigkeit, ist die Epidemie unseres modernen Zeitalters. Schauen Sie sich um: Immer mehr Menschen, auch unter uns, sind zu dick.

Metabolisches Syndrom

Übergewicht kann zu erhöhtem Blutdruck, zu vermehrtem Fett im Blut und zur »Zuckerkrankheit« (Diabetes mellitus) führen. Diese Veränderungen werden als metabolisches Syndrom zusammengefasst und verursachen unweigerlich Durchblutungsstörungen, die am Herzen zu einem Herzinfarkt und im Gehirn zu einem Schlaganfall führen können. Seit Jahren stehen diese Veränderungen an den Blutgefäßen in den westlichen Industrieländern als Todesursache an allererster Stelle.

Ursachen erforschen

Im Februar 2010 stellten Forscher der Universität Lund (Schweden) auf einem internationalen Kongress in Kopenhagen die Ergebnisse einer Fragebogenaktion vor. Danach gab ein Drittel der Befragten an, mit zunehmender Angst auf unsere heutige Lebensmittelversorgung zu reagieren. 70 Prozent waren davon überzeugt, dass ein persönlicher, individuell für sie erstellter Ernährungsplan ihre Lebensqualität verbessern würde.

Richtig und gut essen

Zur Lösung dieses Problems bieten sich seit Jahren immer wieder sehr unterschiedlich funktionierende Diäten an. Das griechische Wort »Diät« bedeutet Lebensweise. Es beschränkt sich also nicht nur auf die Ernährung, sondern empfiehlt auch Änderungen in Sachen Bewegung und mentaler sowie sozialer Ausgeglichenheit. Bei uns ist das Wort eher negativ besetzt, impliziert es doch Begriffe wie Verzicht, strenge Disziplin und Geschmacklosigkeit des Essens. Diäten können nur kurzfristig helfen, denn meist sind sie über längere Zeit nicht durchführbar. Während einer solch kurzen Ernährungsumstellung geht es den Leuten eher schlechter, weil das Essen weniger schmeckt, ein sehr starker Wille erforderlich ist und sie häufig Hunger verspüren – allerdings verbunden mit diesem guten Gefühl, zu diesem Zeitpunkt etwas Gutes und Richtiges zu machen. Dieses gute Gefühl lässt jedoch schon bald nach, wenn die ersten Diätfehler begangen werden und man wieder in die alten Ernährungsgewohnheiten zurückfällt. Dadurch kommt es zu einem ewigen Hin- und Herschwingen von Phasen mit gutem Gewissen, aber schlechtem Befinden, zu Phasen mit schlechtem Gewissen und gutem Befinden. Was fehlt, ist eine Mitte, eine Phase der Ausgeglichenheit. metabolic balance® bietet solch eine ausgeglichene Ernährungsweise, bei der sich die Teilnehmer wirklich in einer stabilen und ausgeglichenen Mitte befinden und beides besteht, ein gutes Gewissen und ein gutes Befinden!

Abb. 3: metabolic-balance®-Teilnehmer haben ein gutes Befinden, weil die Mahlzeiten gut schmecken, und zugleich ein gutes Gewissen, weil sie sich gesund ernähren!

metabolic balance® bietet eine Lösung

Dass die Methode metabolic balance® funktioniert, zeigen mehrere 100 000 Teilnehmer, die in den letzten Jahren ihre gesundheitsbezogene Lebensqualität und Laborwerte verbessert sowie erfolgreich abgenommen haben und dadurch auch ausgeglichener geworden sind. Ihnen gilt mein ganz besonderer Dank, denn sie geben mir die Energie und die Motivation, die Methode metabolic balance® auch weiterhin zu verbessern.

Dr. med. Wolf Funfack

Bewegung und Ernährung im Vergleich

Unsere Vorfahren, die noch als Jäger und Sammler unterwegs waren, haben pro Tag zwischen 20 und 30 Kilometer zu Fuß zurückgelegt. Dabei handelte es sich nicht um leichte Spaziergänge, sondern sie waren relativ schnell unterwegs. Entweder sie rannten etwas Essbarem hinterher, oder sie rannten vor jemandem davon, der sie gerne essen wollte. Auf jeden Fall waren sie körperlich sehr aktiv, und das ihr ganzes Leben lang.

»Nach dem Essen sollst du ruh‘n oder tausend Schritte tun«: Diese mehr als tausend Schritte haben unsere Vorfahren bereits vor dem Essen zurückgelegt und sich jede Kalorie, die sie zu sich genommen haben, vorher durch Laufen echt verdient. Das Verhältnis zwischen Kalorienverbrauch und Kalorienaufnahme war einigermaßen ausgeglichen. Wenn es aus dem Lot war, dann eher dadurch, dass mehr Kalorien verbraucht wurden, als aufgenommen werden konnten.

Bewegungsmuffel heute

Der durchschnittliche Deutsche legt in der heutigen Zeit ca. 600  Meter pro Tag zurück und verbraucht, um sich Nahrung zu besorgen, keinerlei Kalorien mehr. Normalerweise sitzt er am Computer, fährt Auto, statt mit dem Fahrrad zu fahren, fährt Fahrstuhl, statt Treppen zu laufen, und bestellt sich per Telefon die nächste Füllung für sein Gefrierfach bei der Tischlein-deck-dich-GmbH, die ihm die Sachen dann auch noch nach Hause bringt.

Abb. 4: Der moderne Mensch sucht Bewegung in der Freizeit, denn als Überlebenskampf ist sie nicht mehr gefragt.

Nahrungsangebot heute

Die Nahrungsmittel des Jägers und Sammlers waren damals reine Naturprodukte, 100 Prozent biologisch auch ohne Biosiegel, von denen unser heutiger Bundesbürger, der vermehrt in Supermärkten einkaufen geht, nur träumen kann. Heute bekommt er dort in der Regel nur noch industriell verarbeitete Nahrung und vorgefertigte Mahlzeiten, die er zu Hause schnell in die Mikrowelle schieben kann. Und ob sich hinter den vielen verschiedenen Biosiegeln in unseren Lebensmittelmärkten auch wirklich naturbelassene Nahrung befindet, kann der zeitgenössische Verbraucher schlecht kontrollieren. Zudem muss er für diese vermeintlich gesünderen Bio-Lebensmittel auch noch wesentlich mehr Geld ausgeben als für Essen aus einem normalen Supermarkt oder von einem regionalen Wochenmarkt.

Die Nahrung unserer Vorfahren

Anhand prähistorischer Knochenfunde kann man heute noch nachvollziehen, dass der Hauptbestandteil der damaligen Nahrung zu etwa 65 Prozent aus tierischem Eiweiß bestand. Dies bestätigen auch Untersuchungen an heute noch lebenden Naturvölkern, die sich wie Jäger und Sammler ernähren und ebenfalls zu etwa 65 Prozent von tierischem Eiweiß leben. Diese Verteilung der Grundnährstoffe ist in allen Bereichen gleich, unabhängig davon, in welcher Entfernung diese Völker vom Äquator leben. Die Unterschiede des Anteils der Kohlenhydrate in der Gesamtnahrung zwischen Völkern, die auf der nördlichen Halbkugel leben, zu denen, die auf der Südhalbkugel, in der Nähe des Äquators, leben, sind geringer, als man sich vorstellt.

Zu dick, zu schwer – und deshalb krank?

Es ist eine Tatsache, dass ein Zuviel an Körpergewicht bei mangelnder Bewegung zu gesundheitlichen Problemen führen kann. In unserer heutigen Gesellschaft, in der wir allzeit Lebensmittel zur Verfügung haben, kommt es immer häufiger vor, dass Menschen zu dick werden und sich bei ihnen dann im Laufe der Zeit verschiedene Krankheiten ausbilden. Da liegt es nahe, zunächst den Grad des Übergewichts zu ermitteln.

ENDE DER LESEPROBE

Impressum

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1. Auflage

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Bildnachweis

Grafiken und Illustration U1: Jan-Dirk Hansen

Abb. 21, 22, 23: metabolic balance®

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Redaktion  Dr. Ute Paul-Prößler

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ISBN 978-3-641-12917-0
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