Grillen ist Sommer. Grillen ist Genuss. Wer grillt, brutzelt aus frischen Zutaten wahre Gaumenfreuden. Ob saftige Fleischstücke, butterweicher Fisch oder knackiges Gemüse: Für Ihre Grillparty unter freiem Himmel, im Garten oder auf dem Balkon finden Sie in diesem Buch wahrhaft grillmeisterliche Rezepte.
Dabei kommen Fleisch- und Gemüse-Fans gleichermaßen auf Ihre Kosten. Probieren Sie Lammkoteletts in Kräuterkruste, Beer-Can-Chicken mit Knoblauch-Rub, Dorade mit Kräutern und Zitronen oder Kartoffel-Spieße mit Walnuss-Pistou. Ohne viel Aufwand und in nur kurzer Zeit erleben Sie Grillgenuss pur!
© 2013 Fackelträger Verlag mbH
Emil-Hoffmann-Straße 1, D–50996 Köln
Gesamtherstellung: Fackelträger Verlag GmbH, Köln
Alle Rechte vorbehalten
Fotos: TLC Fotostudio
ISBN 978-3-8155-8454-5
www.fackeltraeger-verlag.de
Die Grillsaison ist eröffnet! Grillen ist mehr als schlichte Nahrungszubereitung. Grillen ist ein Lebensgefühl. Denn was kann es Schöneres geben, als mit Familie oder Freunden an lauen Sommerabenden unter freiem Himmel gemeinsam zu essen und Zeit zu verbringen? Ganz gleich ob Fleisch, Fisch oder Gemüse: Mit den Rezepten in diesem Buch wird das nächste Grillevent ein voller Erfolg – garantiert!
Fleisch
Geflügel
Fisch
Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
8 dünne Kalbsschnitzel
1 El Kapern aus dem Glas
2 Tl Sardellenpaste (Fertigprodukt)
50 g Parmaschinken in Scheiben
8 Salbeiblätter
4 El weiche Knoblauchbutter
Salz, Pfeffer
Öl für den Grillrost
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten (plus Grillzeit)
Pro Portion
ca. 244 kcal/1024 kJ
30 g E · 13 g F · 1 g KH
1. Die Kalbsschnitzel waschen und trocken tupfen. Auf einer Arbeitsfläche dünn klopfen. Die Kapern abtropfen lassen und hacken. Anschließend mit der Sardellenpaste verrühren.
2. Die Kalbsschnitzel auslegen und mit Kapern-Sardellen-Creme einstreichen. Darauf eine Scheibe Parmaschinken und 1 Salbeiblatt legen. Die Schnitzel zusammenrollen und mit Holzspießen feststecken.
3. Den Grill einölen und die Kalbsröllchen darauflegen. Mit etwas Knoblauchbutter bestreichen und etwa 15 Minuten grillen. Dabei mehrmals wenden und öfter mit Knoblauchbutter bestreichen. Nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsröllchen mit einem frischen Salat servieren.
Tipp:
Zu den Kalbsröllchen passt sehr gut
ein Joghurt-Knoblauch-Dip.
Zutaten für 4 Personen:
50 g Mandelblättchen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
60 g altbackenes Brot
1/2 Bund frisch gehackter Koriander
50 g grüne Oliven ohne Stein
1 Ei
Salz, Pfeffer
12 Lammcarrées
Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten (plus Schmor- und Grillzeit)
Pro Portion
ca. 562 kcal/2360 kJ
44 g E · 39 g F · 9 g KH