Inhalt

Vorwort

Einführung

Die Geräte

Thermo-Küchenmaschinen

Andere wichtige Geräte

Der Einkauf

Qualität

Infos zum Buch

Allgemeines

Kapitel 1: Grundrezepte

Special: Pflanzliche Milch

Kapitel 2: Getreide

Special: Brot selbst backen

Kapitel 3: Gekochtes Gemüse

Special: Hülsenfrüchte

Kapitel 4: Frischkost

Special: Frischkost-Drinks

Kapitel 5: Süßes

Special: Selbst gemachtes Eis

Austauschtabelle und Erklärungen

Rezeptverzeichnis

Vorwort

Immer wieder wird mir die Frage gestellt: Ja, kann ich denn nur gesund und lecker essen, wenn ich viel Geld für ein Gerät ausgebe? Meine Antwort ist einfach: Natürlich nicht. Um lecker und gut zu essen, reichen ein Topf und ein Messer. Vielleicht noch ein Kochlöffel – es ist nur nicht so abwechslungsreich.

Schon in den Rezepten meiner ersten Kochbücher habe ich gerne modernste Küchengeräte verwendet. Den Vorwurf, ohne diese teuren Geräte ginge nix, konnte ich zurückweisen: Ich habe immer Alternativen angegeben. Später änderte sich meine Einstellung. Ich habe kein schlechtes Gewissen mehr, wenn ich eine teure Maschine verwende. Auslöser hierfür waren Telefonate mit einer Leserin meines Blogs. Als Angestellte in der Kühlabteilung eines Supermarktes bezieht sie ein bescheidenes Einkommen. Sie sparte zwei Jahre auf einen Hochleistungsmixer, weil sie die Vorzüge einer solchen Maschine einfach nutzen wollte. Es hat mich beeindruckt, dass sie die Priorität in der Küche, beim leckeren und gesunden Essen setzte. Außerdem werden mittlerweile über Discounter und Sonderaktionen sowohl Hochleistungsmixer als auch Thermo-Küchenmaschinen zu erschwinglichen Preisen angeboten.

Insoweit war ich hocherfreut, als der Dort-Hagenhausen-Verlag mich fragte, ob ich Lust hätte, ein Buch in meinem Fachgebiet – speziell mit Blick auf Thermo-Küchenmaschinen – zu schreiben. Ich besitze selbst eine, zudem konnte ich verschiedene Marken über mehrere Wochen testen und mir so einen Überblick über die Stärken dieser Geräteklasse verschaffen. Zweierlei sehe ich hier als meine Aufgabe: Rezepte, die ich bisher „herkömmlich“ zubereitet habe, für ein solches Gerät zu optimieren, außerdem diejenigen Rezepte zu finden, die Stärken dieser Maschinen nutzen – Rezepte, bei denen diese Geräte eine deutliche Arbeitserleichterung darstellen oder sogar in der privaten Küche Unmögliches ermöglichen.

Ute-Marion Wilkesmann (Wuppertal)