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Buch

Der Arzt, Ernährungsspezialist und Bestsellerautor Dr. med. William Davis fasst die wichtigsten Erkenntnisse seiner jahrelangen Forschungen zu weizenfreier Ernährung zusammen und zeigt, wie man mit seinem eigens entwickelten 10-Tage-Entgiftungsplan den ersten großen Schritt zu einer gesunden und weizenfreien Ernährung schaffen kann.

Autor

Dr. med. William Davis ist Präventionsmediziner und Kardiologe. Er ist der Gründer des »Track Your Plague«-Programms zur Früherkennung von Herzerkrankungen. Mit seinem Bestseller »Weizenwampe« überzeugte er weltweit Millionen begeisterter Leser von der weizenfreien Ernährung. Er lebt in Milwaukee, Wisconsin, und führt dort seine eigene Praxis.

Außerdem von Dr. med. William Davis im Programm

Weizenwampe

Weizenwampe – Das Kochbuch

Weizenwampe – Das 30-Minuten-Kochbuch

Weizenwampe – Der Gesundheitsplan

auch als E-Books erhältlich.

Dr. med. William Davis

Weizenwampe – Detox

Der 10-Tage-Einsteigerplan

Aus dem Amerikanischen von Imke Brodersen

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Alle Ratschläge in diesem Buch wurden vom Autor und vom Verlag sorgfältig erwogen und geprüft. Eine Garantie kann dennoch nicht übernommen werden. Eine Haftung des Autors beziehungsweise des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist daher ausgeschlossen.

Der Verlag weist ausdrücklich darauf hin, dass im Text enthaltene externe Links vom Verlag nur bis zum Zeitpunkt der Buchveröffentlichung eingesehen werden konnten. Auf spätere Veränderungen hat der Verlag keinerlei Einfluss. Eine Haftung des Verlags für externe Links ist stets ausgeschlossen.

1. Auflage

Deutsche Erstausgabe Januar 2017

Wilhelm Goldmann Verlag, München,

in der Verlagsgruppe Random House GmbH

Wilhelm Goldmann Verlag, München,

in der Verlagsgruppe Random House GmbH,

Neumarkter Straße 28, 81673 München

Originaltitel: Wheat Belly 10-Day Grain Detox

Originalverlag: Rodale Books, New York

Published by arrangement with Mohrbooks AG Literary Agency and

The Cooke Agency International and Rick Broadhead & Associates, Inc.

Umschlag: Uno Werbeagentur, München

Umschlagmotiv: FinePic®, München

Redaktion: Ruth Wiebusch

Satz: Buch-Werkstatt GmbH, Bad Aibling

JT . Herstellung: IH

ISBN 978-3-641-19666-0
V001

www.goldmann-verlag.de

Besuchen Sie den Goldmann Verlag im Netz:

Einleitung

Was wäre, wenn ich die Zauberpille für Sie hätte, mit der Sie ohne Kalorienzählen oder Sport erheblich abnehmen könnten? Was wäre, wenn diese Pille den Appetit zügeln, das Bauchfett zurückgehen lassen und die Kleidergröße normalisieren würde – ganz ohne Schinderei? Was wäre, wenn dieselbe Pille Sie von saurem Reflux, Sodbrennen, Stuhldrang und Durchfall befreien könnte und gleichzeitig die Stimmung heben, die Tatkraft erhöhen, den Schlaf verbessern und Gelenkschmerzen eindämmen könnte? Was wäre, wenn diese Pille obendrein Hautprobleme wie Seborrhö, Ekzem, Schuppenflechte, Akne und Schuppen beheben und Ihnen Komplimente für Ihre makellose Haut eintragen könnte? Wenn chronischer Schnupfen, Nebenhöhlenentzündungen und Asthma verschwinden würden und Sie endlich keine Antibiotika und Inhalationsgeräte mehr bräuchten? Was wäre, wenn dieselbe kleine Pille bei täglicher Einnahme schwere entzündliche Krankheiten wie rheumatoide Arthritis, Morbus Crohn und Colitis ulcerosa heilen könnte und Ihre pubertierenden Jugendlichen das Smartphone beiseitelegen, höflich reagieren, jeden Tag duschen und ihre Kleider selbst aufsammeln würden?

Zugegeben, den letzten Punkt sollten wir schnell wieder vergessen. Aber was wäre, wenn diese eine kleine Pille auch Cholesterinsenker, entzündungshemmende Medikamente, Antidepressiva und Säureblocker überflüssig machen würde und Cholesterinwerte, Blutzucker und Entzündungsmarker sich dennoch verbessern würden – die Wirkung diverser verschreibungspflichtiger Medikamente in einer einzigen Pille, ganz ohne deren Nebenwirkungen? Und wenn dieselbe Pille nicht nur bewirken würde, dass es Ihnen besser geht als seit vielen Jahren, sondern Sie auch ganz ohne Botox und Faltenaufspritzung zehn bis zwanzig Jahre jünger aussehen ließe – ohne unerwünschte Folgen für die Gesundheit und trotzdem der viel beneidete Star auf dem nächsten Abitreffen?

Doch im Gegensatz zu der kostspieligen täglichen Handvoll Medikamente wäre diese Pille preisgünstig und ginge sogar mit zusätzlichen Einsparungen einher, die man bequem in die neue Garderobe investieren könnte.

Gibt es eine solche Wunderpille, die kostenneutral all diese positiven Veränderungen für Gesundheit und Gewicht bewirken kann?

Nein. Es gibt sie nicht. Und jeder, der dies behaupten würde, wäre ein Scharlatan. Trotz Tausender verfügbarer Medikamente existiert kein solches Wundermittel. Verordnungspflichtige Arzneimittel gegen Übergewicht, die Millionenumsätze machen, gehen mit zahllosen unerwünschten Wirkungen von Durchfall bis Schäden an den Herzklappen einher (ganz zu schweigen von der Rückkehr des Übergewichts, sobald man die Mittel wieder absetzt). Entzündungshemmende Mittel führen häufig zu blutenden Magengeschwüren, Wassereinlagerungen, Bluthochdruck, Gewichtszunahme und dem Wunsch nach Frühverrentung. Cholesterinsenker erhöhen das Diabetesrisiko, stören das Gedächtnis und rufen Muskelschmerzen und -schwäche hervor, bis selbst das Ein- und Aussteigen beim eigenen Auto schwerfällt. Mittel gegen erektile Dysfunktion können blind machen, sind kostspielig und werden über zweifelhafte Kanäle vertrieben.

Ein perfektes Medikament, das auch nur einen der aufgezählten Vorzüge erzielen könnte, existiert nicht – trotz der horrenden Summen, die zu ihrer Vermarktung aufgebracht werden. Dasselbe gilt für Nahrungsergänzungsmittel: Ich weiß die Kraft der Nahrungsergänzungsmittel für konkrete gesundheitliche Ziele sehr zu schätzen, doch keines davon (auch keine Kombination) kann alle genannten Vorteile bewirken. Unabhängig von der Dosierung.

Dennoch gibt es ein Mittel – keine Pille, sondern eine Veränderung der Lebensweise, eine schlichte Kombination gesunder Verhaltensweisen, über die man alle Vorzüge meiner Aufzählung erreichen kann. Zu gut, um wahr zu sein? Keineswegs.

Der bei weitem einflussreichste Faktor dieser Lebensumstellung, der diesen gesamten Prozess in Gang setzt, ist der Verzicht auf sämtliche Lebensmittel, die aus Weizen und anderem Getreide hergestellt sind. In der Tat: genau die Lebensmittel, die man uns immer ans Herz gelegt hat und die von morgens bis abends in jeder Mahlzeit und jedem Snack enthalten sein sollten. Genau die Lebensmittel, von denen wir Tag für Tag mehrere Portionen essen sollten, die Basis der Lebensmittelpyramide, das dickste Tortenstück des Idealtellers, das Lieblingskind der Ernährungswissenschaft und der Agrarwirtschaft. Genau das sind die Lebensmittel, die dem Gewicht und der Gesundheit am meisten zu schaffen machen und uns mehr einzwängen als jedes »figurfreundliche« Korsett.

Die Anweisung, weniger Fett und mehr »gesundes Vollkorn« zu essen und insgesamt alles in Maßen, zählt zu den schlechtesten Ratschlägen, die Sie in diesem Zusammenhang bekommen haben. Man wird dadurch weder schlanker noch gesünder, ganz im Gegenteil. Der Verzicht auf Weizen und anderes Getreide hingegen wirkt sich derart positiv auf Gesundheit und Gewicht aus, dass es geradezu unmöglich erschiene, wenn man es nicht Tag für Tag am eigenen Leib erfahren würde.

Mein 10-Tage-Einsteigerplan unterscheidet sich grundlegend von anderen Entgiftungskuren. Hier wird der Körper nicht durch Säfte oder geheime Ingredienzien von angeblichen Schlacken befreit, und die persönliche Tagesplanung wird auch nicht vom täglichen Einlauf durcheinandergewirbelt. Es handelt sich vielmehr um die Entwöhnung von den giftigen Auswirkungen von Weizen und anderem Getreide, also eine Entgiftung im wahrsten Sinne des Wortes. Wir gehen jedoch über den Verzicht auf Weizen und anderes Getreide oder eine »glutenfreie« Ernährung hinaus (was gern von Kritikern angeführt wird). Sobald die giftige Wirkung von Weizen und anderem Getreide nachlässt, sind weitere Schritte erforderlich, um auch wirklich alle schädlichen Folgen des Getreidekonsums auszumerzen.

Im 10-Tage-Einsteigerplan kulminieren die Erkenntnisse aus den bisherigen Weizenwampe-Büchern und die Erfahrungen von Millionen Menschen, die diesen Ansatz befolgt haben. Aktuellste Ergebnisse und die bewährtesten Strategien sind so eingedampft, dass Sie schon in zehn Tagen auf dem besten Weg zu weniger Gewicht und mehr Gesundheit sein können. Keines der bisherigen Weizenwampe-Bücher hat diesen Blitzstart so detailliert beschrieben.

Zunächst erhalten Sie einen Überblick über das geplante Vorgehen, Hinweise zum Einkaufen und zu erforderlichen Veränderungen in der Küche sowie einen detaillierten Ernährungsplan für die zehntägige Entgiftungsphase. Sie bekommen Rezepte für ergänzende Leckerbissen, mit denen sich Heißhunger im Keim ersticken lässt, und »Geheimwaffen-Rezepte«, die auch skeptische Familienmitglieder überzeugen. Wir besprechen auch die Ergänzungsmittel, die zu noch mehr Gesundheit beitragen und das Wohlbefinden weiter stärken sollen – so gut dürfte es Ihnen lange nicht gegangen sein! Außerdem gebe ich Kommentare und Erfahrungen der mutigen Testgruppe für den 10-Tage-Einsteigerplan weiter, die allen anderen den Weg geebnet haben, indem sie sich auf das Detoxprogramm einließen. So können Sie besser einschätzen, was Sie erwartet. Lesen Sie, was andere zum Mitmachen animiert hat, wie es ihnen während der Entgiftung erging und was sich bei ihnen bereits in den ersten zehn Tagen änderte. Einige konnten sehr eindrucksvolle Erfolge vermelden, aber es war auch kein Zuckerschlecken, denn radikale Ergebnisse erzielt man nur mit radikalen Methoden!

Die Entgiftung beginnt mit Entzugssymptomen, die an einen typischen Drogenentzug erinnern. Darauf gehen wir näher ein, damit Sie diese Phase nicht missverstehen und sich einreden, Sie bräuchten Weizen und anders Getreide nun einmal, um derart unangenehmen Folgen aus dem Weg zu gehen. Genau darum sind die ersten Tage der Detoxphase so entscheidend. Erst wenn diese Phase durchgestanden ist, können die nächsten Schritte zur Heilung der geschädigten Organe in die Wege geleitet werden.

Die wissenschaftlichen Grundlagen dieses Ansatzes wurden in Weizenwampe und Weizenwampe – Der Gesundheitsplan bereits ausführlich erläutert. Weizenwampe – Detox ist für Neulinge gedacht, aber auch für alle Rückfälligen, die einen Neuanfang wünschen. Falls Sie zur letzteren Gruppe gehören (und nun wieder mit den Gesundheits- und Gewichtsproblemen kämpfen, die mit erneutem Konsum von Weizen- und anderem Getreide einhergehen), kann dieses Buch Ihnen helfen, schnell und gründlich wieder in die Spur zu kommen, ohne dass Sie erneut die Fakten nachlesen müssen, auf denen das Weizenwampe-Konzept beruht.

Der 10-Tage-Plan, der in noch keinem anderen Weizenwampe-Buch vorkommt, liefert mit vielen leckeren, leicht nachzukochenden Rezepten einen detaillierten Fahrplan, mit dem man Tag für Tag auf Kurs bleibt (oder wieder auf Kurs kommt). Alle Gerichte entsprechen dem Weizenwampe-Lebensstil und eignen sich für die ganze Familie, auch wenn die anderen nicht konsequent getreidefrei leben möchten.

Diese zielbewussten Vorgaben erfordern lediglich einige unerlässliche Hilfsmittel und bringen Ihren Stoffwechsel im Nu von null auf hundert und zurück auf die Schnellstraße zu einem schlanken, gesunden Körper. Auch wenn ich diesmal den wissenschaftlichen Hintergrund weitgehend ausblende, sollte man sich gut einprägen, dass Getreide insgesamt der Gesundheit auf vielerlei Weise zusetzen, ohne dass die Mehrheit der Betroffenen auch nur ahnt, wieso ausgerechnet die faserreichen Frühstücksflocken zu ihrem Hüftgold beitragen, das sie unter bauschigen Oberteilen zu verstecken suchen. Dasselbe gilt für Knieschmerzen, Migräne oder Asthma. Kaum jemand ahnt, dass der lästige, juckende Ausschlag, der ihm schon zehn Jahre das Leben schwer macht, die quälenden Gelenkschmerzen, die selbst das Zähneputzen zur Tortur machen, der plötzlich einsetzende Stuhldrang oder der fortwährende Kampf gegen Verstopfung, Angst, Depressionen, Kopfschmerzen und entzündete Nasennebenhöhlen auf »gesundes« Vollkornbrot, Kleiekekse oder Lakritze zurückgehen können (ja, auch Lakritze ist getreidehaltig). Es ist wie ein Schock, wenn man erfährt, dass Fettleber und hoher Blutzucker, Unfruchtbarkeit infolge von polyzystischen Ovarien oder peinliche Männerbrüste und erektile Dysfunktion nicht auf Willensschwäche, mangelnde Disziplin oder eine unzureichende Gesundheitsversorgung zurückgehen, sondern auf Getreideverzehr.

Seit der Mensch Getreide zu sich nimmt, hat er mit zahllosen Gesundheitsproblemen zu kämpfen. Überdeutlich wurde dies jedoch erst, nachdem die Agrarwirtschaft den Liebling der »gesunden Ernährung« veränderte und die goldenen Weizenfelder von einst durch moderne, kurzhalmige Sorten ersetzte. Die zerstörerischen Auswirkungen dieser Getreidevariante auf die Gesundheit fielen mit der unablässigen Aufforderung der Ernährungswissenschaft zusammen, mehr Getreide zu essen. Gleichzeitig packten die Lebensmittelhersteller Weizen, Mais und anderes Getreide in praktisch alle ihre Fertigprodukte, was dem Slogan »Esst mehr gesundes Vollkorn« zu absurden Höhenflügen verhalf.

Die Verbindung zwischen Ursache und Wirkung war bei Weizen (und Getreide allgemein) und den vielen von ihnen verursachten Gesundheitsproblemen deshalb so schwer herzustellen, weil die meisten Folgen verzögert und erst nach längerer Zeit eintreten. Die Waffeln, die ich am 1. Mai esse, führen vielleicht erst Tage oder Wochen später zu geschwollenen Gelenken und Schmerzen aufgrund von rheumatoider Arthritis. Solche Verbindungen sind schwer zu erkennen, aber sie bestehen dennoch.

Der Weizenwampe-Detox 10-Tage-Einsteigerplan entspricht nicht nur der anfangs beschriebenen Wunderpille, die alle erwähnten Vorzüge mit sich bringt, sondern auch dem Abschied vom Mythos des »gesunden Vollkorns« und ähnlichen Diätratschlägen, die wir wieder und wieder gehört haben. Wir setzen uns über alle herkömmlichen Ratschläge hinweg, verschließen die Ohren vor einflussreichen Organisationen wie der amerikanischen Diabetesgesellschaft (ADA) oder der amerikanischen Herzgesellschaft (AHA) und amüsieren uns über die Marketingtricks der Lebensmittelkonzerne, die uns unbedingt ihre in Zellophan eingewickelten Getreide- und Zuckerbomben andrehen wollen. Stattdessen nähern wir uns immer mehr der ersehnten Jeansgröße, können auf die meisten bisher erforderlichen Medikamente verzichten und erfreuen uns bester Gesundheit.

Denn viele Medikamente brauchen Sie nur, um die Folgen einer vollkornlastigen Ernährung und der zahlreichen getreidehaltigen Produkte aus den Supermärkten auszugleichen. Ohne diese Produkte müssen Sie keine Kalorien mehr zählen, kein Fett sparen, sich nicht kasteien und nicht rund um die Uhr Sport treiben. Gehen Sie der Ursache auf den Grund, dann verschwinden auch die Folgen – ganz einfach.

Zehn Tage. Eineinhalb Wochen. Ein Drittel von einem Monat. Und schon können Sie ein neues Kapitel Ihres Lebens aufschlagen und sich daran erfreuen, wie sehr der Körper von seiner Neuprogrammierung profitiert. Wenn Sie die nächsten zehn Tage durchgestanden haben und zum Preis von nicht einmal einem Paar Schuhe schlanker, schneller, stärker, klüger und gesünder geworden sind, werden Sie sich fragen, wieso Sie die letzten 30, 40 oder 50 Jahre nie darauf gekommen sind. Ihre Gesundheit und Ihr Erscheinungsbild werden jedem, der Sie »vorher« kannte, die Sprache verschlagen.

Also legen wir los. Damit Ihr »Nachher« möglichst bald erreicht ist.