Biogärten gestalten

Liebe Leserin, lieber Leser!

Manche Dinge im Leben passieren unvermutet. So plötzlich und überraschend war für mich auch der Anruf vom Löwenzahn Verlag mit der Idee, ein Buch über meine Erfahrungen aus der täglichen Praxis einer Bio-Garten-Gestalterin zu schreiben. Da es schon lange mein geheimer Wunsch war, ein Buch über das Bio-Gärtnern zu veröffentlichen, sagte ich sofort begeistert zu.

Was ist an diesem Buch anders?

Die Auswahl an Gartenbüchern ist riesengroß. Viele qualitativ hochwertige und sehr kompetente Gartenbücher rund um das biologische Gärtnern sind vor allem in den letzten Jahren in den Buchhandel gekommen. Zahlreiche Informationen zum Bio-Anbau, zur biologischen Pflege, zu alten und seltenen Gemüsesorten und vieles mehr unterstützen Sie in Ihrem Bio-Garten.

Doch was sollten Sie beachten, bevor Sie das erste Saatkorn in den Boden legen oder die junge Pflanze in ein Kistchen setzen? Welche Vorbereitungen können Sie für einen gedeihenden Obst- und Gemüsegarten treffen? Ist Ihr Gemüsegarten praktisch zu bearbeiten und mit Ihrem Zeitbudget zu bewältigen? Gibt es Fleckchen in Ihrem Garten, die Ihnen auf den ersten Blick unbenutzbar erscheinen? Oder starten Sie gar auf der Grünen Wiese? Und wenn es dann ans Anbauen geht: Welche Abstände sollten Ihre Obstbäume haben? Gibt es Gemüsepflanzen, die auch im Schatten gedeihen? Und passt ein Hochbeet auf einen Balkon?

Diese und viel mehr Fragen beschäftigten mich in meinem eigenen Garten und – in den letzten zehn Jahren gemeinsam mit meinem bio-garten Team – auch als Planerin und Gestalterin von biologischen Nutzgärten. Trotz meiner umfassenden Bibliothek an hervorragender Gartenliteratur konnte ich doch kein Buch finden, in dem alle Informationen zur Planung, Gestaltung, Anlage und Bepflanzung eines biologischen Obst- und Gemüsegartens gemeinsam zu finden sind.

In „Biogärten gestalten. Das große Planungsbuch“ habe ich daher mein gesammeltes Wissen und meine Erfahrungen zusammengetragen. Die Wünsche und Anforderungen meiner Kundinnen und Kunden und die Ausgangssituationen in ihren Gärten, auf ihren Terrassen oder ihren Balkonen haben uns immer wieder zu neuen Lösungen inspiriert. Diese finden Sie in diesem Buch in Form von zahlreichen Ideen, Anbausystemen, Plänen und Skizzen, die in unseren vielfältigen Projekten entstanden sind. Damit halten Sie ein praktisches Ideen- und Nachschlagewerk in Händen, das Sie bei der Neuanlage Ihres Bio-Gartens genauso unterstützt wie bei der Umgestaltung eines kleinen Gartenteils. Sie finden Möglichkeiten zur Verbesserung schlechter Böden ebenso wie zur Nutzbarmachung „unbrauchbarer“ Ecken. Zahlreiche Beispiele und Pläne tatsächlich angelegter Gärten liefern Ihnen Ideen und Anregungen für Ihre persönliche Gartensituation.

Für Ihren bereits fertig angelegten Bio-Garten finden Sie alle wichtigen Grundlagen zur richtigen Bepflanzung Ihrer Beete mit Bio-Gemüse. Sie können damit ganz einfach Ihre Anbaupläne rund ums Jahr selbst erstellen oder Ihre Gemüsebeete wie in den zahlreichen Anbaubeispielen bepflanzen.

So benutzen Sie das Buch

Und nun geht’s los. Starten Sie Ihr Bio-Gartenprojekt! Dazu müssen Sie nicht das ganze Buch von vorne nach hinten durchlesen – suchen Sie einfach die für Sie passenden Kapitel aus! Das Buch besteht aus drei Teilen, wobei jeder Teil ein abgeschlossenes Themengebiet behandelt.

TEIL 1 – So gestalten Sie Ihren Nutzgarten

Egal, ob Sie auf der Grünen Wiese starten oder bereits seit Jahren Ihren Nutzgarten hegen und pflegen – in diesem Teil erhalten Sie viele nützliche Informationen, wertvolle Hinweise und Grundlagen zur bestmöglichen Planung, Anlage, Umgestaltung, Verbesserung oder Erweiterung Ihres Obst- und Gemüsegartens. Ergänzend dazu erfahren Sie, wie Sie mit wenig Zeit und einer knappen Fläche gute Ernten erzielen können, schlechte oder verdichtete Böden verbessern, Ihren eigenen Kompost erzeugen oder Ihre Pflanzen durch Upcycling-Methoden vor Kälte schützen. Darüber hinaus finden Sie Methoden und Praxistipps zum Wind- und Hitzeschutz, zu einer effektiven Bewässerung, zum vertikalen Gärtnern, zum Gärtnern für die Natur, zu verschiedenen Anbau-Systemen wie z.B. Hochbeete, Hügelbeete, Kartoffelpyramiden, lebende Wände und vieles mehr.

TEIL 2 – Projekte aus der Praxis

In diesem Buchteil finden Sie zahlreiche Ideen und Beispiele aus der Praxis. Vom Balkongarten, dem Terrassengarten, dem Innenhof-Garten, verschiedenen Stadtgärten, dem Reihenhausgarten, dem Hanggarten, Landgärten, einem Unternehmens- und Mitarbeitergarten bis zum Therapie- und Selbstversorgergarten ist alles dabei. Lassen Sie sich von den Plänen, Skizzen und Bildern inspirieren und holen Sie sich viele Ideen für Ihren eigenen Garten.

TEIL 3 – Erfolgreich anbauen – große Ernte rund ums Jahr!

Über die Aussaat, das Setzen von Jungpflanzen, Anleitungen zur Bepflanzungsplanung Ihrer Gemüsebeete, wie Sie (fast) rund ums Jahr frisches Gemüse und Kräuter ernten können, ausführliche Hinweise zu Mischkulturen und Fruchtfolge und noch viel mehr erwartet Sie im Teil 3. In vielen anschaulichen Tabellen finden Sie sofort alle notwendigen Informationen zu den richtigen Anbauzeitpunkten, zur optimalen Keimtemperatur, den benötigten Pflanzabständen, schattenverträglichen Gemüsearten, besten Pflanzpartnern im Mischkulturbeet, frostresistenten Gemüsekulturen und zahlreiches mehr. Praxiserprobte Anbaupläne für Gemüse- und Hochbeete können Sie direkt verwenden und damit eine erfolgreiche Ernte rund ums Jahr erzielen. Pflanzvorschläge für Töpfe, Balkonkistchen, Tröge und Co ermöglichen Ihnen auch auf einem Balkon oder einer Terrasse eine tolle Bio-Ernte.

Für die Umsetzung, Um- und Neugestaltung, das Experimentieren, Anbauen und Ernten wünsche ich Ihnen viel Spaß, Erfolg und Freude! Besonders freue ich mich über Ihre Rückmeldungen und Ihr Feedback!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Fragen mit anderen Gartenfreunden in meinen bio-garten Kanälen: Facebook, Google +, Twitter. Genaue Adressen finden Sie im hinteren Teil des Buches auf Seite 415. Direkt erreichen Sie mich unter office@bio-garten.at!

Mit herzlichen Grüßen

Mit einem Pyramidenbeet ist auf kleiner Fläche für viele verschiedene Kräuter Platz.

Tomaten aus dem eigenen Garten schmecken einfach am besten.

Kohlrabi gedeiht hervorragend im Schatten von Tomaten.

Einleitung

Die Gartenzeit meiner Kindheit war geprägt von Thujen, Föhren und Birken. Im kleinen Garten meiner Eltern wuchsen ebendiese Pflanzen und dazu noch einige Ziersträucher. Nur im letzten Winkel standen ein paar verwilderte Himbeeren.

In den übrigen Gärten sah es nicht anders aus. Thujen umgaben alle Gärten, in denen hauptsächlich „lebende“ Christbäume und andere Nadelgehölze angepflanzt waren. Gelegentlich fand man einen Obstbaum. Gemüse baute in unserer Siedlung niemand an.

Unsere Versorgung mit frischem Obst und Gemüse war trotzdem sichergestellt. Denn zum Glück gab es in unserem Dorf mehrere ältere Damen, die selbst angebautes Gemüse und Obst verkauften. Zehn Jahre später sah es schon ganz anders aus. Die Gemüsefrauen waren entweder zu alt für die Gartenarbeit oder bereits verstorben. Gemüse gab es nur mehr im Supermarkt und dort war es teuer. Das Angebot war bei Weitem nicht so vielfältig wie heute und von Bio war noch keine Rede.

Zu dieser Zeit begannen meine Mutter und ich, in einem mittlerweile größeren Garten selbst Gemüse anzubauen. Aus einem Beet wurden mit den Jahren viele und Jahr für Jahr machten wir neue Erfahrungen. Aus dem Hobby wurden eine Leidenschaft und schließlich mein Beruf.

Die Beliebtheit von selbst angebautem Obst und Gemüse nimmt wieder zu

Heute erleben wir eine Renaissance des Gemüse- und Obstgartens. Die Föhren, Fichten und Birken weichen Obstbäumen und blühende Sträucher oder Wildobsthecken ersetzen die Thujenhecken. Gemüse und Kräuter werden – wenn nicht zur kompletten Selbstversorgung – zumindest in kleinen Beeten, einem Hochbeet oder Balkonkästen angebaut.

Die Beliebtheit von selbst angebautem Obst und Gemüse nimmt immer mehr zu – aus gutem Grund.

Was aber macht das selbst herangezogene Gemüse aus dem eigenen Garten so viel besser als gekauftes, möglicherweise sogar biologisches?

Unabhängig von allen ökologischen und finanziellen Aspekten gibt es einen Grund, der durch nichts zu überbieten ist: die Freude!

Wenn Sie bereits Gemüse anbauen, wissen Sie, wovon ich schreibe. Die Freude über den ersten selbst geernteten Salat im Frühling kann Ihnen kein noch so schönes gekauftes Bio-Gemüse ersetzen. Und den Stolz, wenn Sie im Herbst Gäste durch Ihren üppigen Garten führen, ebenso nicht.

Bei selbst gezogenen Pflanzen können Sie sicher sein, dass diese unbehandelt sind – vorausgesetzt natürlich, Sie verwenden keinerlei Spritzmittel oder mineralische Dünger.

Wer selber Gemüse anbaut, lebt mit den Jahreszeiten. Fast gezwungenermaßen verwerten Sie das Gemüse, das gerade reif ist. Von Ernährungswissenschaftlern wissen wir, dass saisonale Lebensmittel wesentlich gesünder sind. So wärmt uns im Spätherbst geerntetes Wurzelgemüse in Form von Suppen oder Aufläufen und stärkt unser Immunsystem. Im Hochsommer kühlen frische Tomaten und Gurken unseren Körper.

Im eigenen Gemüsegarten können Sie Sorten anbauen, die es nirgends zu kaufen gibt. Im Sommer freuen Sie sich über gelbe Dattelweintomaten oder runde Zucchini und im Winter über frische asiatische Gemüsearten und -sorten wie Mizuna, ‘Wasabino’ oder ‘Red Giant’.

Wurzelgemüse wärmt in der kalten Jahreszeit.

Schon eine kleine Anbaufläche ermöglicht es Ihnen, in der kalten Jahreszeit frische Vitamine aus dem Garten in die Küche zu holen. Es gibt viele Salatsorten und anderes Gemüse, die mit etwas Kälteschutz (z.B. einem Vlies oder einem Frühbeet) im Winter gut gedeihen. (Zur vierten Anbausaison siehe Seite 294.)

Kindern macht Gärtnern Spaß

Für Kinder ist es heute keine Selbstverständlichkeit, das Heranwachsen vom Samen über den Keimling bis zur fruchttragenden Pflanze zu kennen. Bieten Sie Ihrem Nachwuchs die Möglichkeit dazu. Schon ein kleiner Fleck Erde oder ein Blumenkistchen genügen, um Kindern die Zusammenhänge der Natur ein wenig näher zu bringen. In unserer technisierten und Handy-affinen Zeit wird gerne vergessen, dass die Natur immer noch die Grundlage unseres Lebens ist.

Ein Naschgarten mit frischen Beeren, knackigen Karotten und leuchtenden Tomaten bringt so manchen kindlichen Gemüseverächter zum Kosten und Genießen.

Gut für die Umwelt

Selbst angebautes Gemüse, sei es im Garten, auf der Terrasse oder dem Balkon, hilft auch der Umwelt. Einerseits entfallen Transportwege, die das Obst und Gemüse vom Produzenten bis in den Supermarkt und von dort zu Ihnen zurücklegt, andererseits sparen Sie Energie, die in einem konventionellen oder biologischen Betrieb für die Gemüseproduktion verbraucht wird.

Ein professionell wirtschaftender Gemüsebauer arbeitet mit vollkommen anderen Maßstäben als eine Hobbygärtnerin oder ein Hobbygärtner. Schließlich muss er von den Erträgen seines Betriebes leben. Darum schafft er für seine Pflanzen die besten Voraussetzungen hinsichtlich Temperatur, Beleuchtung, Bewässerung usw. Der Energieeinsatz dafür ist beträchtlich. Im Winter ist der Energieverbrauch so hoch, dass Bio-Gemüse aus Mitteleuropa wesentlich schlechter für die Umwelt ist als konventionelles Gemüse, das aus Südeuropa mit dem LKW transportiert wurde.

Last, but not least, schont das frische Gemüse aus Ihrem Garten Ihre Geldbörse. Übers Jahr betrachtet kommen für den Einkauf von Obst und Gemüse ganz schöne Summen zusammen. Bei erfolgreicher Ernte wird das Gemüse aus Ihrem Garten sogar manches zusätzliche Lebensmittel ersetzen, das Sie an seiner Stelle gekauft hätten. Und nicht nur Ihre Brieftasche freut sich – auch Ihre Gesundheit profitiert von der pflanzlichen Kost.

Der Bio-Garten

Mittlerweile ist der Begriff „Bio“ nicht nur sprichwörtlich in aller Munde. Wir achten beim Einkauf darauf, was in unseren Einkaufswägen landet. Vor allem, wenn Sie (kleine) Kinder haben, sind Sie sicher besonders sensibel.

Gleichzeitig führen die vielen unterschiedlichen Kennzeichnungen und Produktnamen zur Verunsicherung der Verbraucher. Viele Lebensmittel, die als „naturnah“, „aus dem Bauerngarten“ usw. bezeichnet werden, sind in Wirklichkeit gar nicht biologisch produziert. Sicher sein können wir nur, wenn die Verpackung ein anerkanntes Bio-Gütesiegel trägt.

Doch was bedeutet „Bio“ eigentlich? Und warum ist es vor allem im eigenen Garten so wichtig?

Bei der Produktion von biologischen Lebensmitteln kommen weder chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel – umgangssprachlich als Spritzmittel bezeichnet – noch mineralische Dünger zum Einsatz. Das bedeutet nicht, dass ein Bio-Bauer nicht düngen oder sein Gemüse gegen Schädlinge schützen darf. Er muss allerdings auf biologische Methoden zurückgreifen. Als Dünger sind z.B. Kompost, Gründüngung oder rückstandfreier Tiermist zugelassen. Zur Schädlingsbekämpfung bieten sich vorbeugende und direkt wirkende Maßnahmen wie der Einsatz von Insektennetzen und Nützlingen oder das Versprühen pflanzlicher Auszüge an.

Auch im eigenen Bio-Garten haben Spritzmittel und mineralische Dünger nichts zu suchen. Leider erlebe ich immer wieder, dass bei allzu großem Ärger mit Schnecken oder Läusen viel zu rasch zu chemischen Methoden gegriffen wird. Meist geschieht dies aus Unwissenheit über die enthaltenen Stoffe und deren Wirkung. Nach wie vor sind chemische Pflanzenschutzmittel viel zu leicht im nächsten Baumarkt erhältlich. Dort werden sie oft ohne fundierte Beratung verkauft, Alternativen werden nicht aufgezeigt.

Spritzmittel sind im Bio-Garten nicht notwendig

Einmal im Garten eingesetzt, egal ob im Gemüsebeet, im Rasen oder bei Sträuchern, beginnt der Teufelskreis. Es werden nicht nur Schädlinge wie z.B. Blattläuse vernichtet, sondern auch viele nützliche Insekten. Die auch als Nützlinge bezeichneten kleinen Tiere wie Schwebfliegen, Florfliegen, Schlupfwespen oder Marienkäfer reagieren weitaus sensibler auf Pestizide (das sind chemische Spritzmittel) als die vielfach schon resistenten Blattläuse. Diese verschwinden zwar auch, aber schon kurze Zeit später breitet sich eine neue Blattlauskolonie aus. Und diesmal fehlen die natürlichen Gegenspieler der Läuse – die Nützlinge, die sie in Schach gehalten hätten. Der Einsatz von Spritzmitteln löst das Problem also nicht, sondern macht es letztlich größer.

Die Bestände vieler Tiere erholen sich aufgrund des ständigen Einsatzes von Spritzmitteln auf Feldern und Gärten gar nicht mehr. Das Artensterben geht so rasch voran, dass in Städten die Artenvielfalt mitunter größer ist als manchen agrarisch genutzten Landstrichen. Noch bei Weitem unerforscht ist, wie Bodenorganismen auf Spritzmittel und mineralische Dünger reagieren. Viele Mikroben, Pilze und andere kleine Bodenbewohner und deren ökologische Bedeutung sind noch nicht einmal bekannt und sind bei ihrer Entdeckung bereits vom Aussterben bedroht oder wurden schon vorher ausgerottet. Das massive Bienensterben der letzten Jahre wird in direkten Zusammenhang mit Spritzmitteln gegen Insekten gebracht.

Nicht nur tierische Lebewesen sterben aus oder sind von der Ausrottung bedroht. Die Pflanzenvielfalt im ländlichen Raum hat genauso massiv abgenommen. Viele Pflanzen, die in meiner Kindheit auf den Feldrainen wuchsen, sind heute nur mehr gelegentlich zu finden. Kornblumen, Klatschmohn und Co haben geradezu Seltenheitswert.

Herbizide, das sind Unkrautvernichter, sind im Boden sehr mobil und gelangen auch ins Grundwasser. Auf dem Weg dorthin schädigen sie Mikroorganismen im Boden und bringen damit die Bodenstruktur durcheinander. In einer Studie der Universität für Bodenkultur in Wien wurden dramatische Auswirkungen auf Regenwürmer festgestellt. Regenwürmer, die mit dem Wirkstoff Glyphosat (befindet sich in vielen Total-Unkrautvernichtern) abgetötetes Unkraut fraßen, zeigten schon nach wenigen Wochen eine 60-prozentige Abnahme der Fortpflanzung und Aktivität.

Halten wir fest: Wenn Sie Unkraut in Ihrem Garten chemisch bekämpfen, z.B. im Rasen oder auf einer Böschung, hat dies einen Einfluss auf Ihren Gemüsegarten. Die Regenwürmer verteilen das Gift im Boden oder Vögel fressen Würmer und hinterlassen giftige Exkremente in Ihrem Gemüsebeet.

Nicht nur Würmer und Vögel verbreiten das Gift, auch der Wind leistet seinen Beitrag. Durch Windabtrag gerät ein Teil der Substanzen in die Atmosphäre und wird an anderer Stelle mit dem Regen ausgewaschen. Am meisten trifft der Windabtrag aber den Anwender selbst. Ohne entsprechende Ausrüstung (Handschuhe, Mundschutz) mit Pestiziden zu arbeiten, ist geradezu fahrlässig.

Spritzmittel – Auswirkungen auf die Gesundheit

Wir Menschen kommen über verschiedene Wege mit Pestiziden in Kontakt: über die Atmosphäre, über Lebensmittel und direkt bei der Ausbringung.

Der Kontakt mit der Atmosphäre lässt sich nicht vermeiden und insofern müssen wir mit diesen Belastungen leider leben. Bei den Lebensmitteln sieht es schon anders aus. Ein bewusster Griff nach Bio-Lebensmitteln mag zwar etwas teurer sein, macht sich aber durch die positiven Wirkungen auf unsere Gesundheit langfristig bezahlt. Den direkten Kontakt mit Pestiziden umgehen Sie ganz einfach, indem Sie auf deren Anwendung verzichten.

Die Wirkungen von chemischen Spritzmitteln auf die menschliche Gesundheit sind noch lange nicht abschließend erforscht. Zwar unterliegt jedes einzelne Präparat langen Zulassungsverfahren. Effekte, die sich aus der Aufnahme über Lebensmittel, der Anreicherung in der Muttermilch, der Kumulierung im Körper, dem Mischen verschiedener Spritzmittel und anderen Faktoren ergeben, werden kaum berücksichtigt.

Zahlreiche Studien von Umweltorganisationen belegen allerdings Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Augenreizungen, Schwindel und Übelkeit treten beim direkten Kontakt mit Spritzmitteln auf. Zum Spektrum möglicher langfristiger Gesundheitsschäden gehören Allergien, Diabetes, Unfruchtbarkeit, psychische Erkrankungen, Parkinson und verschiedene Krebsarten.

Ein üppig blühender Bio-Gemüsegarten erfreut auch das Auge. © Schloss Hof

Kinder sind bei der Anwendung von chemischen Mitteln in den eigenen vier Wänden und im Garten besonders gefährdet. Sie befinden sich noch mitten in der Entwicklung und halten sich im Vergleich zu Erwachsenen deutlich mehr im Freien und am Boden auf. Sie sitzen, krabbeln oder spielen auf dem Rasen und stecken ein Stück Obst schon mal ungewaschen in den Mund.

Mit gutem Gewissen genießen

Im eigenen Bio-Garten haben Sie all diese Probleme nicht. Sie wissen, dass Ihre Gartenfrüchte unbehandelt sind und Ihre Kinder auf einer giftfreien Wiese krabbeln. Alle Maßnahmen zur Gesunderhaltung und Verbesserung des Bodens funktionieren, da Sie Ihre Arbeit nicht durch chemische Mittel untergraben. Und wenn sich doch einmal ein Störenfried über Ihre Gemüsebeete hermacht, greifen Sie mit sanften ökologischen Methoden ein.