VeggieBROTZEIT
Aufstriche, Salate und Bratlinge für die besten Sandwiches
Jan Thorbecke Verlag
Inhalt
Vorwort
Zuuntererst
Dazu
Darauf
Dazwischen
Alles zusammen
Vorschläge für leckere Brotzeitkombinationen
Bildnachweis
ÜBer die Autorinnen
Über das Buch
Impressum
Hinweise des Verlags
Vorwort
Erstens: Sich Kochbücher ausdenken macht Spaß. Die Rezepte zu probieren und sie dann auch noch zu essen, noch viel mehr. Unser Brotzeitbuch war für uns eine Herausforderung, denn selten haben wir bei einer Produktion selbst so viel gegessen.
Zweitens: Unsere Veggie-Brotzeiten können überall stattfinden. Ob im Biergarten, zu Hause am Tisch, auf dem Balkon, am Schreibtisch oder beim Fotoshooting. Und sie sind ohne großen Aufwand zuzubereiten.
Drittens: Wir lieben alle unsere Rezepte, aber jede von uns hat ein persönliches Lieblingsrezept: Sabines Favorit ist das Preiselbeerfrischkäse-Birnen-Sandwich mit Brie und Susis Tipp ist das Ziegenkäsesandwich mit Mango-Salsa.
Und für diejenigen, die sich nicht entscheiden können, was sie zuerst ausprobieren wollen, haben wir auf Seite 84 Brotzeitkombinationen zusammengestellt. Die veganen Rezepte haben wir gekennzeichnet!
Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!
Sabine Fuchs & Susanne Heindl
Zuuntererst
DER EINFACHSTE GENUSS IST OFT DER BESTE.
BROT MIT BUTTER. BEI UNS DARF DIE BUTTER NOCH
NACH EIN BISSCHEN MEHR SCHMECKEN.
Zitronenbutter
MIT ROSMARIN
Für ca. 130 g Butter
Schalenabrieb von ½ Bio-Zitrone
125 g weiche Butter
2 TL frischer Zitronensaft
½ kleine Knoblauchzehe
½ TL Rosmarinnadeln
½ TL grobes Meersalz
Erstens Die Bio-Zitrone gut waschen und trockenreiben. Anschließend mit einer feinen Reibe die Schale der ½ Zitrone abreiben (das Weiß der Zitronenschale nicht verwenden).
Zweitens Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale und den frisch gepressten Zitronensaft zur Butter geben und das Ganze beiseite stellen.
Drittens Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Rosmarin-nadeln grob hacken und mit dem durchgepressten Knoblauch und dem Salz ebenfalls zur Butter geben. Zum Schluss mit einem Handrührgerät alle Zutaten verrühren, bis eine schöne cremige Butter entsteht. Vor dem Verzehr kalt stellen.
Petersilienbutter
MIT DIJONSENF
Für ca. 130 g Butter
1 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
½ Zitrone
1 TL Kapern
2 TL Dijonsenf
125 g weiche Butter
Erstens Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Zweitens 2 EL gehackte Petersilie zu dem Olivenöl geben und mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
Drittens Eine halbe Zitrone auspressen. Die Kapern fein hacken. Mit einem Rührgerät das Petersilienpesto, den Zitronensaft, die Kapern, die restlichen Petersilienblätter und den Senf unter die weiche Butter rühren, bis die Butter eine schöne grüne Farbe hat. Vor dem Verzehr kalt stellen.
Feigen-Safran-Butter
MIT ZITRONE
Für ca. 130 g Butter
1 Soft-Feige
125 g weiche Butter
1 Dose Safranfäden (0,1 g)
etwas Salz
etwas Saft einer frischen Zitrone
Erstens Die Soft-Feige in kleine Stücke schneiden und anschließend mit einem großen Messer fein hacken.
Zweitens