INHALT

Einführung

GRUNDREZEPTE

Joghurtkuchen

Schokoladenglasur

Himbeercoulis

Salzkaramellsauce

ÜBERRASCHUNGSTÖRTCHEN UND -MUFFINS

Schokotörtchen mit flüssigem Himbeerkern

Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern

Überraschungsmuffins mit Erdbeeren

Bananenmuffins mit Nuss-Nugat-Kern

Muffins mit versteckten Herzen

Zitronenkuppeltörtchen mit flüssigem Himbeerkern

Schokoplätzchen mit Kokoskern

Muffins mit Keks-Überraschung

Schokoladenmousse mit Karamellkern

Regenbogenmuffins

Muffin-Pops

Schokoladenkuppeltörtchen mit Himbeeren

ÜBERRASCHUNGSKUCHEN UND -TORTEN

Regenbogentorte

Schachbretttorte klassisch

Schachbretttorte in Grün und Rosé

Marmorkuchen

Regenbogen-Marmorkuchen

Valentinskuchen

Schatztruhe

Kuchen mit Schokolinsen-Füllung

Sternenkuchen

Murmelkuchen

Crêpes-Schichttorte

Schwarz-Weiß-Kuchen

Glückskuchen

Konfettitorte

Überraschungstorte mit Herz

Kuchen mit Regenbogenherzen

Eisbombe mit flüssigem Karamellkern

Regenbogen-Biskuitrolle

Impressum

EINFÜHRUNG

Kennen Sie Überraschungskuchen? Das sind Kuchen mit Wow-Effekt! Beim Anschneiden offenbart sich die süße Überraschung: Im Kucheninneren steckt ein flüssiger Kern, ein tolles Muster oder sogar Süßigkeiten.

In diesem Buch finden Sie viele einfache und schnelle Rezepte sowie etwas aufwendigere Kreationen für besondere Anlässe. Viel Spaß beim Staunen und Nachbacken!

TIPPS

Bei allen Rezepten gilt es, die ein oder andere Kleinigkeit zu beachten:

Grundlage für viele Kuchen ist der einfache, schnelle Joghurtkuchen. Sie können ihn auch durch einen Biskuit ersetzen, der leichter, aber weniger aromatisch ist. Für ein perfektes Ergebnis sollte der Kuchen vor dem Anschneiden vollständig erkaltet sein.

Kuchenreste, die sich bei der Verwendung von Ausstechformen ergeben, sollten Sie aufbewahren. Sie können sie mit etwas Sahne, Mascarpone oder einem Nuss-Nugat-Aufstrich vermengen, zu Kugeln formen und als Cakepops servieren.

Wenn für einen Überraschungskuchen Motive mit einer Ausstechform aus dem Teig ausgestochen werden sollen, vergewissern Sie sich vorher, dass die Ausstechform nicht höher ist als die Backform. Denn wenn das ausgestochene Motiv höher ist als die Form, kann es nicht vollständig mit Kuchenteig bedeckt werden und der Effekt wäre zunichte gemacht.

Soll ein Kuchenteig mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden, sind gelförmige Farben flüssigen vorzuziehen, da sie farbintensiver sind. Generell rate ich von Speisefarben in Pulverform ab, weil sie sich nicht unbedingt gut mit Teigen mischen lassen.

Bei kleinen Portionskuchen sollten die Förmchen vorher sorgfältig eingefettet werden, damit die Kuchen problemlos herausgelöst werden können.

JOGHURTKUCHEN

Ergibt 12–15 Stücke • Vorbereitung: 15 Min. • Garzeit: 40 Min. • Schwierigkeitsgrad: einfach • Kosten: günstig

Die

Zutaten

1 Joghurt (Becher à 150 g; Becher dient als Messbecher)

3 Eier

2 Becher Zucker

½ Becher neutrales Öl

2 EL Milch

3 Becher Weizenmehl

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Puderzucker (zum Garnieren)

Das

Rezept

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

2. Die Eier trennen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Joghurt, Öl und Milch einarbeiten. Mehl und Backpulver zufügen und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

3. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben.

4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Zur Probe einen Holzspieß in die Teigmitte stechen; er sollte trocken wieder herauskommen.

ENDE DER LESEPROBE

ISBN 978-3-641-21312-1
V001
1 Auflage

© der deutschsprachigen Ausgabe 2017 by Südwest Verlag, einem Unternehmen der Verlagsgruppe Random House GmbH, Neumarkter Straße 28, 81673 München

© der Originalausgabe „Gâteaux surprise“: Hachette-Livre (Hachette Pratique) 2015; text by Éva Harlé, photos by Stéphane Bahic

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Projektleitung: Eva Wagner

Übersetzung: Lisa Heilig, Köln

Fotos: Stéphane Bahic

Foodstyling: Jésiel Maxan

Gesamtproducing: trans texas publishing, Köln

Coverdesign für die deutschsprachige Ausgabe: OH, JA!, München

E-Book Produktion: Vera Hofer