Salat-Power im Glas
Das ist Schichtarbeit, wie wir sie lieben! Unten das Dressing, darüber jede Menge Köstlichkeiten und ganz oben zarte Blätter und Kräuter – fertig sind unsere Salate to go. Sie bleiben lange frisch und knackig, machen satt und sind das perfekte Mittagessen im Büro oder für unterwegs. Einfach schütteln und loslöffeln oder in eine Salatschüssel umfüllen und unterheben – das ist alles! Genial, köstlich und gesund.
Hirsesalat mit Hähnchenbruststreifen, Couscous-Erbsen-Salat, Nudelsalat mit Melone, Süßkartoffelsalat oder Couscous-Hackfleisch-Salat: Die Rezepte sind voller Vitamine, abwechslungsreich und superlecker.
Glasklar: Ab jetzt gibt’s öfters Salat!
Dieser Nudelsalat ist leicht orientalisch angehaucht. Granatapfelsirup bekommt man im türkischen Supermarkt. Man kann ihn hier auch problemlos durch etwas mehr Granatapfelsaft aus den Kernen und etwas Zucker ersetzen.
Für 2 Gläser (à 0,75 Liter)
150 g Spirelli
Meersalz
2 kleine Zucchini
1 kleiner Granatapfel
50 g Ziegenfrischkäse in Kräutermarinade
1 El Granatapfelsaft (beim Entkernen aufgefangen)
1 El Granatapfelsirup
1 El Rotweinessig
4 El Olivenöl
Pfeffer
Außerdem:
Olivenöl zum Braten
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
(plus ca. 10 Minuten zum Kochen)
Pro Portion
ca. 707 kcal/2959 kJ
17 g E, 36 g F, 77 g KH
Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Dann abschrecken und abtropfen lassen. 2 Esslöffel Kochwasser aufbewahren und abkühlen lassen.
Die Zucchini waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne leicht erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise langsam bei niedriger Temperatur ausbraten, bis sie leicht bräunen. Immer nur so viel Zucchinischeiben auf einmal braten, dass sie nicht übereinanderliegen. Mehrmals wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Den Granatapfel halbieren und über eine große Schüssel halten. Die Schnittfläche nach unten halten und mit der schmalen Seite eines stabilen Holzkochlöffels kräftig auf die Schale klopfen, bis die Granatapfelkerne in die Schüssel fallen. So lange klopfen, bis alle Kerne aus der Schale gefallen sind.
Für das Dressing 1 Esslöffel Granatapfelsaft aus der Schüssel nehmen, gegebenenfalls dazu noch ein paar Kerne ausdrücken. Zusammen mit Granatapfelsirup, Rotweinessig, Olivenöl und etwas aufgefangenem Kochwasser in einer kleinen Schüssel kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing auf die beiden Gläser verteilen, dann die Pasta darübergeben. Zucchini darauf verteilen, dann mit Granatapfelkernen bestreuen. Zum Schluss den Ziegenfrischkäse darüberstreuen. Vor dem Essen kräftig durchschütteln und direkt aus dem Glas genießen.
Tipp
Statt der Zucchini kann auch eine Aubergine verwendet werden.
Ein echter Wintersalat – und dabei so knackig, bunt und voller Vitamine, dass nicht nur die Laune steigt, sondern auch die Abwehrkräfte profitieren. Wer großen Hunger hat, kann noch etwas Blauschimmelkäse hinzugeben: das passt und schmeckt sehr gut.
Für 2 Gläser (à 1 Liter)
1 kleine Fenchelknolle
200 g Rotkohl
40 g Feldsalat
2 unbehandelte Orangen
30 g Walnüsse
4 El Olivenöl
4 Tl Weißweinessig
1 Tl Honig
2 Tl Senf
Salz
Pfeffer
1 El gehackte Minzeblätter
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Pro Portion
ca. 389 kcal/1631 kJ
7 g E, 31 g F, 19 g KH
Die Fenchelknolle waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Dann ganz fein raspeln. Den Rotkohl ebenfalls waschen, putzen und ganz fein raspeln. Den Feldsalat putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und etwas zerpflücken. Die Orangen heiß waschen, dann trocken reiben. 1 Orange filetieren, dabei den Saft auffangen. Von der anderen Orangen 2 Messerspitzen Schale abreiben, die Frucht auspressen und beides in einer Schale mischen. Die Walnüsse grob hacken.
Das Olivenöl mit Weißweinessig, Honig, Senf und der Orangensaft-Schalen-Mischung verquirlen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die Minze darunterquirlen.
Das Dressing auf die Gläser verteilen. Den Rotkohl darauf verteilen, dann die Orangenfilets einschichten, darauf den Fenchel, dann die Walnüsse und obenauf den Feldsalat. Gut verschließen und direkt vor dem Essen aufschütteln und durchmischen. Dazu passt Baguette oder auch ein kräftiges Roggenbrötchen.
Wassermelonen-Feta-Salat ist von Grillpartys nicht mehr wegzudenken und funktioniert auch hervorragend mit Pasta. Kernarme Mini-Wassermelonen sind besonders süß und saftig. 200 g Wassermelone entspricht dann etwa ½ Mini-Wassermelone oder einer breiten Spalte einer normalen Wassermelone.
Für 2 Gläser (à 1 Liter)
150 g Penne
Meersalz
200 g kernarme Wassermelone, ohne Schale
8 Kirschtomaten
½ rote Zwiebel
100 g Feta einige Blättchen Minze
2 El Zitronensaft
4 El natives Olivenöl extra
Pfeffer
Zubereitungszeit
ca. 20 Minuten
(plus ca. 10 Minuten zum Kochen)
Pro Portion
ca. 636 kcal/2664 kJ
19 g E, 33 g F, 64 g KH
Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken, dann abtropfen lassen. 2 Esslöffel Kochwasser aufbewahren und abkühlen lassen.
Die Wassermelone in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten putzen, waschen, abtrocken und halbieren. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Feta grob zerkrümeln. Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl und das aufgefangene Kochwasser in einer kleinen Schüssel kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing gleichmäßig auf die beiden Gläser verteilen, dann die Pasta darübergeben. Die Wassermelone auf die Pasta schichten, die Tomaten dazugeben und die Zwiebelringe darauf verteilen. Mit dem Feta bestreuen.
Die Gläser gut verschließen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Vor dem Essen kräftig durchschütteln und direkt aus dem Glas genießen.
Dieser leckere Salat ist asiatisch inspiriert und punktet mit einer großen Aroma-Vielfalt: süß, sauer, scharf und bitter – alles verbindet sich hier zu einem wirklich vollmundigen Geschmackserlebnis.
Für 2 Gläser (à 1 Liter)
10 küchenfertige Garnelen
Salz
weißer Pfeffer
1 El Bratöl
3 unbehandelte Limetten
200 g Kichererbsen aus dem Glas
20 g ungesalzene Erdnüsse
1 kleine Papaya
2 Handvoll Alfalfa-Sprossen
2 Frühlingszwiebeln
30 g Koriander
1 dünne Scheibe Ingwer (0,5 cm)
1 grüne Chilischote
2 Tl Sesamöl
4 Tl Olivenöl
1 Prise brauner Zucker
Zubereitungszeit
ca. 25 Minuten
Pro Portion
ca. 528 kcal/2209 kJ
31 g E, 30 g F, 30 g KH
Die Garnelen entdarmen, waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen rundum etwa 5 Minuten braten, bis sie sich rosa färben. Die Limetten heiß waschen, trocknen, die Schale von ½ Frucht abreiben und die Früchte auspressen. Etwas Limettensaft auf die Garnelen träufeln, dann diese vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Papaya schälen, die Kerne entfernen und 200 g Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, den Rest naschen. Die Sprossen unter fließend kaltem Wasser abspülen, dann trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander waschen, trocken schleudern, die Blättchen abzupfen. Den Ingwer schälen und ganz fein hacken. Die Chilischote putzen, waschen, trocknen und in ganz dünne Scheiben schneiden.
Den restlichen Limettensaft mit der Limettenschale, dem Ingwer, der Chilischote, dem Sesamöl und dem Olivenöl verquirlen. Pikant salzen und pfeffern und mit dem braunen Zucker abschmecken.
Das Dressing in die Gläser geben. Die Kichererbsen obenauf schichten. Dann die Papayawürfel und die Garnelen hinzugeben. Darauf die Erdnüsse schichten. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen und damit das Glas abschließen. Kurz vor dem Servieren kräftig schütteln.
Tipp
Der Salat schmeckt auch mit Mango statt Papaya und mit Cashewkernen statt der Erdnüsse.
Die süß-fruchtigen Granatapfelkerne bieten einen wunderbaren Kontrast zum säuerlichen Ziegenkäse und dem zitronigen Dressing. Dazu noch herzhafte Pilze, cremige Avocado und körniger Bulgur: Das ist ein Salat zum Reinlegen!
Für 2 Gläser (à 1 Liter)
300 ml Gemüsebrühe
100 g Bulgur
6 braune Champignons
1 Schalotte
2 El Butter
Salz
Pfeffer
1 kleines Bund glatte Petersilie
1 kleiner Granatapfel
60 g Ziegenkäse
1 Zitrone
1 Avocado
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
(plus ca. 30 Minuten zum Abkühlen)
Pro Portion
ca. 656 kcal/2751 kJ
16 g E, 39 g F, 60 g KH