Unkraut ist
die Opposition der Natur
gegen die Regierung
der Gärtner.
Oskar Kokoschka (1886-1980)
ausprobiert und empfohlen
von Carola Ruff
ISBN 978-3-89798-206-2
eISBN 978-3-89798-428-8
10. Auflage 2015
© BuchVerlag für die Frau GmbH, Leipzig 2007
Fotos: Carola Ruff, Lore Jacobi
Einband, Repro, Satz und Typographie:
Lore Jacobi, Jesewitz
www.buchverlag-fuer-die-frau.de
Nicht ärgern, genießen!
Pflanzenporträts
Brenn- und Taubnessel
Gänseblümchen • Giersch
Gundermann • Löwenzahn
Sauerampfer • Vogelmiere
Wegerich, Breit- und Spitz-
Tipps für die
„Küche von der Wiese“
Grünes Frühstück
Salate & Vorspeisen
Suppen & Saucen
Beilagen & Dips
Hauptgerichte
Desserts & Kuchen
Wiesendrinks
Rezeptverzeichnis
BSE, Novel-Food, geschmacksneutraler Salat oder Anti-MatschTomaten sind nur ein paar der UnWorte, die Genießern das Essen vermiesen. Wohl dem, der im Garten wenigstens giftfrei Gemüse, Salat und Kräuter anbauen und sich an ihrem frischen und unverwechselbaren Geschmack erfreuen kann.
Doch auch im Garten Eden herrscht nicht nur eitel Freude. Über Nacht machen sich zum Beispiel gefräßige Schnecken über zarte Salatpflanzen her. Aber auch anderes Getier beteiligt sich ungefragt an der Ernte und mühsam von Hand aufgezogene Pflänzchen verkümmern im Beet bei zu viel oder zu wenig Sonne und Regen. Ein Gemüsegarten macht Arbeit. Wer das vermeiden will oder gesunde Abwechslung sucht, muss nicht weit gehen: Direkt vor unserer Nase gedeiht Gesundes und Schmackhaftes, das keinerlei Arbeit macht, das mit dem vorhandenen Sonnenschein und Regen zufrieden ist, das von Raupen oder Maden verschmäht wird und bis zum ersten Schnee fleißig nachwächst.
Entweder übersehen wir es oder stecken viel Zeit und Mühe in seine Vernichtung, nur um eine fröhlich bunte Sommerwiese in einen eleganten, aber eintönig grünen Rasen zu verwandeln. Dabei erfreuen dottergelber Löwenzahn, strahlend weiße Gänseblümchen, blaublühender Gundermann und andere essbare Unkräuter nicht nur das Auge, sie liefern auch köstliche Gaumenfreuden – ganz umsonst.
Unkraut oder Kulturpflanzenbegleiter, wie sie ökologisch korrekt heißen, sind außerdem viel gesünder als das meiste Gemüse, wie die Vitamin-Bilanz z.B. von Brennnessel und Kopfsalat beweist.