Wem Gesundheit fehlt, dem fehlt alles.
Aus Frankreich
ISBN 978-3-89798-505-6
eISBN 978-3-89798-606-0
© BuchVerlag für die Frau GmbH, Leipzig 2016
Fotos: colourbox.de (S.17, 31, 33, 43, 51, 79, 85, 89, 113), fotolia.com
(Titel und alle übrigen Motive), Verlagsarchiv (S. 27)
Einband, Satz, Typografie:
Catharina Ende, Leipzig
www.buchverlag-fuer-die-frau.de
Was ist eigentlich
Powerfood?
Kann man sich
»gesund essen«?
Ernährungsumstellung?
Gern! Aber wie?
Powerfood
von A bis Z
Register aller Lebensmittel
Rezeptverzeichnis
Powerfood, Superfood, Brainfood – diese Schlagwörter lesen und hören wir häufig, wenn es um die Themen »Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden« geht. Aber was ist Powerfood? Welche Lebensmittel gehören dazu und warum? Warum sollten wir sie essen? Und wie schmecken sie?
So viel ist klar: Unter Powerfood verstehen wir – im Unterschied zu stark industriell verarbeiteten, häufig schon denaturierten Lebensmitteln – naturbelassene Nahrung mit besonders positiven Eigenschaften für unsere Gesundheit. Sie sollen uns mit Energie versorgen und unseren Stoffwechsel optimal »füttern«, so dass wir gesund und leistungsfähig bleiben und uns wohlfühlen.
Echtes Powerfood erfüllt folgende Kriterien:
• Es ist ein normales, vollwertiges Lebensmittel (und kein Nahrungsergänzungsmittel, wie häufig angenommen).
• Es ist in der Regel naturbelassen.
• Es stammt möglichst aus der Bio-Erzeugung, aus kontrolliertem Anbau oder natürlichem Wildwuchs.
• Es liefert konzentrierte Mengen der sogenannten Phytonährstoffe, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken können.
• Es ist einfach verdaulich und hat heilende Eigenschaften.
In diesem Buch konzentrieren wir uns auf Powerfood, das überwiegend aus unserer regionalen bis europäischen Umgebung stammt und im Handel unkompliziert erhältlich ist. Vieles davon kennen wir; die Kräuter, Früchte, Beeren und Gemüse wachsen direkt vor unserer eigenen Haustür, manchmal sogar, ohne dass wir es wissen. Andere sind uns fremd und begegnen uns hier vielleicht zum ersten Mal.
Gesundheit und Ernährung gehören untrennbar zusammen. Wie bei Sport und Bewegung gilt auch bei der Ernährung: Je früher man ein Bewusstsein dafür entwickelt, was gesund ist, und es in seinem Alltag berücksichtigt, umso besser. Um den erhofften Effekt des Powerfood zu erreichen, sollte man seinem Speiseplan bewusst neue Bestandteile hinzufügen und alte ersetzen. Muss es z.B. immer Butter oder Margarine sein? Nein, wir können unser Brot auch mit Avocadocreme (Guacamole, siehe Rezept S. 30