SAMSTAG
ABEND

SNACKS UND DRINKS ZUM
TEILEN — ODER AUCH NICHT

Kate McMillan

LOS GEHT’S

Queso Fundido

Heißer Artischocken-Parmesan-Dip

Mexikanischer Fünf-Lagen-Dip

Dips, einfach & gut

Taqueria-Guacamole

Salsa mit gerösteten Tomaten

Klassische Margarita

Süßkartoffel-Ofen-Wedges

Knoblauch-Parmesan-Pommes-Frites

Pommes Frites

Perfekte Party-Nachos

Thunfisch-Chips mit Wasabi-Creme

Gehobelte Zwiebelringe mit rauchigem Ketchup

Heuhaufen aus Spiralkartoffeln mit Ranch-Dip

Tiefe Mini-Pizze mit Prosciutto, Spinat & Tomaten

Zupfbrot mit Käse und Oliven

Ahorn-Speck-Chips

Datteln in Speck gewickelt

Garnelen in Speck gewickelt

Kartoffelchips mit karamellisiertem Zwiebel-Dip

Bier-Nüsse

Nüsse, süß & pikant

Knusprige Snacks

Snack-Party-Mix

Popcorn für jedermann

Frittierte Calamari mit pikanter Sauce

Weiche Brezeln mit körnigem Senf

Parmesan-Knoblauch-Brezel-Happen

Brezeln mit Zimt & Zucker

Brezelstangen mit Ale-Käse-Dip

Wiener im Schlafrock

Süchtig machende Jalapeños

Gefüllte Champignons

Fladenbrot mit Karamell-Zwiebel & Wurst

Fladenbrot mit Rosenkohl, Speck & Mozzarella

Mais-Tomaten-Basilikum-Fladen

Fladen für eine große Party

Italienisches Riesen-Sandwich

Spieße mit Tandoori-Hähnchen

Pikante Buffalo-Wings

Süße Jalapeño-Wings

Honig-Sesam-Wings

Süße & pikante Wings

Quesadillas mit Grillhähnchen & Avocado

Klassische gefüllte Eier

Fleischbällchen mit Romesco-Sauce

Hähnchen-Taco-Salat in knusprigen Tortilla-Schalen

Stomboli mit Schinken, Käse & getrockneten Tomaten

Ofenkartoffeln mit karamellisierter Zwiebel & Käse

Hülle mit Fülle

Brötchen mit Pulled Pork

Brötchen mit Filet-Steak

Chili-Cheeseburger

Sloppy Joes

Koreanische kurze Rippchen

Lenden-Rippchen gegrillt

Drinks für viele

Bloody Mary

Michelada

Greyhound

Ramos Gin Fizz

Mojito mit Minze

Ingwer-Shandy

Texas-Chili

Cheddar, Speck & Tomaten-Panini

Makkaroni & Käse-Schälchen

BASIS-REZEPTE

REGISTER

Spieleabend! Egal, ob es sich um ein Final bei Weltmeisterschaften oder einfach um eine Pokernacht mit den Nachbarn handelt, hier geht es um ein zwangloses Beisammensein – mit einer Menge beliebten, verlockenden Leckerbissen und Erfrischungsgetränken. Und da kommt Samstagabend ins Spiel. Sie können aus mehr als 60 Rezepten wählen – dies ist Ihr Taktikhandbuch für den Speiseplan. Die Mischung von klassischen Appetithäppchen und modernen Variationen eignet sich besonders gut für einen entspannten Abend. Viele Gerichte lassen sich einfach mit den Fingern oder einer Gabel essen und können im Voraus zubereitet werden, sodass Sie mehr Zeit haben, die Abschläge und Elfmeter zu beobachten und sich mit Ihren Gästen zu unterhalten.

AUFWÄRMEN MIT KNABBEREIEN

Lassen Sie die Party mit Schüsseln voller salzig-knuspriger Knabbereien beginnen, wie den süchtig machenden süß-scharfen Nüssen (S. 45), Ahorn-Schinken-Popcorn (S. 49) oder Snack-Party-Mix (S. 48). Servieren Sie Fingerfood-Platten mit gefüllten Champignons (S. 58) und klassischen gefüllten Eiern (S. 74), die sich für verschiedene Farcen eignen und seit Jahrzehnten zu den Party-Favoriten zählen. Gefüllte Jalapeños (S. 57) sind eher neu in der Party-Szene; bei diesem Rezept sind sie voll gepackt mit Speck und Käse. Oder backen Sie eine Ladung weiche Brezeln – hier finden Sie fünf verschiedenen Versionen: Brezeln mit Senf, Brezel-Happen mit Parmesan und Knoblauch oder Brezeln mit Zimt und Zucker, Brezelstangen mit Bier-Käse-Sauce und Wiener im Schlafrock – ein narrensicherer Party-Hit (S. 52–55). Für Gäste, die Snacks knackig und frisch lieben, gibt es Platten mit saisonaler Rohkost und eine Schüssel mit Ranch-Dip (S. 32).

SERVIEREN SIE HERZHAFTES

Bei keinem großen Spiel dürfen Hähnchenflügel fehlen – aus gutem Grund: Das typisch amerikanische Leibgericht ist ein ideales Fingerfood – stellen Sie nur sicher, dass Sie genügend Papierservietten bereithalten. Versuchen Sie die süßen Jalapeño-Wings, die Honig-Sesam-Wings oder die traditionelleren pikanten Buffalo-Wings (S. 68-69). Kleine Gerichte, die auch als Abendessen durchgehen, sind unter anderem Streifen von Filet-Steaks (S. 83), zu denen Knoblauch-Parmesan-Pommes-Frites perfekt passen (S. 25).

Sie können das Spiel noch anheizen, indem Sie ausgefallenere Leckerbissen servieren, wie Spieße mit Tandoori-Hähnchen (S. 66), aromatisiert mit Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Safran. Oder bereiten Sie verschiedene Fladenbrote zu (S. 60-61), mit Mais, Tomaten und Basilikum für Vegetarier oder karamellisierten Zwiebeln und Wurst für die Fleischesser. Vegetarische und fleischhaltige Varianten von gefüllten Kartoffeln gehören auch hier dazu.

LÖSCHEN SIE IHREN DURST

Wenn Sie der Gastgeber sind, wollen Sie doch nicht den Großteil der Zeit mit dem Zubereiten individueller Cocktails verbringen. Punsch-Cocktails (in Krügen serviert) eignen sich für viele Gäste am besten. Bereiten Sie die Drinks im Voraus zu, vor allem Favoriten wie die klassische Margarita (S. 22), Bloody Mary (S. 92) oder Mojito mit Minze (S. 93). Denken Sie auch an einen kleinen Eisbehälter mit einer Kelle in der Nähe der Drinks, den Sie nachfüllen (planen Sie etwa 250 g Eis je Person ein; in warmen Monaten etwas mehr). Haben Sie auch genug Bier (perfekt zu den Buffalo-Wings), Wein und alkoholfreie Getränke im Haus.

PLANEN SIE SELBSTBEDIENUNG

Spieltage verlangen nach zwanglosem Beisammensein – weder Platzkarten, noch Kerzenlicht oder Blumenschmuck sind vonnöten. Bei einem gemütlichen Zusammentreffen geht nichts über ein Büffet: Man kann das Essen auf Platten anrichten und auf einem Tisch, einem Sideboard oder einer Kücheninsel aufstellen. So können die Gäste plaudern, während sie sich bedienen, was eine lockere, gesellige Atmosphäre schafft. Richten Sie die Platten an einem Ende, das Besteck am anderen Ende aus, und vergessen Sie nicht große Servietten, damit die Gäste ihre Teller bequem auf den Schoß stellen können.

Servieren Sie den reichhaltigen Dip mit knackigen Tortilla-Chips oder weichen Mais-Tortillas, um die knusprige Wurst und den geschmolzenen Käse auszulöffeln. Für Vegetarier ersetzen Sie die Chorizo durch 155 g grob gehackte, gebratene Champignons, für eine pikante Version mischen Sie vor dem Servieren 90 g geröstete Poblano-Paprikastreifen unter die Tomaten.

125 g frische mexikanische Chorizo, ohne Haut

½ weiße Zwiebel, gehackt

1 San-Marzano-Tomaten, gehackt

2 EL frisch gehackte Korianderblätter

500 g Monterey-Jack-Käse, gerieben

kleine Mehl- oder Mais-Tortillas oder Tortilla-Chips

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Chorizo bräunen, dabei mit einem hölzernen Kochlöffel zerkleinern, gelegentlich umrühren und etwa 6 Minuten gar braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben. Bis auf 1 Esslöffel das Fett aus der Pfanne entfernen, Zwiebel zugeben und 6–7 Minuten anbraten, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und die Chorizo, die Tomaten und 1 Esslöffel Korianderblätter unterrühren.

Den Boden einer flachen Backform mit der Hälfte des Käse auslegen, die Chorizo-Mischung einfüllen und mit dem restlichen Käse bedecken. 4–5 Minuten backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit den restlichen Korianderblättern bestreuen und mit Tortillas oder Chips servieren.

Mit der gebräunten Oberfläche voller Blasen und dem tollen Geschmack ist der Dip immer ein Hit. Um Zeit zu sparen, kann man die Crostini 2 Tage im Voraus machen und in einem verschließbaren Plastikbeutel bei Zimmertemperatur aufbewahren. Servieren Sie auch glutenfreies Gebäck als Alternative.

1 dünnes Baguette

3 EL Olivenöl

grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 Dose (415 g) Artischockenherzen, gut abgetropft

225 g Mayonnaise

120 g frisch geriebener Parmesan

1 EL Worcestershire-Sauce

Tabasco

Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Das Baguette in 6 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Die Oberflächen mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 12 Minuten goldbraun backen. Beiseitestellen.

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Artischockenherzen mit der Mayonnaise, dem Parmesan, der Worcestershire-Sauce und einigen Tropfen Tabasco fein pürieren. Den Dip in eine hitzebeständige Form geben und etwa 20 Minuten backen, bis er warm ist und Blasen schlägt. Sofort mit den Crostini zum Dippen servieren.

Heizen Sie die Stimmung mit mehr Chili auf, kühlen Sie sie mit zusätzlicher saurer Sahne ab oder machen Sie sieben Lagen, indem Sie gehackte rote oder Frühlingszwiebeln und geschnittene schwarze Oliven beigeben. Verwenden Sie am besten eine Glasform, um die verschiedenfarbigen Schichten sichtbar zu machen.

3 San-Marzano-Tomaten, gehackt

30 g gehackte weiße Zwiebel

15 g frisch gehackte Korianderblätter

2 TL Olivenöl

2 EL, zzgl. 1 TL frisch gepresster Limettensaft

1 TL fein gehackte, entkernte Jalapeño

grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer

2 reife Avocados, entkernt und geschält

1 Becher (250 g) saure Sahne

1 TL Chilipulver

1 Dose (500 g) Bohnenpüree

90 g geriebener Cheddar-Käse

Tortilla-Chips

Tomaten, Zwiebel, die Hälfte der Korianderblätter, Öl, 1 Esslöffel Limettensaft und Jalapeño in einer kleinen Schüssel (Glas-, Keramik- oder Kunststoff, nicht aus Metall) verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

In einer anderen Schüssel die Avocados fein zerdrücken, 1 Esslöffel Limettensaft und die restlichen Korianderblätter zugeben und salzen. Beiseitestellen.

In einer dritten Schüssel saure Sahne, Chilipulver und den restlichen Teelöffel Limettensaft vermengen und salzen. Beiseitestellen.

Das Bohnenpüree in einem Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren vorsichtig erwärmen.