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EIN E-BOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER
© 2018 Edition Michael Fischer GmbH, Igling
Covergestaltung: Michaela Zander
Redaktion und Lektorat: Maryna Zimdars, Unterföhring
Produktmanagement: Natascha Mössbauer
Layout: Silvia Keller
Fotos: Sabrina Sue Daniels, Frankfurt
ISBN 978-3-96093-999-3
Das ist ein Versprechen in zweierlei Hinsicht. Einfach heißt – mit maximal sechs Zutaten – ein leckeres Gericht zubereiten. Einfach bedeutet auch, ein unkompliziertes Rezept in relativ kurzer Zeit nachzukochen. Die einzelnen Zutaten sind auf Fotos dargestellt und als fertiges Gericht auf einem großen Foto zu sehen.
Meine Heimatküche bietet Ihnen regionale Gerichte aus dem deutschsprachigen Raum – von der Nordseeküste bis zum Alpenraum. Möglicherweise entdecken Sie in diesem prall gefüllten Kochbuch ein Lieblingsessen aus der Kindheit, Vertrautes oder gar Vergessenes aus Omas Küche, etwas, das Sie unbedingt ausprobieren möchten.
Vielfach hat man noch den Geschmack in Erinnerung, ob nun von Rostbraten mit Zwiebeln, Grießklößchensuppe, Krabbensalat oder Maultaschen. Doch irgendwie war es immer zu kompliziert oder in der Vorstellung zu zeitaufwendig, diese Leckerbissen nachzukochen. Aus über 150 Heimatrezepten können Sie wählen, da finden Sie bestimmt Ihre Region mit den jeweiligen Spezialitäten.
Die Rezepte sind bewusst einfach gehalten, nach dem Motto: „Zurück zur Basis“. So gelingt es ganz leicht, wie in der Heimat zu kochen. Ich bin sicher, dass beim Durchblättern des Buchs viele Ahs und Ohs ertönen und Sie sich sagen: „Das wollte ich schon lang wieder einmal kochen.“ Nur zu! Die Anleitungen und Zubereitungen sind einfach.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Schmökern, Auswählen, Einkaufen und Nachkochen – vor allem aber beim Genießen.
Rose Marie Donhauser
KOCHEN KANN JEDER
VORSPEISEN | SNACKS
Eiersalat mit Schnittlauch
Kopfsalat mit gehackten Eiern
Herzhaftes Käse-Omelett
Rührei mit Krabben
Strammer Max
Bauernfrühstück aus der Pfanne
Tatar vom Rind
Mett-Igel mit Brot
Rindfleischsalat mit Zwiebeln
Fleischsalat mit Mayonnaise
Wurstsalat mit Käse
Überbackener Schinkentoast
Speckdatteln mit Mandeln
Heringsalat mit Äpfeln
Matjes mit Kartoffeln
Krabbensalat mit Dill
Makrelensalat mit Dill
Ziegenfrischkäse mit Bärlauch
Käsebällchen mit Mandeln
Herzhafter Obatzda
Handkäs mit Musik
Pellkartoffeln mit Kräuterquark
Radieschenquark mit Schnittlauch
Rettichsalat mit Schnittlauch
Griebenschmalz mit Majoran
Gänseschmalz mit Zwiebeln
SUPPEN | EINTÖPFE
Grundrezept Gemüsebrühe
Grundrezept Geflügelbrühe
Grundrezept Fleischbrühe
Hühnersuppe mit Einlagen
Grießklößchensuppe
Rindfleischsuppe mit Einlagen
Markklößchensuppe
Pfannkuchensuppe
Cremige Käsesuppe
Kürbissuppe mit Sahne
Fruchtige Tomatensuppe
Spargelcremesuppe
Deftige Kartoffelsuppe
Feine Linsensuppe
Gelbe Erbsensuppe
Bohnen, Birnen und Speck
Pichelsteiner Eintopf
Steckrübensuppe
Einfache Gulaschsuppe
Kalte Gurkensuppe mit Croûtons
BEILAGEN | SALATE | SOSEN
Klassische Eierspätzle
Bratkartoffeln mit Speck
Kartoffelbrei mit Muskatnuss
Grundrezept Kartoffelnudeln
Grundrezept Kartoffelklöße
Kartoffelklöße halb und halb
Grundrezept Semmelknödel
Kartoffelpuffer mit Zwiebeln
Rösti aus Pellkartoffeln
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Spinatspätzle mit Muskatnuss
Blumenkohl mit Butterbröseln
Grünes Erbsenpüree
Glasierte Möhren
Geschmortes Gurkengemüse
Cremiges Kohlrabigemüse
Vegetarisches Kohlrabischnitzel
Spargel mit Schinken und Butter
Schwarzwurzeln mit Lauch
Prinzessbohnen im Speckmantel
Rahmspinat mit Knoblauch
Brokkoli mit Schinken und Käse
Rahmpfifferlinge mit Speck
Rosenkohl mit Mandeln
Rotkohl mit Äpfeln
Geschmorter Grünkohl
Wirsinggemüse mit Muskatnuss
Sauerkraut mit Wacholderbeeren
Saure Linsen
Wildkräutersalat mit Himbeeressig
Feldsalat mit Walnusskernen
Gurkensalat mit Dill
Grüner Bohnensalat
Weißkrautsalat mit Kümmel
Rote-Bete-Salat mit Äpfeln
Roher Selleriesalat
Kartoffelsalat mit Mayo
Kartoffelsalat mit Brühe
Nudelsalat mit Erbsen und Schinken
Reissalat mit Frühlingsgemüse
Eier in Senfsoße
Frankfurter Soße
Sauce hollandaise
Meerrettichsoße mit Fleischbrühe
Schnelle Mayonnaise
Meerrettichsahne mit Preiselbeeren
Würziges Käsefondue
FLEISCH- | FISCHGERICHTE
Wiener Schnitzel
Schnitzel Cordon bleu
Rahmschnitzel vom Kalb
Rahmgeschnetzeltes mit Pilzen
Kalbsleber mit Äpfeln und Zwiebeln
Frikadellen aus der Pfanne
Gefüllte Paprikaschoten
Kohlrouladen mit Mettfüllung
Hackbraten mit Soße
Königsberger Klopse
Maultaschen mit Zwiebeln
Schinkennudeln mit Tomaten
Bratwurst in Zwiebel-Bier-Soße
Chicorée mit Schinken
Leberkäse mit Spiegelei
Würzige Schaschlikspieße
Kassler auf Sauerkraut
Eisbein aus dem Kochsud
Rinderrouladen mit Soße
Schweinebraten mit Biersoße
Rostbraten mit Zwiebeln
Einfacher Sauerbraten
Tafelspitz in Brühe
Hühnerfrikassee
Gegrilltes Hähnchen
Backhähnchen mit Petersilie
Klassischer Gänsebraten
Bandnudeln mit Lachs-Sahne-Soße
Forelle Müllerin Art
Forelle blau
Schollenfilet mit Speck
Lachs in Alufolie
NACHSPEISEN
Apfelmus mit Zimt
Pflaumenkompott
Rhabarberkompott
Bratäpfel mit Zimtsahne
Rote Grütze
Schnelle Vanillesoße
Heiße Himbeeren mit Vanilleeis
Eiskaffee mit Vanilleeis
Pfirsich Melba
Birne Helene
Parfait mit Zimt
Schokoladenpudding
Grießbrei mit Zimt und Zucker
Süßer Milchreis mit Zimt
Klassische Bayrisch Creme
Apfelpfannkuchen
Pfirsiche im Blätterteig
Arme Ritter
Brandteigkrapfen mit Sahne
Kaiserschmarren mit Puderzucker
Marillenknödel
Kastenkuchen mit Mohn
Apfelstrudel mit Strudelteig
Topfenstrudel mit Blätterteig
Schneller Käsekuchen
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KOCHEN KANN JEDER