Einfach & genial: So kochen Sie mit unseren köstlichen Rezepten aus 1 Topf! Vorbei die Materialschlacht in der Küche, bei der jede Menge Töpfe, Pfannen und Schüsseln benutzt wurden. Jetzt brauchen Sie für Suppen, Eintöpfe, Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch, für vegetarische Gerichte und Desserts nur noch Ihren Kochtopf.
Genießen Sie Mangoldsuppe, provenzalischen Cabanossi-Eintopf, Hühnerfrikassee, Chili con carne, Lachsragout, Risotto Milanese und Reiscurry mit Gemüse. Und in süßen Momenten fruchtigen Kokosmilchreis und Apfel-Preiselbeer-Couscous. Unsere über 45 abwechslungsreichen Rezeptideen sind im Handumdrehen zubereitet und sparen hinterher viel Zeit beim Abwasch. So geht Kochen heute!
eISBN: 978-3-8155-5714-3
© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln
Umschlagabbildungen: Kay Johannsen,
Ohmden (Vorderseite u.li.), TLC Fotostudio (übrige Abb.)
Gesamtherstellung:
Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln
Alle Rechte vorbehalten
www.naumann-goebel.de
Bildnachweis
Fotografie: Maria Brinkop: S. 89
Lutz Jäkel: S. 68
Kay Johannsen: S. 4 u. r., 13, 23, 27, 91
Rafael Pranschke, Lukas Kotremba: 82 o., 87
TLC Fotostudio: alle Übrigen
Illustrationen:
Fotolia.com: © Alexkava (Kräuter, Frühlingszwiebel, Ingwer), © glite (Himbeere, Erdbeere), © grey_ant (restl. Obst und Gemüse), © LenLis (Pilz), © slybrowney (Fleisch, Geflügel)
Die Backofentemperaturen in diesem Buch beziehen sich auf einen Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Falls Sie mit Umluft arbeiten, reduziert sich die Temperatur um 20 °C.
Wenn in der Zutatenliste „Pfeffer“ genannt wird, so wird darunter stets frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle verstanden. Alle anderen Pfeffersorten werden explizit genannt.
Löffelmengen
1 El Mehl, Backpulver, Stärke = 10 g
1 El gehackte Nüsse = 10 g
1 El gemahlene Nüsse = 5 g
1 El Butter = 10 g
1 El Sahne = 10 ml
1 El Kakaopulver = 5 g
1 El Zucker = 15 g
1 El Puderzucker = 10 g
1 El Konfitüre = 15 g
1 El Honig = 15 g
1 Päckchen Vanillezucker = 8 g
1 Päckchen Backpulver = 15 g
1 Päckchen Puddingpulver = 35 g
ca. = zirka
cl = Zentiliter
cm = Zentimeter
El = Esslöffel
g = Gramm
kcal = Kilokalorien
kg = Kilogramm
kJ = Kilojoule
l = Liter
Min. = Minuten
ml = Milliliter
Std. = Stunde
TK = Tiefkühlprodukt
Tl = Teelöffel
Ø = Durchmesser
Suppen & Eintöpfe
Fleisch & Geflügel
Fisch & Meeresfrüchte
Vegetarische Hauptgerichte
Desserts & Süßspeisen
Für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 El Kokosöl
450 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Shiitake, Pfifferlinge)
1 El getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
400 g Zucchini
600 ml Geflügelbrühe
200 ml Kokosmilch
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Pro Portion ca. 357 kcal/1495 kJ, 30 g E, 16 g F, 23 g KH
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
Die Pilze gründlich putzen, aber nicht waschen und grob hacken. Zusammen mit dem Thymian und den Lorbeerblättern zugeben und etwa 5 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Zu den Pilzen geben und 5–10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Die Brühe angießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen, die Kokosmilch zugeben und wieder etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Für 4 Portionen
1 Bio-Suppenhuhn (1,2–1,4 kg)
2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
4 El Öl
einige Zweige Liebstöckel
2 Möhren
2 Pastinaken
1 Stange Lauch
1 kleine Knolle Sellerie
2 Tl gemahlene Kurkuma
½ Bund Petersilie
2 Tomaten
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 1000 kcal/4187 kJ, 64 g E, 77 g F,
15 g KH
Das Huhn von innen und außen waschen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Mit 2 Liter Wasser aufgießen. Den Liebstöckel waschen und im Ganzen dazugeben.