INHALT

kochen kann so wunderbar einfach sein – und noch dazu so abwechslungsreich und lecker! Mit ihren All-in-one-Rezepten schenkt uns unsere Autorin Ulrike Behmer zusätzliche Freizeit – und die will sich doch sicher niemand entgehen lassen!?

Beim Kochen mit dem Thermomix® einfach mal den Alltag hinter sich lassen! Für die köstlichen All-in-one-Rezepte braucht ihr nur wenig Kochgeschirr, denn mit Hilfe der Koch- und Dampfgarfunktion lassen sich sowohl Gemüse, Fleisch und Fisch als auch Nudeln, Reis oder Kartoffeln spielend leicht – und vor allem schnell – zubereiten. Während des Kochens ergibt sich außerdem ein großartiger Nebeneffekt: die Aromen verbinden sich optimal, sie machen jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Begebt euch nun also mit Ulrike Behmers Rezepten stressfrei auf eine Aromenreise – ganz nach eurem persönlichen Geschmack, aber nie ohne euren Thermomix®. Wählt zwischen kalorienarmen Gerichten, wie der Spargelcremesuppe „Low Carb“ und Napoleons Marengo-Huhn oder deftigen Rezepten, wie Königsberger Klopse und Möhren-Kartoffelstampf mit Mettwürstchen. Eigentlich ist Ulrike kein Fan von süßen Hauptgerichten. Da sie aber weiß, dass es unter den Lesern durchaus Liebhaber süßer Hauptspeisen gibt, hat sie exklusiv für dieses Buch zwei Rezepte entworfen und zwei weitere süße Gerichte hat das Team mixtipp beigesteuert!

Für jeden, der nach Herzenslust etwas Leckeres kochen möchte, ist etwas dabei! Also an den Thermomix®, fertig, los!

Herausgeberin, Edition Lempertz

EINLEITUNG

ALL
IN ONE

Als stolzer Thermomix®-Besitzer kommt man an einem Thema nicht vorbei: „All in one“. Wie der Name schon sagt: Bei diesen Rezepten braucht es keine extra Schüssel, keine Pfanne, keinen Topf, keinen Ofen – alle Zutaten garen zusammen im Mixtopf und Varoma-Aufsatz. Ist erstmal alles vorbereitet und alle Zutaten im Thermomix® positioniert, brauchst du dich nur noch zurückzulehnen, bis das Essen fertig ist.

Ich bin leidenschaftliche Camperin und Besitzerin des TM5® und TM31®. Für mich lag es nahe, einen Thermomix® auf meinen Reisen immer dabei zu haben. Das spärliche Equipment in meinem Campingwagen bewegte mich dann dazu zu experimentieren, was ich denn alles gleichzeitig im Thermomix® zubereiten kann. Dabei orientierte ich mich an einfacher, klassischer Hausmannskost, die ich vorher in vielen Pfannen und Töpfen auf dem Herd gekocht hatte.

Es dauerte nicht lange und die praktischen All-in-one-Gerichte wurden auch zum Bestandteil meiner Alltagsküche zuhause.

Die Gerichte bestehen meistens aus den Grundkomponenten Kartoffeln/Reis/Nudeln, kombiniert mit Gemüse und Fleisch und dazu eine leckere Sauce.

Zutaten wie Reis oder Kartoffeln garen dann im Garkörbchen mit, während im Varoma Gemüse und Fleisch dämpfen. Je nachdem, welche Mengen du kochst, kannst du die Kartoffeln zum Beispiel auch im Garkörbchen und im Varoma verteilen oder Komponenten tauschen. Hier ein paar Dinge, auf die du achten solltest:

1. Wenn du Gemüse und Fleisch im Varoma und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilst, achte immer darauf, dass einige Schlitze frei bleiben, damit der Dampf zirkulieren kann.

2. Wenn du Fisch oder Fleisch auf dem Varoma-Einlegeboden garst, ist es wichtig, den Einlegeboden mit Backpapier auszulegen. Auch hier solltest du darauf achten, dass einige Schlitze frei bleiben. Beim Garen tritt Eiweiß aus dem Fleisch oder Fisch aus, was sonst unschön auf das darunter garende Gemüse tropfen würde.

3. Beachte bitte immer, wenn du den Varoma vom Mixtopf herunternimmst und den Deckel öffnest: der aufsteigende Wasserdampf ist sehr heiß! Sei also vorsichtig.

4. Wenn du die Zutaten im Varoma nicht warmhalten musst, dann kannst du den Varoma gut auf dem Varomadeckel abstellen, nachdem du ihn vom Mixtopf heruntergenommen hast. Sollen die Zutaten aber warm gehalten werden, dann öffne den Deckel nicht und stelle den Varoma auf einem separaten Teller ab.

Wenn du diese Hinweise einhältst, kann eigentlich nichts schief gehen.

Neben der Tatsache, dass die All-in-one-Zubereitung stressfrei ist und dir zusätzliche Freizeit schenkt, hat das Garen im Dampf noch weitere Vorteile:

1. Es bleiben viel mehr Vitamine, Mineralien und Spurenelemente in den Zutaten enthalten, da sie nicht durch das Garen im direkten Wasser ausgeschwemmt werden.

2. Das Gemüse behält seine Farbe und du brauchst es weniger stark zu würzen. Es verliert weniger seinen Eigengeschmack.

3. Außerdem ist diese Art der Zubereitung fettarm, da du kaum Öl oder Fett für die Gerichte benötigst.

4. In den Rezepten wird das Wasser meistens mit Brühe verfeinert. Aus dem am Ende der Garzeit vorhandenen Sud lassen sich prima einfache und leckere Saucen herstellen.

Du siehst: All in one ist kaum zu toppen! Schnell, einfach und gesund!

Ich wünsche dir viel Spaß mit den Rezepten!

Deine Ulrike Behmer

GEKÖRNTE BRÜHE

Zubereitungszeit: 2 Minuten

Zutaten für ca. 400 g

100 g grobes Meersalz

250 g Suppengewürz, z.B. von Wagner, z.B. im Kaufland erhältlich oder anderes getrocknetes Suppengemüse

1 ½ TL Muskatnuss, gemahlen

1 Handvoll Röstzwiebeln

Wiege Salz, Suppengewürz, Muskatnuss und Röstzwiebeln in den Mixtopf ein und vermische alle Zutaten 20 Sekunden/ Stufe 9.