INHALT

WILLKOMMEN IM - BIERLAND BAYERN

OBERBAYERN

AMMERGAUER MAXBRÄU - OBERAMMERGAU

KLOSTERBRAUEREI ETTAL - ETTAL

GRIESBRÄU ZU MURNAU - MURNAU

BRAUEREI MITTENWALD - MITTENWALD

HOFBRAUHAUS BERCHTESGADEN - BERCHTESGADEN

BÜRGERBRÄU BAD REICHENHALL - BAD REICHENHALL

PRIVATE LANDBRAUEREI SCHÖNRAM - PETTING

HOFBRÄUHAUS TRAUNSTEIN - TRAUNSTEIN

SCHLOSSBRAUEREI STEIN - STEIN A. D. TRAUN

KLOSTERBRAUEREI BAUMBURG - ALTENMARKT

CAMBA BAVARIA - SEEON-SEEBRUCK

SCHLOSSBRAUEREI MAXLRAIN - TUNTENHAUSEN

NATURTRÜB-BRAUEREI SCHWEINSBRÄU - GLONN

AYINGER PRIVATBRAUEREI - AYING

PRIVATBRAUEREI ERDINGER WEISSBRÄU - ERDING

BAYERISCHE STAATSBRAUEREI WEIHENSTEPHAN - FREISING

KAPPLERBRÄU - ALTOMÜNSTER

BRAUEREI GUTMANN - TITTING

BRAUEREI MAISACH PRIVATBRAUEREI - MAISACH

FLUGWERK FELDKIRCHEN - FELDKIRCHEN

GIESINGER BRÄU - MÜNCHEN

GASTHAUSBRAUEREI SCHILLER BRÄU - MÜNCHEN

NIEDERBAYERN

SCHLOSSBRÄU MARIAKIRCHEN - ARNSTORF

BRAUEREI ALDERSBACH - ALDERSBACH

BRAUEREI HACKLBERG - PASSAU

APOSTELBRÄU - HAUZENBERG

SITTERBRÄU - NEUREICHENAU

DAMPFBIERBRAUEREI ZWIESEL - ZWIESEL

SCHNEIDER WEISSE BRAUEREI - KELHEIM

WELTENBURGER KLOSTERBRAUEREI - KELHEIM

BRAUEREI-GASTHOF SCHNEIDER - ESSING

BRAUEREI ZUM KUCHLBAUER - ABENSBERG

OBERPFALZ

NEUMARKTER GLOSSNERBRÄU - NEUMARKT

WINKLER BRÄU - VELBURG

BRAUEREI ZUM GOLDENEN LÖWEN - KALLMÜNZ

SCHLOSSBRAUEREI EICHHOFEN - NITTENDORF

PRÖSSLBRÄU ADLERSBERG - PETTENDORF

BRAUEREI BISCHOFSHOF - REGENSBURG

BRAUEREI KNEITINGER - REGENSBURG

BRAUEREI NITTENAU - NITTENAU

BRAUEREI ZUR POST - BAD KÖTZTING

SCHLODERER BRÄU - AMBERG

GASTHAUSBRAUEREI BRÄUWIRT WEIDEN - WEIDEN

FRIEDENFELSER SCHLOSSBRAUEREI - FRIEDENFELS

OBERFRANKEN

BRAUEREI BINKERT - BREITENGÜSSBACH

FÄSSLA BRAUEREI - BAMBERG

BRAUEREI SPEZIAL - BAMBERG

BRAUEREI SCHLENKERLA - BAMBERG

GASTHAUSBRAUEREI AMBRÄUSIANUM - BAMBERG

BRAUEREI MÜLLER - FRENSDORF

BRAUEREI PFISTER - WEIGELSHOFEN

BRAUEREI FÖRST - EGGOLSHEIM

HÜBNER BRÄU - STADELHOFEN

AUFSESSER BRAUEREI - AUFSESS

BRAUEREI MAISEL - BAYREUTH

KULMBACHER KOMMUNBRÄU - KULMBACH

’S ANTLA BRÄU - KRONACH

BRAUEREI TRUNK - BAD STAFFELSTEIN

BRAUHAUS ZU COBURG - COBURG

BRAUEREI GASTHOF DER GROSCH - RÖDENTAL

MITTELFRANKEN

LANDWEHR-BRÄU - STEINSFELD

WEIB’S BRAUHAUS - DINKELSBÜHL

BRAUEREI HAUF - DINKELSBÜHL

DORN-BRÄU - BRUCKBERG

BRAUEREI SCHANZENBRÄU - NÜRNBERG

HAUSBRAUEREI ALTSTADTHOF - NÜRNBERG

BRAUEREI WIETHALER - LAUF/NEUNHOF

HAUSBRAUEREI STEINBACH BRÄU - ERLANGEN

ZUM LÖWENBRÄU PRIVATBRAUEREI - ADELSDORF

UNTERFRANKEN

BRAUEREI BAYER-THEINHEIM - RAUHENEBRACH

KLOSTERBRAUEREI KREUZBERG/RHÖN - BISCHOFSHEIM

GASTHAUSBRAUEREI BARBAROSSA - SCHÖLLKRIPPEN

KEILER BRAUHAUS - LOHR AM MAIN

BRAUHAUS FAUST - MILTENBERG

WÜRZBURGER HOFBRÄU - WÜRZBURG

SCHWABEN

MECKATZER LÖWENBRÄU - HEIMENKIRCH

POST BRAUEREI WEILER - WEILER

ALLGÄUER BRAUEREI - KEMPTEN

KLOSTERBRAUEREI IRSEE - IRSEE

KALTENTALER BRAUHAUS - KALTENTAL

BRAUEREI SCHLÖSSLE - NEU-ULM

SCHLOSSBRAUEREI AUTENRIED - ICHENHAUSEN-AUTENRIED

ENGELBRAUEREI - WALDSTETTEN

BRAUEREI USTERSBACH - USTERSBACH

RIEGELE BIERMANUFAKTUR - AUGSBURG

CANADA WEISSBIERBRAUEREI - AICHACH

BAYERISCHES - BIERLEXIKON

Index

Über die Autoren

Impressum

Bier und Bayern: zwei Phänomene, die nicht nur in der Werbung zusammengehören. Es mag sein, dass auch an anderen Orten Bier gebraut und getrunken wird, und wir haben tatsächlich von Menschen gehört, die, obschon in Bayern lebend, lieber Wein oder Wasser trinken. Doch eigentlich schmeckt Bier erst in Bayern nach Bier, und Bayern wird erst durch eine kühle Halbe vom schönsten zum allerschönsten aller Länder.

Tatsächlich hat das Brauen in Bayern eine ganz besonders lange Tradition. Bereits vor 6000 Jahren stellten die bajuwarischen Stämme Bier her. Sie lagerten es in riesigen, überirdischen Bauwerken, den Bieramiden. Oder, Stopp! War das ein anderes Volk und geschah dies an den Ufern des Nils und nicht zwischen Isar und Donau? Oder haben wir vielleicht zu viel Bier erwischt und bringen da etwas durcheinander? Fragen wir doch einmal den Bayerischen Brauerbund. Laut seiner Auskunft wurde das Bierbrauen erst so richtig amtlich, als bayerische Herzöge ein sogenanntes Reinheitsgebot erließen. Im Jahr 1516 nach Christi Geburt war das. Kann auch nicht die ganze Wahrheit sein. Irgendwas muss zwischen Kairo und Kelheim passiert sein.

Jedenfalls: 642 Brauereien gibt es heute im Freistaat Bayern laut Zählung des Brauerbundes. Obwohl die Zahl seit ihrem Tiefstand im Jahr 2017 beständig steigt: Das ist nicht so viel, wie es sich anhört. Man bedenke, dass vor noch 150 Jahren jedes Dorf eine eigene Brauerei hatte. Mindestens eine, denn die meisten Gasthäuser brauten ihr Bier selbst. Und im Mittelalter gehörte das Brauen zur Haushaltstätigkeit der Frauen wie das Kochen und Waschen. Schon Luther sehnte sich nach dem Bier seiner Holden. Seine spätere Frau Katharina von Bora, die im Kloster das Brauen lernte, musste ihm sein geliebtes Bier sogar in Flaschen abfüllen und nachsenden, wenn er auf Reisen war.

Wer sich heute aufmacht, die Wege des Biers zu ergründen, reist auf zwei Arten von Straßen: Zum einen auf der Schnellstraße, auf der die großen Brauereien viel qualitativ hochwertiges Bier für den Durst der Massen ausliefern. Ihre Namen kennt man aus Funk, Fernsehen und Oktoberfestzelt. Oder man lustwandelt auf kleinen, gewundenen, manchmal versteckten Wegen, die den Neugierigen zu den kleinen, zu den besonderen Brauereien führen, deren Erzeugnis oft nur ein paar Kilometer um den Schornstein getrunken wird: die alten und neuen Gasthofbrauereien, die vor allem für den Bedarf ihrer Gäste brauen. Diese Brauereien zu finden und einem breiteren Publikum bekannt zu machen, haben wir uns mit diesem Buch vorgenommen. Die Kleinode, die in idyllischen Dörfern und schönen Landschaften liegen und die seit vielen Generationen nach überlieferten Rezepten brauen. Oder die von ideenreichen Unternehmern neu gegründet wurden. Brauereien, die man besichtigen kann und bei denen ein sachkundiger, oft sehr unterhaltsamer Braumeister bei einer Führung Einblicke in das spannende Brauwesen vermittelt. Brauereien, die eine Wirtschaft oder Bräustüberl – manchmal auch ein -stüble – haben, in dem man die Bier-Spezialitäten zur authentisch bayerischen, fränkischen oder oberpfälzer Küche verkosten und genießen kann. Wir haben die unserer Meinung nach geeignetsten und schönsten Brauereien ausgesucht, um sie in »Von Bier zu Bier« vorzustellen.

Wichtig waren bei der Auswahl drei Dinge: Die Besonderheit der Brauerei und des Bieres, die Gastfreundschaft des Brauers oder Wirtes und die Schönheit des Ortes und der Umgebung. Nur die Betriebe, die alle drei Attribute in sich vereinen, sind in den Reiseführer »Von Bier zu Bier« aufgenommen worden. Dabei legten wir besonderen Wert auf Familientauglichkeit. Ja, Bier ist ein alkoholisches Getränk und sollte von Kindern unter 16 Jahren auf keinen Fall getrunken werden. Doch das heißt nicht, dass man die schönsten Bier-Orte Bayerns nicht mit seiner Familie besuchen sollte.

Leider: wir mussten uns aufgrund des Platzes auch beschränken. Vergeben Sie uns, wenn Ihr spezieller Geheimtipp in diesem Buch nicht enthalten sein sollte. Trösten Sie sich damit, dass Sie ihn ja kennen – und wenn Sie ihn teilen wollen, senden Sie ihn – wie alle Anmerkungen und Korrekturen – bitte gerne an brauereiguide@gmail.com.

Viel Spaß beim Entdecken Bayerns auf den Pfaden des Bieres!

Katherine Wiesinger und Marc Ritter

März 2019

Bayern und Bier – das ist eine ganz besondere Kombination. Nicht umsonst wird Bier in Bayern als das »fünfte Element« bezeichnet. Ganz besonders gilt das für Oberbayern. Ganz gleich, wo man sich befindet, wenn man erzählt, man komme aus Bayern, ist die Antwort immer: »Ah, Munich!«, »FC Bayern« und »Ah, Oktoberfest!« Das ist natürlich nicht gerade fair den anderen Regierungsbezirken gegenüber, aber das Klischee von Bayern erfüllt Oberbayern einfach am besten. Hier stimmt einfach alles: Berge, Seen, Kühe auf der Weide, urige Wirtschaften mit idyllischen Biergärten und nicht zu vergessen: der Masskrug! Auch wenn dieser nur beim Oktoberfest oder im erwähnten Biergarten Verwendung findet, gehen die Bilder mit Menschen, die in lustiger Kleidung (Tracht) aus riesengroßen Humpen (Masskrug) Bier trinken, um die ganze Welt. Es mag sein, dass es im Frankenland insgesamt mehr Brauereien gibt als in Oberbayern, die Niederbayern anscheinend die besseren Bayern und die Alpen durchaus auch im Allgäu gewachsen sind. Oberbayern ist und bleibt ein Mythos.

Mit München und Garmisch sind gleich zwei oberbayerische Städte unter den Top-Destinationen in Deutschland. Und wahrscheinlich möchte jeder Biertrinker auf der Welt einmal in seinem Leben aufs Oktoberfest gehen. Mindestens. Dort haben die großen Münchner Brauereien Paulaner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu und Augustiner riesige Zelte aufgestellt, in denen Tausende Menschen Bier trinken und Spaß haben. Diese Brauereien kennen die meisten Menschen natürlich. Wir möchten hier aber vor allem die kleineren und mittelgroßen Brauereien in der Region vorstellen, die von Familien betrieben werden. Mit viel Mühe und hohem persönlichem Einsatz sorgen sie dafür, dass die Menschen ihre Biere aus der Region trinken können. In ganz Bayern, aber speziell auch in Oberbayern gibt es unzählige Brauereien mit wunderschönen Brauereigaststätten, die sich alle auch noch in herrlicher Umgebung befinden. Einige von ihnen stellen wir im folgenden Kapitel vor. Fahren Sie hin, sonst verpassen Sie was!

BRAUEREI UND GASTSTÄTTE

Üblicherweise fahren Menschen nach Oberammergau zu den Passionsspielen, um sich eine geschnitzte Maria zu kaufen oder um zu wandern. Aber seit etwas mehr als zehn Jahren lohnt es sich, auch des Bieres wegen nach »Ogau«, wie die Einheimischen es nennen – als Abgrenzung zum benachbarten U(nterammer)gau –, zu kommen. Dafür besucht man das Maxbräu und genießt dort bei herzhaft-bayerischen Speisen ein köstlich-kühles, vor Ort gebrautes Bier. Christopher Vergiehn ist der Braumeister in der kleinen, aber feinen Gasthaus-Brauerei Maxbräu, der interessierten Gästen auch gerne die Kunst des Brauens nahebringt. Die schimmernden Kupferkessel im urig-modernen Gastraum verbreiten eine so gemütliche Atmosphäre, dass die saisonalen Brauspezialitäten gleich noch besser schmecken. Im Winter lockt der Kachelofen und viel Holz, bei schönem Wetter sind Biergarten und Terrasse mit grandiosem Ausblick der richtige Ort, um sich am saisonalen Sommer-Ale zu erfreuen. Ein Klassiker des Hauses ist das Kellerbier; dabei handelt es sich um ein stärker gehopftes Bier mit etwas höherem Alkoholgehalt. Wenn das Bier zu gut geschmeckt hat oder der Aufenthalt länger sein soll, bietet sich ein Zimmer im Designhotel Maximilian an; Spa- und Wellness-Einrichtungen runden das Ammergauer Wohlfühlangebot ab.

BIERE

Verschiedene saisonale Bierspezialitäten, z. B. im Winter das Stout, im Sommer das leichtere Sommer-Ale mit 4,2 % Alkoholgehalt und 10,8 % Stammwürze. Eine Kombination aus englischer Hefe und japanischem Hopfen (Sorachi Ale) verleihen diesem Bier eine fruchtige und frische Note.

Kulinarische Spezialitäten:

Pfefferhaxe, Burger mit Pulled Pork, Kaiserschmarrn-Soufflé

UMGEBUNG

Die Ammergauer Alpen und das Estergebirge laden zu ausgedehnten Wanderungen und Bergtouren ein. Wer nicht so gerne marschiert und klettert, kann die beiden Seilbahnen auf den Laber oder den Kolbensattel nutzen, um sich den Aufstieg zu erleichtern. Denn auch von den Bergstationen aus locken aussichtsreiche, zum Teil familientaugliche Wanderungen, mit wunderschönen Hütten und Einkehrmöglichkeiten. Kolbensattelhütte, Kolbenalm, Romanshöhe und Laberhaus bieten neben sensationellen Ausblicken meist auch lokale Schmankerl, manche sogar ein Bett zum Übernachten. Ganz nah ist Schloss Linderhof, das man gut zu Fuß (2,5 h) oder mit dem Fahrrad erreichen kann. Die Buslinie 9622 verbindet Oberammergau mit Ettal und Linderhof, man kann also auch einen Weg gehen und den anderen fahren.

TIPPS

Wanderung auf die Soilaalm

› bergwelten.com/h/soila-alm

Bikepark Oberammergau

› bikepark-oberammergau.de

Schnitzkurs (auch für Kinder)

› ammergauer-alpen.de

Königsschlösser Neuschwanstein, Linderhof

› schloesser.bayern.de

Kloster Ettal

› kloster-ettal.de

Für Kinder:

Alpine Coaster

› kolbensattel.de/alpine-coaster

Kletterwald

› naturzeit.eu

Baden im Soier See

› bayregio.de/freizeit/soier-see

Wanderung Graswangtal

› ammergauer-alpen.de

›Touren

Übernachten:

Hotel Maximilian

› maximilian-oberammergau.de

August-Schuster-Haus

› dav-bergland.de

Jugendherberge

› oberammergau.jugendherberge.de

Wohnmobil-Stellplatz

› 47°35'24.9"N 11°04'07.5"E

BRAUEREI

Der Weg zur Klosterbrauerei Ettal führt um das ganze Kloster herum – oder durch die Basilika, aber nur für Insider, die einen Schlüssel haben und wissen, wo es langgeht. Durch das runde, barocke Kirchenschiff hindurch, links hinter dem Altar, befindet sich eine versteckte Tür. Tritt man durch diese ins Freie, verdrängt Hopfengeruch den Weihrauch aus der Nase. Gleich hinter dem Gotteshaus wird gebraut, dem Leitspruch der Benediktiner folgend: »ora et labora – bete und arbeite«. Der mit Kreide auf das Holz geschriebene Segen ist der deutlichste Hinweis, dass Kirchenmänner hier das Sagen haben. Die Ettaler Benediktiner gehören zu den letzten Mönchen, die ihre Brauerei selbst führen. Bei einer der Brauereiführungen jeden Freitagvormittag können Besucher eine spannende Zeitreise durch die wechselvolle Geschichte des Bierbrauens erleben und erfahren, wie der Schaum auf und der Alkohol in das Bier kommt. Im angeschlossenen Brauereimuseum kann man historische Abfüllanlagen und jede Menge antiker Braugerätschaften bestaunen und sehen, wie früher gebraut wurde. Nach der Führung kann der geneigte Gast die Ettaler Spezialitäten im Klosterbräustüberl mit allen Sinnen genießen.

BIERE

Ettaler Edel Hell, Ettaler Kloster Dunkel, Ettaler Kloster Curator, Benediktiner Weißbier (ein Produkt der Benediktiner Weißbier GmbH), Ettaler Heller Bock

GASTSTÄTTE

Das Sprichwort »Unter’m Krummstab ist gut leben!« wird in Ettal auf ganz eigene Weise ausgelegt. Das Bräustüberl ist ein gemütlich eingerichtetes Lokal, das seine Gäste mit lokalen Produkten verwöhnt. Die klösterliche Landwirtschaft liefert erlesene Rohstoffe aus eigener Gärtnerei und Käserei. Aus den weiten Wäldern der Klosterjagd stammt das Wildbret, und aus den umliegenden Seen kommen die Fischspezialitäten fangfrisch in die Küche des Lokals. Auf der Sonnenterrasse und im Biergarten lässt es sich bei schönem Wetter sehr gut aushalten, und das Panorama ist schier unbezahlbar.

Kulinarische Spezialität:

Hirschgulasch mit böhmischen Knödeln

UMGEBUNG

Das Kloster Ettal mit seiner Brauerei ist eingebettet in eine Landschaft voller schroffer Berge und dunkler Wälder und liegt doch lieblich im Tal. Hier finden Wanderbegeisterte Bergtouren aller Schwierigkeitsstufen. Pürschling, Krottenkopf und Ettaler Mandl heißen die Hausberge, die herrliche Wanderungen verheißen. Schön ist auch ein Besuch der ehemaligen königlichen Jagdhäuser – dem heutigen August-Schuster-Haus und der Brunnenkopfhütte. Von Letzterem genießt man einen traumhaften Blick auf Linderhof, eines der Traumschlösser König Ludwigs, mit seinem von Carl Joseph von Effner gestalteten Park. Ein Schwanenteich, ein marokkanisches Haus und die weltberühmte Venusgrotte – eine künstliche Tropfsteinhöhle nach dem Vorbild einer Wagneroper inklusive »Loreleyfelsen« und vergoldetem Muschelkahn erscheint wie aus einem Märchen. Ein Ausflug in die 20 Minuten entfernte Olympiastadt Garmisch-Partenkirchen lohnt sich immer, allein schon wegen der prächtigen Ludwigsstraße in Partenkirchen mit ihren bunten Häusern und dem fast schon italienischen Flair.

TIPPS

Schaukäserei Ettal

› schaukaeserei-ettal.de

Der höchste Berg Deutschlands: die Zugspitze

› zugspitze.de

Ein wahrhaftes Märchenschloss: Linderhof

› schlosslinderhof.de

AlpspixX

› gapa.de/alpspix

Für Kinder:

Sommerrodeln Alpine Coaster

› kolbensattel.de

Wildfütterung Graswang

Bergabenteuer-Spielplatz Oberammergau

› kolbensattel.de/sommer/kinderparadies

Reptilienhaus Oberammergau

Übernachten:

Klosterhotel Ludwig der Bayer

› ludwig-der-bayer.de

Hotel Maximilian

› maximilian-oberammergau.de

Jugendherberge

› oberammergau.jugendherberge.de

Wohnmobil-Stellplatz

› 47°35'25.0"N 11°04'13.0"E

BRAUEREI

Stolz blickt die Familie Gilg auf eine lange Brautradition zurück – bereits seit 1836 wurde in Murnau Bier gebraut und auch da schon unter dem Namen »Griesbräu«. 1676 taucht die Brauerei zum ersten Mal in alten Urkunden auf und war bis 1920 in Betrieb. 1922 kauften die Großeltern der heutigen Besitzer das Griesbräu und betrieben dort erfolgreich eine Gastwirtschaft. Im Jahr 2000 knüpfte Michael Gilg an die Braugeschichte seiner Vorfahren an und erweckte die Brauerei nach 80 Jahren Pause wieder zum Leben. Mit viel Liebe braut er seitdem in seiner Gaststätten-Brauerei, die bei den Gästen hochgeschätzten naturtrüben Biere.

BIERE

Griesbräu Helles, Griesbräu Weisse, Werdenfelser Ur-Dunkel; Saisonbiere: Murnator, Maibock, Braunbier Bruno, Griesbräu Märzen, Griesbräu Weizen Dunkel, Weihnachts-Weizenbock; Craftbiere: Griesbräu IPA, Pfeifal, Mai-Or, Drachenblut, Griesbräus Sommerfrische, Griesbräu Barley Wine, Ein Stout zu Nikolaus, HoWeiBo

GASTSTÄTTE

Mitten auf der autofreien Hauptstraße Murnaus, das mit seinen hübsch hergerichteten Fassaden auf einem Hügel zwischen Staffel- und Riegsee liegt, befindet sich das Griesbräu-Hotel mit seiner Schaubrauerei. Im historischen Gewölbekeller, dem »Brauhaus«, werden die bayerischen Gerichte originell auf alten Küchenmaschinen angerichtet, und jeder bedient sich dann selbst. Dabei glänzen die kupfernen Kessel im Hintergrund. Hier werden auch die Brauerei-Führungen und Seminare für interessierte Bierliebhaber abgehalten. Draußen hinter dem Haus gibt es im Sommer, an warmen Tagen, einen Biergarten, in den man sogar seine Brotzeit mitbringen kann!

Kulinarische Spezialität:

Gefülltes Spanferkel

UMGEBUNG

Murnau am Staffelsee liegt in den malerischen bayerischen Voralpen und zog bereits vor 100 Jahren berühmte Künstler wie Gabriele Münter, Wassily Kandinsky und Franz Marc an. Sie nannten ihre geliebte zweite Heimat »Blaues Land« und verewigten sie in vielen, heute weltberühmten Bildern. Herrliche Gemälde ihrer expressionistischen Künstlergruppe »Der blaue Reiter« kann man im Schlossmuseum und im Gabriele Münter-Haus besichtigen. In Richtung Süden, vor den imposanten Berggipfeln der Alpen, liegt das Murnauer Moos, das bedeutendste und ursprünglichste Moorgebiet des nördlichen Alpenvorlands, in dem viele bedrohte Tier- und Pflanzenarten Schutz finden. Besonders gut zu sehen ist das vom Panoramastadl am Parkplatz der Gaststätte Ähndl aus. Auf einem Bohlenweg kann man einen schönen Spaziergang durchs Moor und die naturbelassene Landschaft machen. Riegsee, Staffelsee und Froschhauser See laden zum Baden, Segeln oder Surfen ein.

TIPPS

Führung »Die Maler des blauen Reiters in Murnau«

› murnau.de/de/orts-und-themenfuehrungen.html

Münter-Haus

› muenter-stiftung.de/de/das-munter-haus-2

Königsschlösser

› murnau.de/de/schloesser.html

Herrliches Museumsdorf

› glentleiten.de

Für Kinder:

Schifffahrt Staffelsee

› staffelsee.org

Bauernhausmuseum Glentleiten

› glentleiten.de

Walchenseekraftwerk

› tourismus.kochel.de/walchenseekraftwerk

Märchenwald Wolfratshausen

› maerchenwald-isartal.de

Übernachten:

Hotel Griesbräu zu Murnau

› griesbraeu.de

Galerie & Arthotel

› ameichholz.de

Wohnmobil-Stellplatz am Bahnhof Murnau

› 47°41'03.7"N 11°11'34.4"E

BRAUEREI

Im allersüdlichsten Zipfel Bayerns, dem für seine wunderbare Bergwelt, seine bunten Häuser und hervorragenden Geigenbauer berühmten Mittenwald, steht eine der höchstgelegenen Privatbrauereien: die Brauerei Mittenwald. Sie wird in fünfter Generation von der Familie Neuner geführt, die die Biere nur aus den besten oberbayerischen Zutaten herstellt. Das hervorragende Brauwasser stammt von der »Stell« am Lautersee, einer eigenen Quelle, die seit 1830 genutzt wird und bis heute einen wichtigen Bestandteil für die ganz persönliche Note der Mittenwalder Bierspezialitäten liefert. Noch eine Besonderheit: Jedes Bier darf 6 bis 8 Wochen im historischen Felsenkeller unter der Brauerei lagern, damit das Bier geschmacklich noch besser und bekömmlicher wird – ein Luxus, den sich die großen Industriebrauereien nicht mehr leisten können.

BIERE

Helles, Helles Export, Pils, Dunkel, Märzen, Heller Bock, Dunkler Bock, Weihnachts Bock, Vollbier Hell, Berg Pils, Posthalter, Radler

GASTSTÄTTE

Ironischerweise steigt man zum Postkeller in Mittenwald in den ersten Stock hinauf. Ursprünglich war die Post samt Wirtschaft nämlich im Zentrum des hübschen Ortes, und dort befand sie sich im Keller. 2014 wurde die Gaststätte komplett saniert, wobei sehr darauf geachtet wurde, dass die Atmosphäre urig und gemütlich und doch modern ist. Die Gäste sitzen an großen Tischen mit hellen Tischplatten, die – wie oft in Bayern – aus Ahorn sind. Den Gästen gefällt es, die Gaststube ist immer gut gefüllt, die Bedienungen haben viel zu tun. Beim Umbau wurde eine schöne Sonnenterrasse geschaffen, so hat man heute die Möglichkeit, auch draußen zu essen und sich dabei an dem grandiosen Ausblick aufs Karwendelmassiv und Sudhaus zu erfreuen. Das Essen ist gutbürgerlich bayerisch, manchmal wagen sich die Köche aber auch an kulinarische Experimente, wie eine Knoblauchbiersuppe mit Chili.

Kulinarische Spezialität:

Braumeistersteak aus der Ochsenlende in Pfefferbiersoße mit Kräuterrösti

UMGEBUNG

Mittenwald liegt im oberen Isartal, idyllisch zwischen Karwendel- und Wettersteingebirge. Schnüren Sie die Wanderschuhe und besteigen Sie einen der unzähligen Berge, besuchen Sie die vielen schönen Almhütten. Aufgrund der Nähe und der besonders schönen Wanderwege für Familien mit Kindern oder für Senioren geeignet ist die Auhütte auf 875 m. Sie kann vom Isarsteg Wallgau in 20 Minuten und vom Wanderparkplatz in Gries/Krün in einer Stunde erreicht werden. Wer es alpiner mag, geht auf die Brunnstein- oder die Soiernhütte, gute Wanderausrüstung ist unbedingt notwendig. In unmittelbarer Nähe von Mittenwald befinden sich unglaublich hübsche Seen mit sensationellem Gebirgsblick: Barmsee, Geroldsee (warmer Moorsee mit kleinem Strandbad), Grubsee (mit Wasserrutsche, Tretbootverleih und Kiosk), Strandbad Lautersee in Mittenwald (mit Bootsverleih, Sprungturm und Spielplatz ) und der naturbelassene Wittensee sowie Luttensee. Für Mountainbiker und Tourenradler gibt es rund um Mittenwald 25 Radtouren für alle Könnensstufen, zum Teil mit Wanderungen kombinierbar (bike&hike).

TIPPS

Brauereiführung Mittenwald mit Besuch des Brauereimuseums und Bierverkostung

Bergbahn Karwendel mit Riesenfernrohr

› karwendelbahn.de

Karwendel-Panorama-Rundweg

› karwendelbahn.de/attraktionen/sommer-wandern

Für sehr sportliche Kletterer: Klettergarten

› karwendelbahn.de/attraktionen/klettern

Golf- und Landclub Karwendel

› golfclub-karwendel.de

Für Kinder:

»Sucht den Klammgeist« in der Leutascher Geisterklamm

› leutaschklamm.com/geisterklamm

Tolle Veranstaltungen: Kinderclub der Alpenwelt Karwendel

› alpenwelt-karwendel.de

Barfußwanderweg in Mittenwald

› barfusspark.info/parks/mittenwald.htm

Geigenbaumuseum mit Schauwerkstatt

› geigenbaumuseum-mittenwald.de

Übernachten:

Sehr schick in den Bergen

› daskranzbach.de

› schloss-elmau.de

Hübsch und im Ort

› pensionkarner.com

Jugendherberge

› mittenwald.jugendherberge.de

Wohnmobil-Stellplatz

› karwendelstellplatz.de

BRAUEREI

Bereits seit über 370 Jahren steht das Hofbrauhaus Berchtesgaden für handwerkliche Braukunst und Heimatverbundenheit. Die Brauerei prägte das Ortsbild mit und beeinflusste als Förderer, Unterstützer und Arbeitgeber für viele Familien das hiesige Leben und die Tradition. Auch heute stellen sich die Brauer und ihr Team den Anforderungen einer globalisierten Welt: Moderne Brautechnologie, hervorragende Rohstoffe und die Erfahrung von Jahrhunderten helfen ihnen dabei. Eine besondere Spezialität ist der Eisbock, der nach schonender Gärung mehrfach eingefroren wird und danach im Eiskeller der Brauerei reifen darf.

BIERE

Berchtesgadener Hell, Berchtesgadener Dunkel, Berchtesgadener Pils, Gold, Jubiläumsbier, Böckei, Festbier, Eisbock

SPECIALS

Musikantenstammtisch (Sommer), Bierstacheln an Silvester

GASTSTÄTTE

Wer eine wirklich gelungene Verbindung aus bayerisch-österreichischer Gastfreundschaft kennenlernen möchte, sollte sich unbedingt nach Berchtesgaden ins Bräustüberl begeben. Hier gibt es nahe der österreichischen Grenze ein herrliches Beispiel dafür. In der wunderschönen, gemütlichen Gaststube lässt man sich gerne nieder, um deftige Köstlichkeiten – eine gelungene Mischung aus österreichischer und bayerischer Küche – zu probieren und dabei die trockene Kehle mit einem köstlichen Dunklen zu erfrischen. Man kommt schnell mit seinen Tischnachbarn ins Gespräch und tauscht Tipps über die Sehenswürdigkeiten der Gegend aus. Die Wirtsleute sind bereits seit 2006 Pächter dieses Lokals – und allein das spricht schon für sich. Bayerisches Brauchtum wird hier gepflegt und mit Festen zu Pfingsten, Josephi und Rosenmontag mit Musik gefeiert. Qualität wird großgeschrieben: Fleisch und Wurst werden in der hauseigenen Metzgerei hergestellt, die Rinder stammen vorwiegend aus der Region, auch Eier und Gemüse werden lokal eingekauft. Wenn man in der Gegend ist, ist das Berchtesgadener Bräustüberl ein Muss!

UMGEBUNG

Im Schatten des gewaltigen Watzmanns liegt Berchtesgaden mit seiner langen Geschichte als Bergwerksstadt. Sehr interessant, weil landschaftlich traumhaft und historisch erhellend ist ein Besuch des Obersalzbergs und seines Dokumentationszentrums, das über die Schrecken der Nazizeit aufklärt. Unbedingt sehenswert mit einem Blick, der einem den Atem stocken lässt, ist das Kehlsteinhaus, das von Adolf Hitler 1938 erbaut wurde. Es ist Mahnmal und Bergrestaurant in einem. Nur ein paar Minuten mit dem Auto von Berchtesgaden entfernt befindet sich der fjordähnliche, traumhaft schöne Königssee. Mit seinem smaragdgrünen, glasklaren Wasser verbreitet die Verbindung aus See und den steil ansteigenden Bergen eine märchenhafte Stimmung. Zum Wahrzeichen des Königssees, dem Wallfahrtsort St. Bartholomä, kommt man nur übers Wasser. Am besten nimmt man den Elektro-Dampfer oder, wenn man über ein Kajak oder SUP verfügt, das eigene Gefährt.

TIPPS

Salzbergwerk Berchtesgaden

› salzbergwerk.de/de

Dokumentation Obersalzberg

› obersalzberg.de

Obersalzberg Adlergehege

› adlergehege-berchtesgaden.de

Kehlsteinhaus

› kehlsteinhaus.de

Jennerbahn am Königssee

› jennerbahn.de

Nationalpark Berchtesgaden

› nationalpark-berchtesgaden.bayern.de

Für Kinder:

Thumseebad

› bad-reichenhall.de/thumsee

Erlebnis-Spielplatz Bischofswiesen

Sommerrodelbahn, Euro-Bungy, Kartbahn

› hochlenzer.de

Naturerlebnis-Gelände

› nationalpark-berchtesgaden.bayern.de

Eishöhle Marktschellenberg

› eishoehle.net

Steinadler im Klausbachtal

› berchtesgaden.de/wandern/wanderwege

Übernachten:

Mit Ausblick

› kempinski.com/de/berchtesgaden

Nett und günstig

› maria-gern.info

Jugendherberge

› berchtesgaden.jugendherberge.de

Wohnmobil-Stellplatz

› allweglehen.de

BRAUEREI

In einem herrlichen Talkessel, von hohen Bergen umrahmt, liegt die berühmte Kurstadt Bad Reichenhall an der mäandernden Saalach. Mitten in dieser hübschen Stadt, die vom Klima so verwöhnt ist, dass man sie auch das »Meran des Nordens« nennt, steht das Bürgerbräu Bad Reichenhall. Schon vor der bayernweiten Einführung des Reinheitsgebots im Jahr 1516 wurde hier bereits 1493 das Reichenhaller Reinheitsgebot erlassen. In ihm wurde festgelegt, dass Bier nur aus gut beschautem und sachgerecht hergestelltem Malz, Wasser und Hopfen gebraut werden durfte. Der aktuelle Braumeister, Heinz Kornes, ist stolz auf seine guten Biere, mit denen er schon viele Preise gewonnen hat, unter anderem den »Preis der Besten« in Gold von der DLG, ein Preis für lang-jährige hervorragende Produktqualität. Seit 2005 gibt es den Alpenstoff: ein Bier, das beste Rohstoffe, besonders aufwendige Gärung und lange Lagerzeit zu einem besonderen Genuss machen. 2015 erblickte Gustl das Licht der Welt, ein helles Vollbier, benannt nach August Röhm, einem Vorfahren des heutigen Brauers – gebraut nach einem Originalrezept von 1900.

BIERE

Alpenstoff – Export Hell, Gustl – helles Vollbier, Unser Bürgerbräu: Helles, Braumeister-Bier Export, Ruperti-Dunkel, 1633 Original – Dunkel, Pils, Radler, Weizen, Hefeweizen dunkel, Rupertus Weizenbock, Leichte Weisse, Hefeweizen, Suffikator – Dunkler Doppelbock, Hallgrafen-Bock Edition: Jahrgangsbier, Heller Bock, Dunkler Doppelbock

GASTSTÄTTE

Bereits von Ferne begrüßt die bemalte Fassade des an die Brauerei angeschlossenen Brauereigasthofs den Gast, und bei schönem Wetter lädt der kleine, feine Biergarten unter einer großen Kastanie zum Verweilen ein. Im Inneren des Lokals hat der Gast die Wahl zwischen mehreren unterschiedlich eingerichteten Stuben. Von schlichten weißen Zimmern bis zur prächtig bemalten, holzvertäfelten Stube wird einiges geboten. Das Essen ist bayerisch-deutsch in Variationen, Klassiker ist die Schweinshaxe mit Semmelknödel, aber auch Vegetarisches steht auf der Karte. Im Mai serviert der Koch eine Spezialität: die Maischolle; dazu empfiehlt er einen würzig-starken Maibock. Im Juni/Juli stehen ebenfalls Fischspezialitäten auf der Karte, die alle aus lokalen Gewässern stammen, das hausgebraute Pils soll dazu besonders gut schmecken.

Kulinarische Spezialität:

Wildschweinbraten mit Kirschsoße

UMGEBUNG

Bad Reichenhall ist eine Kurstadt im Berchtesgadener Land, die für ihre Solequellen bekannt ist. Der Ort ist umgeben von den Chiemgauer und den Berchtesgadener Alpen, Bergwanderer kommen hier voll auf ihre Kosten. Wer nicht bergsteigen kann oder will, erklimmt den Berg mit der Predigtstuhlbahn, die als die Grande Dame unter den Seilbahnen gilt. Die älteste noch original erhaltene Großkabinen-Bahn, verbindet Tal und Gipfel in 8,5 Minuten. Oben, wenige Schritte entfernt, wartet die Schlegelmulde, eine urige Almhütte, auf hungrige Besucher. Wer nicht so weit gehen möchte, kann gleich im Bergrestaurant Predigtstuhl einkehren und sich im original 20er-Jahre-Stil kulinarisch verwöhnen lassen. Bei Sonne tiefblau ist der oberhalb von Bad Reichenhall liegende Thumsee, der als Ausgangspunkt für Wanderungen dienen kann oder aber zur Abkühlung an heißen Sommertagen. In Bad Reichenhall begibt man sich bei großer Hitze in den prächtigen Kurpark (von Carl von Effner), schnappt sich einen Liegestuhl und lässt sich das kühle Sole-Wasser am Alpenspringbrunnen um die Nase wehen. Erfrischt auch!

TIPPS

Industriedenkmal Alte Saline mit Museum

› alte-saline.de

Familienfreundliche Sole-Therme

› watzmann-therme.de

Salzbergwerk Bad Reichenhall

› salzbergwerk.de

Höglwörther See mit Kloster

› berchtesgaden.de/kloster-hoeglwoerth

Für Kinder:

Blechspielzeugmuseum und riesige Modelleisenbahn

› traumwerk.de

Vielseitige Touren

› bad-reichenhall.de/wandern

Almgasthof Kugelbachbauer

› kugelbachbauer.de

Märchenpark Ruhpolding

› freizeitpark.by

Übernachten:

Im Brauereigasthof

› brauereigasthof-buergerbraeu.de

Bezaubernd

› almrausch-bgl.de

Am See

› hotel-seeblick.de

Wohnmobil: Parkplatz Rupertus Therme

› 47°44'03.0"N 12°52'33.0"E

BRAUEREI

Am südöstlichsten Rand Bayerns liegt die Brauerei Schönram in Petting/Schönram im herrlichen Rupertiwinkel mit seinen idyllischen Seen, sanften Hügeln und schroffen Bergen. Die Brauerei ist seit 1780 im Familienbesitz, Brauereichef Alfred Oberlinderhofer hat sich einem nachhaltigen und zugleich modernen Wirtschaften verschrieben. Das Leitmotiv der Brauerei, »Tradition und Fortschritt gut vereint«, trifft diese Idee im Kern und ist sehr erfolgreich.

Hat doch die Private Landbrauerei Schönram und ihr Braumeister Eric Toft 2017 gleich vier der begehrten Auszeichnungen beim Wettbewerb »European Beer Star« gewonnen. Gold gab es in den klassischen Kategorien »German Style Helles/Lager«, »European Style Export« und »European Style Dunkel« mit den Bieren »Schönramer Hell«, »Schönramer Gold« und »Schönramer Dunkel«. Und das bei großer Konkurrenz: Es waren immerhin 2100 Biere aus aller Welt zum Wettbewerb angemeldet. Gemessen am olympischen Medaillenspiegel war die Private Landbrauerei aus Schönram 2017 die erfolgreichste Brauerei Europas. Darauf ein Prosit.

BIERE