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Decke
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Impressum
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Keto was? Nie gehört!? Dann wirds aber Zeit!
1. Zwei wichtige Hinweise
Ketoküche kennenlernen: Warum und wie sie funktioniert
1. Fettreich, aber kohlenhydratarm essen – wie kommt man auf so eine Idee?
2. Fasten schützt das Hirn – Fett auch!
3. Ist Ketose »natürlich«?
Was ist das Besondere an der ketogenen Ernährung?
1. Das Prinzip – weil sie so ganz anders als übliche »Mischkost« ist!
2. Die Wirksamkeit – messbar, spürbar und verblüffend!
3. Der Geschmack!
4. Kann man ohne Brot überhaupt existieren?
5. Was macht das mit meinem Körper?
6. Problem Insulinresistenz
Was kann ich erwarten, wenn ich auf Ketoküche umstelle?
Häufige Fragen
1. Ist das viele Fett nicht ungesund?
2. Fett oder Kohlenhydrate sparen?
3. Gute Fette, böse Fette?
4. Welche Fette verwende ich in der Ketoküche?
5. Warum sind Kokos- und MCT-Öle so wichtig?
6. Wie steht es mit Eiweiß, das brauchen wir doch auch?
7. Wie viele Kohlenhydrate dürfen es denn nun sein?
8. 10 Gramm Kohlenhydrate stecken etwa in ...
9. Muss ich jetzt alles abwiegen?
10. Woher weiß ich dann, ob ich in Ketose bin?
11. Welche Werte sind erstrebenswert?
12. Wie lange und wie streng?
Noch mehr Fragen
1. Bekomme ich mit ketogener Ernährung genug Vitamine und Mineralien?
2. Geht auch ein bisschen »keto«? Wie konsequent muss ich sein?
3. Wie wird es mir in der ersten Zeit ergehen?
4. Immer schön flexibel bleiben
5. Bevor Sie loslegen: Machen Sie eine Bestandsaufnahme!
Weiterlesen
Eine Ketobeispielwoche
Ketofrühstück
Ketogene Mittag- und Abendessen
Pesto, Saucen und Brote
Süßes, Shakes und Smoothies
Was noch?
Rezeptregister

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://d-nb.de abrufbar.

Dieses Buch ist für Lernzwecke gedacht. Es stellt keinen Ersatz für eine individuelle medizinische Beratung dar und sollte auch nicht als solcher benutzt werden. Wenn Sie medizinischen Rat einholen wollen, konsultieren Sie bitte einen qualifizierten Arzt. Der Verlag und der Autor haften für keine nachteiligen Auswirkungen, die in einem direkten oder indirekten Zusammenhang mit den Informationen stehen, die in diesem Buch enthalten sind.

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Umschlagabbildungen: Vorderseite: Tanja Major, Geiselhöring; Rückseite: Studio Reiner Schmitz, München

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Keto was? Nie gehört!? Dann wirds aber Zeit!

Der Begriff Ketoküche steht in diesem Buch für die praktische Anwendung einer ketogenen Ernährung. Eine ketogene Ernährung ist sehr fettreich und sehr kohlenhydratarm. Sie haben richtig gelesen: sehr fettreich! Unter diesen Umständen bildet die Leber aus Fett soge- nannte Ketone: körpereigene Stoffe, die dieser Kostform ihren Namen gaben. Falls Sie keine fettreichen Lebensmittel wie Nüsse, Mascarpone, Käse oder Avocados essen mögen, können Sie das Büchlein gleich wieder weglegen, denn ohne Fett funktioniert die Ketoküche nicht. Dann verpassen Sie allerdings die Möglichkeit, eine unglaublich spannende und effektive Ernährungsform kennenzulernen.

Die ketogene Ernährung hat in den letzten zehn Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen, nicht nur unter Wissenschaftlern und Medizinern, sondern auch beim essenden Volk: Ob Sportler oder Gesundheitsbewusste, Übergewichtige, Diabetiker oder auch Krebskranke, Schmerz-, Migräne, Epilepsie- und Parkinsonpatienten oder Menschen, die sich vor Alzheimer schützen oder Hirnfunktionsstörungen bekämpfen möchten – das Interesse an dieser besonderen Ernährungsweise wächst und wächst.

Was sie so besonders macht? Ihre außerordentliche Wirksamkeit! Mit einer ketogenen Ernährung können Sie Ihren Stoffwechsel regelrecht »tunen«. Sie fühlen sich müde, dick, ausgelaugt, unkonzentriert oder einfach irgendwie schlapp? Mithilfe einer ketogenen Ernährung können Sie selbst bestimmen, wie effizient Ihr Hirn und Ihre Muskeln arbeiten und ob Ihr Körper Fett verbrennt oder eben nicht. Sie haben es in der Hand! Mit einer ketogenen Ernährung steht Ihnen ein Werkzeug zur Verfügung, mit dem Sie eigenverantwortlich Ihre Körperfunktionen optimieren können, ein regelrechtes »Metabolic Styling Tool«.

In »Ketoküche kennenlernen« erfahren Sie die wichtigsten Basics dazu und wie Sie dieses Werkzeug für sich nutzen können. Mit unserem kleinen Büchlein wollen und können wir natürlich keine detaillierte und schon gar keine medizinische Beratung oder Therapie ersetzen. Wir bieten hier all jenen, die sich entschieden haben, es einmal ketogen zu probieren, einen schnellen, praxisnahen Einstieg. Bei uns erfahren Sie kurz und knapp, wie die ketogene Ernährung funktioniert, was sie leisten kann und wie Sie erfolgreich in die Ketoküche einsteigen.

Verwöhnen Sie sich vier Wochen lang mit Anjas leckeren ketogenen Rezepten und lernen Sie die Ketoküche am eigenen Leib kennen. In diesen vier Wochen werden Sie spüren(!), was ketogenes Essen bewirken kann. Sie werden sehen, dass es weder aufwendig noch kompliziert sein muss, ketogen zu essen – und das ohne jeden Genussverzicht! Legen Sie los! Wir wünschen Ihnen, dass Sie ebenso positiv überrascht und begeistert sein werden, wie wir es waren!

Zwei wichtige Hinweise

Sofern Sie an einer Krankheit leiden wie beispielsweise Krebs, Alzheimer, Parkinson, Epilepsie oder auch Diabetes, sollten Sie sich intensiver über die ketogene Ernährung informieren, als es hier möglich ist. Konsultieren Sie einen Experten und/oder lesen Sie Bücher und Internetseiten, die speziell für die Anwendung der ketogenen Ernährung bei den genannten Krankheiten verfasst wurden (siehe Weiterlesen Seite 28). Besprechen Sie sich bitte unbedingt mit Ihren Therapeuten, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, nicht zuletzt deshalb, weil in vielen Fällen die Medikation angepasst werden muss. Am besten suchen(!) Sie sich einen in Ernährungsfragen versierten Arzt und einen in kohlenhydratreduzierten Kostformen versierten Ernährungsexperten (ja, auch da muss man noch immer suchen, aber allmählich wird es leichter, jemanden zu finden).

Eine ketogene Ernährung erfordert eine halbwegs gesunde Leber, gesunde Nieren sowie ausreichende enzymatische Fähigkeiten des Körpers, um Ketone aufzubauen sowie Fette, Cholesterin, Ketone und Zucker abzubauen. Bei bestimmten (sehr seltenen) Krankheiten bzw. Stoffwechselstörungen darf daher KEINE ketogene Ernährung eingehalten werden. Fragen Sie bitte im Zweifel unbedingt Ihren Arzt!

Ketoküche kennenlernen: Warum und wie sie funktioniert

Sie fühlen sich öfter ausgelaugt, schlapp und sind auch zu üppig um die Hüften? Ihr Spiegelbild lacht Sie nicht an und Ihr Alltag zerrt an Ihren Nerven? Oder ist Ihre Haut fahl und schuppig, Sie sind untergewichtig und haben Angst, weiter abzubauen? Sie sind zwar nicht »richtig« krank, aber auch weit weg von gesund, fit, frohgemut und leistungsfähig? Dann haben wir etwas für Sie: die ketogene (= ketonbildende) Ernährung. Mit ihrer Hilfe können Sie Ihr Körpergewicht optimieren, gleichgültig, ob Sie unteroder übergewichtig sind. Sie können den Fettanteil in Ihrem Körper verringern und Muskulatur aufbauen. Doch das ist nur ein kleiner Teil dessen, was diese fettreiche, kohlenhydratarme Ernährungsweise bewirken kann.

Fettreich, aber kohlenhydratarm essen – wie kommt man auf so eine Idee?

Es hat mit unserem großen, energiezehrenden Gehirn zu tun. Aber der Reihe nach: Erfunden hat die Sache mit dem Fett und »Keto« Mutter Natur. Immer, wenn sich längere Zeit nichts zu essen fand – und das kam im Lauf der Menschheitsgeschichte häufig vor –, musste sich der Körper aus eigener Kraft ernähren, bis es wieder etwas zwischen die Zähne gab. Das ist bis heute so. Weil es sich besonders leicht und platzsparend einlagern lässt, bestehen körperliche Energiereserven überwiegend aus Fett. In Fasten-oder Hungerzeiten lebt der Körper von diesen Fettdepots. Es gibt auch kleine Zuckerreserven in der Leber und in den Muskeln, für akute Notfälle. Doch die sind binnen weniger Stunden aufgebraucht, während die Fettreserven selbst bei schlanken Menschen für mehrere Wochen reichen würden. Die Fettverwertung ist also ein eindeutiger Überlebensvorteil. Allerdings gelangen Fette nicht ohne Weiteres ins Gehirn, und das wäre in der Tat ein großes Problem, wenn es nicht die Ketone gäbe: Damit in Mangelzeiten auch unser Oberstübchen genug Treibstoff bekommt, wandelt die Leber einen Teil der aus den Körperdepots abgebauten Fette in Ketone um. Werden viele Ketone gebildet, befindet man sich im Zustand der Ketose.