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© 2020 Stefan Rhein
www.stefanrhein.com
kochbuch@stefanrhein.com
facebook.com/stefanskochbuch
Layout und Gestaltung: Hanna Rhein-Op den Camp
Herstellung und Verlag: BoD – Books on Demand GmbH, Norderstedt
ISBN: 9 783750 488656
Aus aller Welt....
So könnte man mein zweites Kochbuch auch nennen. Es enthält recht viele Gerichte (fast 400!), die rund um den Globus ihren Ursprung haben. Hierbei habe ich, wie beim ersten Kochbuch auch, darauf geachtet keine komplizierten Zutaten zu verwenden. Ein gewisses Gewürz-Sortiment sollte in der Küche jedoch vorhanden sein. Alle verwendeten Gewürze bekommt ihr völlig problemlos in Supermärkten wie Edeka, Globus, Rewe und ähnlichen Geschäften.
Darüber hinaus stehen auch diese Gerichte wieder für eine zügige und unkomplizierte Zubereitung. Die Rezepte entsprechen außerdem den Ansprüchen an eine gesunde, ausgewogene und zeitgemäße Ernährung. Das bedeutet, dass sie weniger Kalorien, mehr Eiweiß, weniger und bessere Kohlenhydrate sowie weniger Fett enthalten.
Sicher sind auch in dem zweiten Kochbuch wieder Rezepte enthalten, die durchaus nicht kalorienarm sind. Das sollen sie auch gar nicht sein. Es ist ausdrücklich kein Diätkochbuch.
Entscheidend für die Auswahl der Rezepte war also nicht nur der Gesamtkaloriengehalt (der schon niedrig ist), sondern auch, dass die Gerichte im Vergleich zu anderen Rezepten der gleichen Art gesünderer Natur sind. Ich zeige zum Beispiel Alternativen auf, wie man den Fettgehalt reduzieren kann, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten.
In diesem Kochbuch habe ich zur besseren Orientierung hinzugefügt, wie viele Kalorien, Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate die einzelnen Gerichte enthalten. Die Rezepte sind normalerweise für vier Personen ausgelegt. Es hängt natürlich sehr stark vom Kalorienbedarf jedes Einzelnen ab, wann ein Sättigungsgefühl erreicht ist. Wer viel Sport treibt und damit mehr Muskelmasse besitzt, hat logischerweise auch einen höheren Kalorienbedarf und kann also kräftiger zulangen. Ein Vorteil, den ich persönlich gerne nutze :-).
Noch ein Wort zu Tiefkühlkost, die ich gerne verwende. Im Sinne einer zügigen Zubereitung hat man diese in der Regel küchenfertig zubereitet vorliegen. Sie wird direkt nach der Ernte schockgefroren, was sehr vitamin- und mineralstoffschonend ist. Bedenkt man den Transport und die Lagerzeit von Obst und Gemüse im Regal der Supermärkte, kann manchmal bezweifelt werden, ob diese Produkte in Bezug auf den Vitamingehalt mit den Tiefkühlprodukten mithalten können.
Ihr findet auch in diesem Buch fast keine Rezepte mit industriell verarbeiteten Produkten, die Konservierungsstoffe, E-Nummern oder ähnliches enthalten. Das Konzept des sogenannten „Clean Eating“ kommt hier also zum Tragen.
Die Rezepte sind allesamt von meiner Familie getestet und in Kochkursen erprobt. Auch wenn die Rezepte Schritt für Schritt erklärt sind, so lest sie bitte trotzdem erst einmal komplett durch.
Ein Dank für die Unterstützung an Alexander Scheck und an meine Ehefrau Hanna, ohne die dieses Projekt nicht umsetzbar gewesen wäre. Und nicht zuletzt an meine Kinder Nils, Tom und Nele sowie Leo, die doch sehr geduldig die Testphase der Rezepte begleiteten und auf deren ehrliches Urteil ich mich stets verlassen konnte.
Das Wichtigste zum Schluss:
Wie beim ersten Kochbuch auch, wird 100 % des Autorenhonorars an wohltätige Zwecke gespendet.
Eine beispielhafte Aufzählung der Spenden-Empfänger findet Ihr auf der Rückseite des Buches.
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Euer Stefan :-)
Inhaltsverzeichnis
- Aufs Brot und Dips
- Aprikosenaufstrich mit Mandeln
- Chili-Brotaufstrich mit Oliven und Parmesan
- Käsecreme-Dip
- Kichererbsen-Creme/Aufstrich
- Frischkäse nach Balkanart
- Liptauer Brotaufstrich
- Oliven-Mandeldip
- Paprika-Ajvar-Schafskäse-Brotaufstrich
- Pizza-Brotaufstrich
- Roter Linsen-Dip
- Aprikosen-Orangen-Frischkäse
- Aprikosenmus
- Bananen-Mandel-Aufstrich
- Eiersalat-Aufstrich
- Eier-Brotaufstrich
- Frischkäse-Mandel-Aufstrich mit Sambal-Olek
- Lachs-Ei-Aufstrich
- Mohn-Quark-AufstrichMöhren-Radieschen-Frischkäse
- Röstzwiebel-Bacon-Brotaufstrich
- Schokoschmelz
- Dattel-Mandel-Creme
- Pflaumen-Quark-Aufstrich
- Walnuss-Pizzaaufstrich(-Brötchen)
- Spekulatius-Creme
- Hühnchen-Kurkuma-Brotaufstrich
- Lachs-Meerrettich-Aufstrich
- Nuss-Grieß-Aufstrich
- Obazda
- Skandinavischer Brotaufstrich
- Studentenfutter-Aufstrich
- Thunfischcreme-Aufstrich
- Tsaziki
- Harzer-Käse-Tartar
- Scharfer Gorgonzola-Dip
- Brot und Brötchen
- Apfelmus-Brötchen
- Camembert-Brot
- Ingwer-Koriander-Möhrenbrot
- Körner-Käsebrötchen
- Knuspriges Buttermilch-Nuss-Bananenbrot
- Zwieback
- Rahmfladen mit Kräutern
- Mehrkorn-Quarkbrot
- Bierbrot
- Dattel-Quark-Brot
- Feigenbrötchen
- Kräuterquarkbrötchen
- Süße Aprikosenbrötchen
- Schoko-Erdnuss-Brot
- Mandel-Krokant-Quark-Brot
- Brot-„Pommes“ I
- Brot-„Pommes“ II
- Herzhaftes Joghurt-Kräuterbrot
- Kartoffelbrot
- LOW CARB Tomaten-Paprika-Brot
- Pflaumenbrot
- Käse-Zucchini-Brot
- Kümmel-Stangen
- Laugenbrötchen
- Party-Schafskäsebrot
- Pizza-/Partybrötchen
- Quarkteig-Dattel-Brötchen
- Sauerkraut-Schinken-Brot
- Sauerteig-Brötchen
- Türkisches Fladenbrot
- Fleischgerichte
- Döppekooche
- Gemüse-Lasagne mit Hüttenkäse
- Hackfleischrolle mit Spinat
- Hühnchen Süßsauer
- Hühnchen-Spinat-Lasagne
- Kasseler-Champignon-Buttergemüseauflauf
- Mandelschnitzel mit Champignons
- Möhren-Lauch-Auflauf mit Hähnchen
- Reis-Krautauflauf
- Schinken-Hähnchen-Röllchen mit Frischkäsesauce
- Wirsing-Nudeln mit Champignons und Schinkenwürfeln
- Hähnchenpuffer
- Kasseler-Toast in Zwiebelrahm
- Ofengyros-Fetapfanne
- Syrische Sesambällchen
- Asiatische „Döner-Pfanne“
- Hühnchen mit Aprikosensauce
- Lachs-Auflauf mit Senfkartoffelpüree-Kruste
- Lachsburger
- Lammcurry „Sri Lanka“
- Sauerkraut-Burger
- Türkischer Brotauflauf
- Cajun-Frikadellen/Burger
- Curry-Burger
- Italienischer Burger
- Kasseler-Burger
- Krabben-Burger
- (Lauwarmer)Pfeffriger Hähnchensalat
- Indischer Hackbraten
- Für süße Naschkatzen
- Ananas-Frischkäse-Dessert mit Nougatsauce
- Aprikosen-/Pflaumenknödel
- Bananen-Porridge
- Milchreis-Trockenobst-Auflauf
- Müsli-Quark-Muffins
- Overnight-Müsli
- Pflaumenmus (aus getrockneten Pflaumen)
- Porridge mit Feigen
- Quark-Erdnuss-Dessert
- Quinoa-Quark-Auflauf
- Schokobrötchen
- Chia-Mandel-Pudding
- Chiasamen-Himbeer-Dessert
- Hüttenkäse-Haferflocken-Müsli
- Haferpfannkuchen mit karamellisierter Banane
- Crêpes mit Walnusscreme
- Hirse-Birnen-Müsli
- Erdnusspudding
- Ricotta-Trockenfrüchte-Nachtisch
- „Armer Ritter“
- Bananen-Joghurt Eis mit Beerensauce
- Beeren-Buttermilch-Eis
- Himbeer-Joghurt-Eis
- Milch-(Vanille-Quark)-Schnitte
- Müslipuffer
- Überbackene Erdbeeren mit Quarkschaum
- Leos Knuspermüsli
- Pudding-(Mohn)-Teilchen
- Kokos-Bananen-Cranberry-Gratin
- Reisauflauf mit Kirschen
- Kuchen und Kekse
- Apfel-Frischkäse-Kuchen
- Apfelmus-Vanillepudding-Kuchen
- Bananen-Müsli-Riegel
- „Bienenstich“ einmal anders….
- Himbeer-Grieß-Kuchen
- Müsliriegel
- Orangen-Rührkuchen
- Power-Balls
- Schneller Beeren-Streusel-Kuchen
- Schokowaffeln mit Bananenjoghurt
- Spekulatius-Löffelkekse
- Türkischer Joghurtkuchen
- Grundrezept Rührteig
- Vanille-Nuss-Plätzchen
- Apfelkuchen mit Quark
- Bratapfelkuchen
- Feigen-Apfel-Pie
- Bananen-Frischkäse-Kuchen
- Beeren-Pie
- Bananen-Quarkkuchen
- Heidelbeer-Vanille-Kuchen
- Bananen-Erdnuss-(Eiweiß)Schnitten
- Heidelbeer- bzw. Himbeerriegel
- Joghurt-Apfel-Grießkuchen
- Birnen-Mohn-Quark-Kuchen
- Frühstücks-Muffins
- Schneller Himbeer-Cheesecake
- Schoko-Quark-Muffins
- Low Carb
- Fakten zu LOW CARB
- Apfel-Käsekuchen
- Bananenbrot II
- Bananen-Zimt-Törtchen
- Brokkoli-Balls
- Brokkoli-Goreng
- Camembert-Pilz-Omelette
- Chili-Gouda Cracker
- Flammkuchen
- Fruchtaufstrich
- Himbeer-Kuchen
- Toms Hühnchen-Tomaten-Pilz-Pfanne
- „Käsekuchen“-Soufflé
- Knäckebrot
- Mango-Hühnchen-Curry
- Marinierter Mozzarella
- Müsli
- Nasi-Goreng-Gemüse
- Pancake-Auflauf
- Parmesan-Gouda-Chips
- Pizzaboden aus Blumenkohl
- Röstbrokkoli mit Harissa-Linsencreme
- Schinken-Cannelloni
- Schoko Walnussbrot
- Low Carb Schüttelpizza
- Spinatrolle mit Lachs oder Kochschinken
- Spinattarte
- Thunfisch-Gemüse-Muffins
- Blumenkohlpüree
- Schnitzel mit Brokkolisauce
- Schnitzel mit Kapernsauce
- „Bruschetta“ Brot-Auflauf
- Brokkoli-Sprossen-Shrimps
- Scharfes Spinat-Gratin mit Eiern
- Zucchini-Hack-„Pizza“
- Brotwölkchen
- Indischer Röstblumenkohl mit Hühnchen
- Indisches Spinat-Hühnergericht
- Jägerschnitzel-Auflauf
- Mediterran gefüllte Eier
- Party-„Spiegelei“-Muffin
- Protein-Eis
- Provenzialisches Gemüseomelett
- Spinat-Käserolle mit Kaperntomatensauce
- Kokos-Waffeln/Pfannkuchen
- Scharfe Asiatische Hähnchenpfanne
- Salate und Gemüse
- Amerikanischer Krautsalat
- Currylinsensalat mit Hühnchen
- Lauwarmer Linsen-Möhren-Salat
- Linsensalat mit Aprikosendressing
- Nils Eiersalat
- Orientalischer Hack-Kohlsalat
- Quinoa-Blumenkohl-Curry
- Thunfisch-Kichererbsen-Salat
- Indischer Karottensalat mit Hackfleisch
- Feldsalat mit Käseklößchen
- Kartoffelsalat mit Ei-Honig-Senf-Dressing
- Kartoffelsalat mit Kapern
- Käsesalat
- Mediterraner Gnocchisalat
- Tomaten-Möhren-Kichererbsensalat
- Bulgur-Gemüsesalat
- Curry-Kartoffelsalat
- Reis-Thunfisch-Salat
- Amerikanischer Salat
- Indischer Salat
- Maultaschen-Salat mit Röstzwiebeln
- Nudelsalat mit Ricotta-Dressing
- Ofen-Kartoffel-Salat
- Orientalischer Reissalat
- Salat-Topping Frischkäsebällchen
- Hannas Wassermelonensalat
- Ofengemüse-Feta-Quinoa-Salat
- Saucen
- Arabische Bolognese
- Asiatische Nudelsauce mit Erdnüssen
- Neles Brokkoli-Lachs-Sauce
- Carbonara-Sauce
- Erbsen-Joghurt-Knoblauch-Sauce
- Fenchel-Lachs-(oder Garnelen) Sauce
- Lachssauce mit Spinat
- Möhren-Ingwer-Gorgonzolasauce
- Orientalische Tomatensauce
- Orientalisches Pesto
- Paprika-Tomaten-Ajvar Sauce
- Pesto aus getrockneten Tomaten
- Sesam-Pesto
- Spinat-Linsensauce
- Zitronen-Erbsen-Sauce
- Zitronen-Brösel (für Spinatsauce)
- Frischkäse-Senf-Schinken-Sauce
- Tomaten-Roquefort-Sauce
- French-Dressing
- Salatsauce aus der Provence
- Chili-Cocktail-Dip/Fleisch-Sauce
- Curry-Erdnuss-Butter
- Grüne Nudelsauce
- Honig-Senf-Salatsauce
- Italienisches Salatdressing
- Kräuter-Joghurt-Salatsauce
- Leichte Hollandaise Sauce
- Paprika-Erdnuss-Sauce
- Satay-Sauce
- Scharfe Nudeln-Kapernsauce
- Senf-Dill-Salatdressing
- Syrischer Muhammara-Dip
- Thousand-Island-Dressing
- Zitronen-Oliven-Sauce
- Pilz-Basilikum-Schinken-Sauce
- Mango-Salatdressing
- Smoothies
- Apfel-Birnen-Smoothie mit Haferflocken
- Apfel-Smoothie mit Zimt
- Frischkäse-Himbeer-Smoothie
- Fruchtiger Bananen-Zitronen-Smoothie
- Bananen-Ananas-Smoothie
- Nektarinen-Melonen-Bananen-Smoothie
- Schoko-Bananen-Smoothie
- Südsee-Smoothie
- Sunrise-Smoothie
- Ananas-Banane-Kokos-Smoothie
- Banane-Joghurt-Erdnussbutter-Smoothie
- Bananen-Ananas-Smoothie
- Birne-Mandel-Smoothie
- Mango-Joghurt-Smoothie
- Nuss-Nougat-Smoothie
- Banana-Split-(Minz)-Smoothie
- Blueberry-Dream-Smoothie
- Tropical-Paradies-Smoothie
- Apfel-Vanille-Frucht-Smoothie
- Käsekuchen-Smoothie
- Schwarzwälder-Kirsch-Smoothie
- Walnuss-Dattel-Smoothie
- Bananen-Grieß-Protein-Smoothie
- Chia-Chocolate-Smoothie
- Chia-Granatapfel-Smoothie
- Suppenküche
- Gemüse-Gyros-Suppe
- Käse-Kräuter-Bällchen
- Möhren-Erdnuss-Kokos-Suppe
- Curry-Suppentopf
- Hühner-Frikassee-Suppe
- Reiseintopf mit Ananas
- Rote Zwiebelsuppe
- Türkische Linsensuppe
- Erdnusssuppe afrikanischer Art
- Indonesische Tomatensuppe
- Kichererbsen-Suppe
- Wirsing-Paprika-Eintopf
- Hühnersuppe
- Wirsing-Parmesan-Kartoffelsuppe
- Cremige Kohlrabi-Kokos-Suppe
- Gemüsecreme-Käsesuppe
- Paprika-Sauerkraut-Creme-Suppe
- Zitronen-Hühnersuppe
- Möhren-Pesto-Suppe mit Hühnchen
- Gemüsesuppe mit Grünkernschrot
- Geröstete Gemüsesuppe mit Knoblauchcroutons
- Kartoffel-Meerrettich-Suppe
- Kasseler-Eintopf
- Teiggerichte
- Erdnuss-Ajvar Wraps
- Kräuter-Wraps to go
- Schüttelpizza
- Fleckerlpfanne mit Wirsing
- Herzhafter Kräuterschmarrn mit Schinken
- Nudelgratin mit Thunfisch und Kapern
- Asiatische Tofu-Nudel-Pfanne
- Bolognese-Pfannkuchen
- Frischkäse-Schmarrn
- Nudel-Thunfisch-Auflauf
- Nudelknuspergericht
- Nudelauflauf mit Schafskäse
- Nudel-Erbsen-Frittata
- Ofen-Pfannkuchen mit Lachs
- Cheddar-Scones mit Kräutercreme
- Feigen-Pfannkuchen mit Obstquark
- Kartoffel-Hack-Pizza
- Lachspizza mit Dillcreme
- Lachs-Spinat-Lasagne
- Nudel-Kasseler-Gemüse-Auflauf
- Nudel-Lachsauflauf mit Zucchini
- Nudeln mit Broccoli und Ricotta
- Quark-Käse-Puffer
- Ricotta-Pfannkuchen mit gemischten Beeren
- Spinatpfannkuchen mit Lachscreme
- Tomaten-Muffins
- Walnuss-Pancake
- Wirsing-Crepe-Röllchen
- Apfel-Zimt-Flammkuchen
- Hüttenkäse-Pizzaboden
- Mandelpuffer mit karamellisierten Apfelspalten
- Scharfe Gemüse-Spaghetti
- Schoko-Protein-Toast
- Sommerfrüchte-Flammkuchen
- Spinat-Gorgonzola-Walnuss-Wrap
- Vegetarische Gerichte
- Kräutergnocchi mit Brokkoli-Pilz-Gemüse
- Kichererbsenburger mit Gurken-Tomaten-Salsa
- Orientalisches Möhrengemüse
- Orientalisches Olivenöl
- Sauerkraut-Kartoffel-Puffer
- Sesam-Bratkartoffeln
- Spinat-Toastauflauf
- Türkischer Zucchini-Fladen
- Wirsing mit Polentaschnitten
- Brokkolitarte mit Gorgonzola
- Linsen-Dal mit gebratenem Blumenkohl
- Hirse-Brokkoli-Auflauf
- Hirse-Gemüse-Pfanne
- Ricotta-Küchlein mit Olivendressing
- Afrikanisches Kohlgemüse
- Avocado-Bruschetta
- Crostini mit Olivenpaste
- Eier in Senf-Dill-Sauce
- Hüttenkäse-Tomaten-Taler
- Kraut-Käse-Topf
- Kräuter-Schmand-Pasta
- Kürbiskernnocken mit Zucchinisauce
- Linsenbratlinge in Curry-„Mayonnaise“
- Meerrettich-Käsecreme
- Nudeln mit Möhren-Schafskäse-Pesto
- Parmesan-Nudeln mit geröstetem Gemüse
- Pikante „Arme Ritter“ als krosse Salatbeilage
- Pikante Nüsse bzw. Studentenfutter
- Spinatröllchen-Auflauf
- Vegetarisches Nasi Goreng
- Verzeichnis der Bilder
Alphabetisches Inhaltsverzeichnis
- Aufs Brot und Dips
- Aprikosenaufstrich mit Mandeln
- Aprikosenmus
- Aprikosen-Orangen-Frischkäse
- Bananen-Mandel-Aufstrich
- Chili-Brotaufstrich mit Oliven und Parmesan
- Dattel-Mandel-Creme
- Eier-Brotaufstrich
- Eiersalat-Aufstrich
- Frischkäse-Mandel-Aufstrich mit Sambal-Olek
- Frischkäse nach Balkanart
- Harzer-Käse-Tartar
- Hühnchen-Kurkuma-Brotaufstrich
- Käsecreme-Dip
- Kichererbsen-Creme/Aufstrich
- Lachs-Ei-Aufstrich
- Lachs-Meerrettich-Aufstrich
- Liptauer Brotaufstrich
- Mohn-Quark-Aufstrich
- Möhren-Radieschen-Frischkäse
- Nuss-Grieß-Aufstrich
- Obazda
- Oliven-Mandeldip
- Paprika-Ajvar-Schafskäse-Brotaufstrich
- Pflaumen-Quark-Aufstrich
- Pizza-Brotaufstrich
- Röstzwiebel-Bacon-Brotaufstrich
- Roter Linsen-Dip
- Scharfer Gorgonzola-Dip
- Schokoschmelz
- Skandinavischer Brotaufstrich
- Spekulatius-Creme
- Studentenfutter-Aufstrich
- Thunfischcreme-Aufstrich
- Tsaziki
- Walnuss-Pizzaaufstrich(-Brötchen)
- Brot und Brötchen
- Apfelmus-Brötchen
- Bierbrot
- Brot-„Pommes“ I
- Brot-„Pommes“ II
- Camembert-Brot
- Dattel-Quark-Brot
- Feigenbrötchen
- Herzhaftes Joghurt-Kräuterbrot
- Ingwer-Koriander-Möhrenbrot
- Kartoffelbrot
- Käse-Zucchini-Brot
- Knuspriges Buttermilch-Nuss-Bananenbrot
- Körner-Käsebrötchen
- Kräuterquarkbrötchen
- Kümmel-Stangen
- Laugenbrötchen
- LOW CARB Tomaten-Paprika-Brot
- Mandel-Krokant-Quark-Brot
- Mehrkorn-Quarkbrot
- Party-Schafskäsebrot
- Pflaumenbrot
- Pizza-/Partybrötchen
- Quarkteig-Dattel-Brötchen
- Rahmfladen mit Kräutern
- Sauerkraut-Schinken-Brot
- Sauerteig-Brötchen
- Schoko-Erdnuss-Brot
- Selbstgemachte Hamburgerbrötchen
- Süße Aprikosenbrötchen
- Türkisches Fladenbrot
- Zwieback
- Fleischgerichte
- Asiatische „Döner-Pfanne“
- Cajun-Frikadellen/Burger
- Curry-Burger
- Döppekooche
- Gemüse-Lasagne mit Hüttenkäse
- Hackbraten mit Senfsauce
- Hackfleischrolle mit Spinat
- Hähnchenpuffer
- Hühnchen mit Aprikosensauce
- Hühnchen-Spinat-Lasagne
- Hühnchen Süßsauer
- Indischer Hackbraten
- Italienischer Burger
- Kasseler-Burger
- Kasseler-Champignon-Buttergemüseauflauf
- Kasseler-Toast in Zwiebelrahm
- Krabben-Burger
- Lachs-Auflauf mit Senfkartoffelpüree-Kruste
- Lachsburger
- Lammcurry „Sri Lanka“
- (Lauwarmer)Pfeffriger Hähnchensalat
- Mandelschnitzel mit Champignons
- Möhren-Lauch-Auflauf mit Hähnchen
- Ofengyros-Fetapfanne
- Reis-Krautauflauf
- Sauerkraut-Burger
- Schinken-Hähnchen-Röllchen mit Frischkäsesauce
- Syrische Sesambällchen
- Türkischer Brotauflauf
- Wirsing-Nudeln mit Champignons und Schinkenwürfeln
- Für süße Naschkatzen
- Ananas-Frischkäse-Dessert mit Nougatsauce
- Aprikosen-/Pflaumenknödel
- „Armer Ritter“
- Bananen-Joghurt Eis mit Beerensauce
- Bananen-Porridge
- Beeren-Buttermilch-Eis
- Chia-Mandel-Pudding
- Chiasamen-Himbeer-Dessert
- Crêpes mit Walnusscreme
- Erdnusspudding
- Haferpfannkuchen mit karamellisierter Banane
- Himbeer-Joghurt-Eis
- Hirse-Birnen-Müsli
- Hüttenkäse-Haferflocken-Müsli
- Kokos-Bananen-Cranberry-Gratin
- Leos Knuspermüsli
- Milchreis-Trockenobst-Auflauf
- Milch-(Vanille-Quark)-Schnitte
- Müslipuffer
- Müsli-Quark-Muffins
- Overnight-Müsli
- Pflaumenmus (aus getrockneten Pflaumen)
- Porridge mit Feigen
- Pudding-(Mohn)-Teilchen
- Quark-Erdnuss-Dessert
- Quinoa-Quark-Auflauf
- Reisauflauf mit Kirschen
- Ricotta-Trockenfrüchte-Nachtisch
- Schokobrötchen
- Überbackene Erdbeeren mit Quarkschaum
- Kuchen und Kekse
- Apfel-Frischkäse-Kuchen
- Apfelkuchen mit Quark
- Apfelmus-Vanillepudding-Kuchen
- Bananen-Erdnuss-(Eiweiß)Schnitten
- Bananen-Frischkäse-Kuchen
- Bananen-Müsli-Riegel
- Bananen-Quarkkuchen
- Beeren-Pie
- „Bienenstich“ einmal anders….
- Birnen-Mohn-Quark-Kuchen
- Bratapfelkuchen
- Feigen-Apfel-Pie
- Frühstücks-Muffins
- Grundrezept Rührteig
- Heidelbeer- bzw. Himbeerriegel
- Heidelbeer-Vanille-Kuchen
- Himbeer-Grieß-Kuchen
- Joghurt-Apfel-Grießkuchen
- Müsliriegel
- Orangen-Rührkuchen
- Power-Balls
- Schneller Beeren-Streusel-Kuchen
- Schneller Himbeer-Cheesecake
- Schoko-Quark-Muffins
- Schokowaffeln mit Bananenjoghurt
- Spekulatius-Löffelkekse
- Türkischer Joghurtkuchen
- Vanille-Nuss-Plätzchen
- Low Carb
- Apfel-Käsekuchen
- Bananenbrot II
- Bananen-Zimt-Törtchen
- Blumenkohlpüree
- Brokkoli-Balls
- Brokkoli-Cordon-Bleu
- Brokkoli-Goreng
- Brokkoli-Sprossen-Shrimps
- Brotwölkchen
- „Bruschetta“ Brot-Auflauf
- Camembert-Pilz-Omelette
- Chili-Gouda Cracker
- Fakten zu LOW CARB
- Flammkuchen
- Fruchtaufstrich
- Himbeer-Kuchen
- Indischer Röstblumenkohl mit Hühnchen
- Indisches Spinat-Hühnergericht
- Jägerschnitzel-Auflauf
- „Käsekuchen“-Soufflé
- Knäckebrot
- Kokos-Waffeln/Pfannkuchen
- Low Carb Schüttelpizza
- Mango-Hühnchen-Curry
- Marinierter Mozzarella
- Mediterran gefüllte Eier
- Müsli
- Nasi-Goreng-Gemüse
- Pancake-Auflauf
- Parmesan-Gouda-Chips
- Party-„Spiegelei“-Muffin
- Pizzaboden aus Blumenkohl
- Protein-Eis
- Provenzialisches Gemüseomelett
- Röstbrokkoli mit Harissa-Linsencreme
- Scharfe Asiatische Hähnchenpfanne
- Scharfes Spinat-Gratin mit Eiern
- Schinken-Cannelloni
- Schnitzel mit Brokkolisauce
- Schnitzel mit Kapernsauce
- Schoko Walnussbrot
- Spinat-Käserolle mit Kaperntomatensauce
- Spinatrolle mit Lachs oder Kochschinken
- Spinattarte
- Thunfisch-Gemüse-Muffins
- Toms Hühnchen-Tomaten-Pilz-Pfanne
- Zucchini-Hack-„Pizza“
- Salate und Gemüse
- Amerikanischer Krautsalat
- Amerikanischer Salat
- Bulgur-Gemüsesalat
- Curry-Kartoffelsalat
- Currylinsensalat mit Hühnchen
- Feldsalat mit Käseklößchen
- Hannas Wassermelonensalat
- Indischer Karottensalat mit Hackfleisch
- Indischer Salat
- Kartoffelsalat mit Ei-Honig-Senf-Dressing
- Kartoffelsalat mit Kapern
- Käsesalat
- Lauwarmer Linsen-Möhren-Salat
- Linsensalat mit Aprikosendressing
- Maultaschen-Salat mit Röstzwiebeln
- Mediterraner Gnocchisalat
- Nils Eiersalat
- Nudelsalat mit Ricotta-Dressing
- Ofengemüse-Feta-Quinoa-Salat
- Ofen-Kartoffel-Salat
- Orientalischer Hack-Kohlsalat
- Orientalischer Reissalat
- Quinoa-Blumenkohl-Curry
- Reis-Thunfisch-Salat
- Salat-Topping Frischkäsebällchen
- Thunfisch-Kichererbsen-Salat
- Tomaten-Möhren-Kichererbsensalat
- Saucen
- Arabische Bolognese
- Asiatische Nudelsauce mit Erdnüssen
- Carbonara-Sauce
- Chili-Cocktail-Dip/Fleisch-Sauce
- Curry-Erdnuss-Butter
- Erbsen-Joghurt-Knoblauch-Sauce
- Fenchel-Lachs-(oder Garnelen) Sauce
- French-Dressing
- Frischkäse-Senf-Schinken-Sauce
- Grüne Nudelsauce
- Honig-Senf-Salatsauce
- Italienisches Salatdressing
- Kräuter-Joghurt-Salatsauce
- Lachssauce mit Spinat
- Leichte Hollandaise Sauce
- Mango-Salatdressing
- Möhren-Ingwer-Gorgonzolasauce
- Neles Brokkoli-Lachs-Sauce
- Orientalisches Pesto
- Orientalische Tomatensauce
- Paprika-Erdnuss-Sauce
- Paprika-Tomaten-Ajvar Sauce
- Pesto aus getrockneten Tomaten
- Pilz-Basilikum-Schinken-Sauce
- Salatsauce aus der Provence
- Satay-Sauce
- Scharfe Nudeln-Kapernsauce
- Senf-Dill-Salatdressing
- Sesam-Pesto
- Spinat-Linsensauce
- Syrischer Muhammara-Dip
- Thousand-Island-Dressing
- Thunfischsauce
- Tomaten-Roquefort-Sauce
- Zitronen-Brösel (für Spinatsauce)
- Zitronen-Erbsen-Sauce
- Zitronen-Oliven-Sauce
- Zwiebel-Walnuss-Sauce
- Smoothies
- Ananas-Banane-Kokos-Smoothie
- Apfel-Birnen-Smoothie mit Haferflocken
- Apfel-Smoothie mit Zimt
- Apfel-Vanille-Frucht-Smoothie
- Banana-Split-(Minz)-Smoothie
- Banane-Joghurt-Erdnussbutter-Smoothie
- Bananen-Ananas-Smoothie
- Bananen-Ananas-Smoothie
- Bananen-Grieß-Protein-Smoothie
- Birne-Mandel-Smoothie
- Blueberry-Dream-Smoothie
- Chia-Chocolate-Smoothie
- Chia-Granatapfel-Smoothie
- Frischkäse-Himbeer-Smoothie
- Fruchtiger Bananen-Zitronen-Smoothie
- Käsekuchen-Smoothie
- Mango-Joghurt-Smoothie
- Nektarinen-Melonen-Bananen-Smoothie
- Nuss-Nougat-Smoothie
- Schoko-Bananen-Smoothie
- Schwarzwälder-Kirsch-Smoothie
- Südsee-Smoothie
- Sunrise-Smoothie
- Tropical-Paradies-Smoothie
- Walnuss-Dattel-Smoothie
- Suppenküche
- Cremige Kohlrabi-Kokos-Suppe
- Curry-Suppentopf
- Erdnusssuppe afrikanischer Art
- Gemüsecreme-Käsesuppe
- Gemüse-Gyros-Suppe
- Gemüsesuppe mit Grünkernschrot
- Geröstete Gemüsesuppe mit Knoblauchcroutons
- Hühner-Frikassee-Suppe
- Hühnersuppe
- Indonesische Tomatensuppe
- Kartoffel-Meerrettich-Suppe
- Käse-Kräuter-Bällchen
- Kasseler-Eintopf
- Kichererbsen-Suppe
- Möhren-Erdnuss-Kokos-Suppe
- Möhren-Pesto-Suppe mit Hühnchen
- Paprika-Sauerkraut-Creme-Suppe
- Reiseintopf mit Ananas
- Rote Zwiebelsuppe
- Türkische Linsensuppe
- Wirsing-Paprika-Eintopf
- Wirsing-Parmesan-Kartoffelsuppe
- Zitronen-Hühnersuppe
- Teiggerichte
- Apfel-Zimt-Flammkuchen
- Asiatische Tofu-Nudel-Pfanne
- Bolognese-Pfannkuchen
- Cheddar-Scones mit Kräutercreme
- Erdnuss-Ajvar Wraps
- Feigen-Pfannkuchen mit Obstquark
- Fleckerlpfanne mit Wirsing
- Frischkäse-Schmarrn
- Herzhafter Kräuterschmarrn mit Schinken
- Hüttenkäse-Pizzaboden
- Kartoffel-Hack-Pizza
- Kräuter-Wraps to go
- Lachspizza mit Dillcreme
- Lachs-Spinat-Lasagne
- Mandelpuffer mit karamellisierten Apfelspalten
- Nudelauflauf mit Schafskäse
- Nudel-Erbsen-Frittata
- Nudelgratin mit Thunfisch und Kapern
- Nudel-Kasseler-Gemüse-Auflauf
- Nudelknuspergericht
- Nudel-Lachsauflauf mit Zucchini
- Nudeln mit Broccoli und Ricotta
- Nudel-Thunfisch-Auflauf
- Ofen-Pfannkuchen mit Lachs
- Quark-Käse-Puffer
- Ricotta-Pfannkuchen mit gemischten Beeren
- Scharfe Gemüse-Spaghetti
- Schoko-Protein-Toast
- Schüttelpizza
- Sommerfrüchte-Flammkuchen
- Spinat-Gorgonzola-Walnuss-Wrap
- Spinatpfannkuchen mit Lachscreme
- Tomaten-Muffins
- Walnuss-Pancake
- Wirsing-Crepe-Röllchen
- Vegetarische Gerichte
- Afrikanisches Kohlgemüse
- Avocado-Bruschetta
- Brokkolitarte mit Gorgonzola
- Crostini mit Olivenpaste
- Eier in Senf-Dill-Sauce
- Hirse-Brokkoli-Auflauf
- Hirse-Gemüse-Pfanne
- Hüttenkäse-Tomaten-Taler
- Kichererbsenburger mit Gurken-Tomaten-Salsa
- Kräutergnocchi mit Brokkoli-Pilz-Gemüse
- Kräuter-Schmand-Pasta
- Kraut-Käse-Topf
- Kürbiskernnocken mit Zucchinisauce
- Linsenbratlinge in Curry-„Mayonnaise“
- Linsen-Dal mit gebratenem Blumenkohl
- Meerrettich-Käsecreme
- Nudeln mit Möhren-Schafskäse-Pesto
- Orientalisches Möhrengemüse
- Orientalisches Olivenöl
- Parmesan-Nudeln mit geröstetem Gemüse
- Pikante „Arme Ritter“ als krosse Salatbeilage
- Pikante Nüsse bzw. Studentenfutter
- Ricotta-Küchlein mit Olivendressing
- Sauerkraut-Kartoffel-Puffer
- Sesam-Bratkartoffeln
- Spinatröllchen-Auflauf
- Spinat-Toastauflauf
- Türkischer Zucchini-Fladen
- Vegetarisches Nasi Goreng
- Wirsing mit Polentaschnitten
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Aufs Brot und Dips
Aprikosenaufstrich mit Mandeln
150 g getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in
Ca. 80 ml Orangensaft über Nacht einweichen
70 g gemahlene Mandeln
25 g Honig zufügen und in einem Multizerkleinerer pürieren.
Gewicht: 450 g
Pro 100 g: 206 Kalorien/6 g Eiweiß/8 g Fett/25 g KH
Chili-Brotaufstrich mit Oliven und Parmesan
1-2 Chilischoten
30-40 g frische Oliven
30 g Parmesankäse
1 Tl getr. Oregano
2 EL Olivenöl am besten in einem kleinen Multizerkleinerer zermahlen, alternativ klein schneiden. Mit
200 g Frischkäse verrühren.
Gewicht: 300 g
Pro 100 g: 352 Kalorien/12 g Eiweiß/33 g Fett/2 g KH
Käsecreme-Dip
250 g reifer Camembert
150 g Crème Fraîche
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1 Gewürzgurke
Salz
Pfeffer
1 Tl Paprika zerkleinert miteinander verrühren.
Wird sowohl fetter Camembert bzw. fettes Crème Fraîche verwendet, ist der Dip sehr fettreich. Nahezu halbieren lässt sich der Fettgehalt, wenn man fettarmen Käse und fettarmes Crème Fraîche verwendet. Der Geschmack leidet bei diesem Dip dabei nur unwesentlich.
Gewicht: 500 g
Pro 100 g: 246 Kalorien/11 g Eiweiß/21 g Fett/2 g KH
Kichererbsen-Creme/Aufstrich
100 g Kichererbsen (Glas oder Dose) pürieren
40-50 g Tahini-Paste (Sesampaste)
1 EL Olivenöl
100 g Crème Fraîche
½ Tl Harissa
2 Msp Salz
1 EL Zitronensaft miteinander vermischen.
Gewicht: Ca. 310 g
Pro 100 g: 433 Kalorien/13 g Eiweiß/34 g Fett/19 g KH
Frischkäse nach Balkanart
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe zerkleinert in ein wenig Olivenöl andünsten
2 El Ajvar
1 Tl süßes Paprikapulver
¼ Tl scharfes Paprikapulver zugeben und weitere 2min ein wenig anrösten. Abkühlen lassen!
100 g Joghurt-Frischkäse (fettarme Variante)
2 EL Schmand
1 El Schnittlauch zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gewicht: Ca. 230 g
Pro 100 g: 210 Kalorien/6 g Eiweiß/19 g Kohlenhydrate/4 g KH
Liptauer Brotaufstrich
75 g weiche Buttter mit einem Mixer geschmeidig rühren
250 g Quark
100 g Schmand unter die Butter rühren
½ kleine Zwiebel
1 Salzgurke (ca. 50 g)
2-3 Tl Kapern
1 kleine rote Paprika
1 Tl Senf
1 Tl süßes Paprikapulver
1 Tl scharfes Paprikapulver im Multizerkleinerer nahezu pürieren und unter die Quarkmasse geben. Alles mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Gewicht: Ca. 550 g