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Math. Lempertz GmbH
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© 2020 Mathias Lempertz GmbH
Alle Rechte vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung des Verlages ist es nicht gestattet, das Buch oder Teile daraus zu vervielfältigen oder auf Datenträger aufzuzeichnen.
Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Der Markenname „Thermomix®“ ist rechtlich geschützt und wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet. Für Schäden, die bei der Zubereitung der Gerichte an Personen oder Küchengeräten entstehen, wird keine Haftung übernommen. Bitte beachte die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung deines Thermomix®gerätes.
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Titelbild: © Pictorial Press Ltd / Alamy Stock Photo
Lektorat: Edition Lempertz
Layout/Satz: Ralph Handmann
Druck und Bindung: Print Consult GmbH, München
Printed and bound in Slovenia
ISBN: 978-3-96058-361-5
eISBN: 978-3-96058-363-9
Fotos:
© Adobe Stock: JackStock, scerpica, alhim, Iryna Tiumentseva, New Africa, Best Icons, saharisha, kikovic, larisabozhikova, Kitty, vm2002, Marco Mayer, A_Bruno, freila, Aleksandar Kosev, Artem Shadrin, xiquence, veou, Heike Rau, Ideenkoch, wsf-f, Oleksandr, Björn Wylezich, gkrphoto, banderob1962, zoryanchik, womue, ld1976, Pavlo Burdyak, shaiith, dlyastokiv
© Pictorial Press Ltd / Alamy Stock Photo
© Stock Food: Rua Castilho, Michael Wissing
© Anja Krandick
© Marco Hartz
© Sandra Backwinkel
Vorwort
Einleitung
ZUM STREICHEN & BRATEN
Butter, selbstgemacht
Margarine, selbstgemacht
Kräuterschaum
Ghee, selbstgemacht
VORRÄTE & BASICS
Gemüsebrühe
Nudeln (Grundrezept)
Knoblauch (Grundstock)
Mandelmilch
Joghurt, selbstgemacht
Senf, selbstgemacht
Entsaften
BROT & BACKWAREN
Einfaches Landbrot
Mischbrot
Brioche
Buttermilch-Vollkornbrot
Möhrenbrot
Knäckebrot
EINGEMACHTES & EINGEKOCHTES
Vorbereitung der Gläser
Rotkohl im Glas
Sauerkraut macht lustig
Eingekochte Bohnen
Birnenkompott mit Zimt & Ingwer
Rotweinpflaumen mit Vanille
Eingekochtes Rindergulasch
Soleier
LIKÖRE
Wacholderlikör „Sweeter than Gin“
Brombeerlikör „Drachenblut“
Kräuterlikör „Ewiges Leben“
Ingwerlikör „Ginger Treat“
Kümmellikör „Wohl bekommts!“
wer hätte noch vor Kurzem geahnt, wie sehr uns das Jahr 2020 im Alltag auf die Probe stellen würde?
Mit dem Coronavirus hat sich eine allgemeine Unsicherheit im Alltag in rasender Geschwindigkeit verbreitet. Die Einschränkungen, die uns dabei treffen, sind natürlich notwendig – und dass wir sie alle einhalten, von immenser Wichtigkeit.
In Zeiten von Hamsterkäufen und Lebensmittelknappheit ist es absolut notwendig, dass wir nicht nur wissen, wie sich aus ausgesuchten Standardzutaten ein Grundstock von Lebensmitteln selbst herstellen lässt, sondern auch, wie man bestimmte Zutaten und Gerichte konservieren kann. Ein bewusster, nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln wird in diesen Tagen wichtiger denn je.
Wie so oft ist der Thermomix® gerade in Krisenzeiten euer idealer Freund und Helfer. Mit dieser mixtipp-Spezialausgabe bringen wir euch ein wenig Normalität in den Alltag zurück. Wenn alle unter einem Dach lebenden Familienmitglieder zusammenhalten und sich an einem köstlichen Essen erfreuen, lässt sich jede Krise gleich viel leichter überstehen.
Ein leckeres Brot, bestrichen mit selbstgemachter Margarine. Ein herzhaftes eingekochtes Rindergulasch, mit Nudeln aus eigener Herstellung garniert. Das spendet Trost und macht satt.
Und falls euch nach dem Hauptgericht noch nach einem Absacker zumute ist: Wir haben fünf Rezepte für feine hausgemachte Liköre mitgeliefert. Denn wie Wilhelm Busch schon wusste: Wer Sorgen hat, hat auch Likör!
Trotz vieler Einschränkungen im öffentlichen Leben sollten wir den Mut auf gar keinen Fall verlieren! Lasst euch nicht von euren Ängsten und Sorgen auffressen, bleibt aktiv und positiv gestimmt.
Und vor allem: Bleibt gesund!
Herausgeberin, Edition Lempertz