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IMPRESSUM

Math. Lempertz GmbH

Hauptstraße 354

53639 Königswinter

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© 2020 Mathias Lempertz GmbH

Alle Rechte vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung des Verlages ist es nicht gestattet, das Buch oder Teile daraus zu vervielfältigen oder auf Datenträger aufzuzeichnen.

Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

Der Markenname „Thermomix®“ ist rechtlich geschützt und wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet. Für Schäden, die bei der Zubereitung der Gerichte an Personen oder Küchengeräten entstehen, wird keine Haftung übernommen. Bitte beachte die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung deines Thermomix®gerätes.

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Titelbild: © Pictorial Press Ltd / Alamy Stock Photo

Lektorat: Edition Lempertz

Layout/Satz: Ralph Handmann

Druck und Bindung: Print Consult GmbH, München

Printed and bound in Slovenia

ISBN: 978-3-96058-361-5

eISBN: 978-3-96058-363-9

Fotos:

© Adobe Stock: JackStock, scerpica, alhim, Iryna Tiumentseva, New Africa, Best Icons, saharisha, kikovic, larisabozhikova, Kitty, vm2002, Marco Mayer, A_Bruno, freila, Aleksandar Kosev, Artem Shadrin, xiquence, veou, Heike Rau, Ideenkoch, wsf-f, Oleksandr, Björn Wylezich, gkrphoto, banderob1962, zoryanchik, womue, ld1976, Pavlo Burdyak, shaiith, dlyastokiv

© Pictorial Press Ltd / Alamy Stock Photo

© Stock Food: Rua Castilho, Michael Wissing

© Anja Krandick

© Marco Hartz

© Sandra Backwinkel

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INHALT

Vorwort

Einleitung

ZUM STREICHEN & BRATEN

Butter, selbstgemacht

Margarine, selbstgemacht

Kräuterschaum

Ghee, selbstgemacht

VORRÄTE & BASICS

Gemüsebrühe

Nudeln (Grundrezept)

Knoblauch (Grundstock)

Mandelmilch

Joghurt, selbstgemacht

Senf, selbstgemacht

Entsaften

BROT & BACKWAREN

Einfaches Landbrot

Mischbrot

Brioche

Buttermilch-Vollkornbrot

Möhrenbrot

Knäckebrot

EINGEMACHTES & EINGEKOCHTES

Vorbereitung der Gläser

Rotkohl im Glas

Sauerkraut macht lustig

Eingekochte Bohnen

Birnenkompott mit Zimt & Ingwer

Rotweinpflaumen mit Vanille

Eingekochtes Rindergulasch

Soleier

LIKÖRE

Wacholderlikör „Sweeter than Gin“

Brombeerlikör „Drachenblut“

Kräuterlikör „Ewiges Leben“

Ingwerlikör „Ginger Treat“

Kümmellikör „Wohl bekommts!“

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Liebe Thermomixfreunde,

wer hätte noch vor Kurzem geahnt, wie sehr uns das Jahr 2020 im Alltag auf die Probe stellen würde?

Mit dem Coronavirus hat sich eine allgemeine Unsicherheit im Alltag in rasender Geschwindigkeit verbreitet. Die Einschränkungen, die uns dabei treffen, sind natürlich notwendig – und dass wir sie alle einhalten, von immenser Wichtigkeit.

In Zeiten von Hamsterkäufen und Lebensmittelknappheit ist es absolut notwendig, dass wir nicht nur wissen, wie sich aus ausgesuchten Standardzutaten ein Grundstock von Lebensmitteln selbst herstellen lässt, sondern auch, wie man bestimmte Zutaten und Gerichte konservieren kann. Ein bewusster, nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln wird in diesen Tagen wichtiger denn je.

Wie so oft ist der Thermomix® gerade in Krisenzeiten euer idealer Freund und Helfer. Mit dieser mixtipp-Spezialausgabe bringen wir euch ein wenig Normalität in den Alltag zurück. Wenn alle unter einem Dach lebenden Familienmitglieder zusammenhalten und sich an einem köstlichen Essen erfreuen, lässt sich jede Krise gleich viel leichter überstehen.

Ein leckeres Brot, bestrichen mit selbstgemachter Margarine. Ein herzhaftes eingekochtes Rindergulasch, mit Nudeln aus eigener Herstellung garniert. Das spendet Trost und macht satt.

Und falls euch nach dem Hauptgericht noch nach einem Absacker zumute ist: Wir haben fünf Rezepte für feine hausgemachte Liköre mitgeliefert. Denn wie Wilhelm Busch schon wusste: Wer Sorgen hat, hat auch Likör!

Trotz vieler Einschränkungen im öffentlichen Leben sollten wir den Mut auf gar keinen Fall verlieren! Lasst euch nicht von euren Ängsten und Sorgen auffressen, bleibt aktiv und positiv gestimmt.

Und vor allem: Bleibt gesund!

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Herausgeberin, Edition Lempertz

EINLEITUNG

VORRATSHALTUNG – WER SPART IN DER ZEIT, HAT IN DER NOT