Kichererbsen und PILZ CURRY
Hier ist ein fabelhaftes Curry mit Kichererbsen und Pilzen, das so perfekt für alle ist, die einen empfindlichen Bauch haben. Es ist einfach, schnell, lecker und super befriedigend. Passt auch hervorragend zu gerösteten glutenfreien Pittas und etwas braunem Reis als Beilage. Einen Versuch wert.
Dauert 20 Stunden wegen Einweichen der Kichererbsen
Für 4 Portionen
ZUTATEN
15 g frischer Ingwer
½ Chili
1 Aubergine
1,5 EL Öl
3 EL Tamari oder Sojasauce
5 EL Wasser
150 g Kichererbsen aus der Dose
250 g Austernpilze
2 EL Currypulver
Ein kleiner Haufen frischer Koriander / Basilikum / Schnittlauch
160 g Kokosmilch aus der Dose
400 g Tomaten aus der Dose
½ Zitronensaft
1 TL schwarzer Pfeffer
ANLEITUNG
Den Ingwer schälen und fein hacken. Entfernen Sie das Ende von den Chilis (und wenn Sie es nicht scharf mögen, entfernen Sie auch die Samen) und hacken Sie es fein.
Die Aubergine fein in kleine Stücke schneiden (wir verwenden gerne ein gezacktes Messer, da es die Aubergine am einfachsten hackt). Die Austernpilze fein hacken.
Stellen Sie einen großen Topf auf hohe Hitze, geben Sie das Öl hinzu und lassen Sie es eine Minute lang aufheizen. Fügen Sie die Chili und den Ingwer hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Fügen Sie die Austernpilze hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang.
Fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Fügen Sie die Tamari hinzu und kochen Sie sie weitere 2 Minuten unter gutem Rühren, damit alle Auberginen und Pilze mit dem schönen Tamari-Geschmack versetzt werden. Fügen Sie nun die 5 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie unter regelmäßigem Rühren, bis die Aubergine weich und gekocht wird.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich abspülen. Koriander / Basilikum / Schnittlauch grob hacken und beiseite stellen.
Dann alle restlichen Zutaten in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen, wenn es kocht, dann auf köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, abschmecken und die Gewürze auf Ihre Palette einstellen. Garnieren Sie jede Portion mit etwas gehacktem Koriander / Basilikum / Schnittlauch. Wenn Sie es scharf mögen, eignen sich zusätzliche Chiliflocken auch hervorragend als Belag. Genießen.
Kürbis & Kokosnuss Suppe
Diese Butternusskürbissuppe ist ein Muss. Dieses Gemüse in Kombination mit Kokosmilch sorgt für eine himmlische Suppenkombination!
Für 6 Portionen
Zutaten
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Karotten
1 mittlerer Butternusskürbis (800 g - 1 kg)
1 x 400 ml Dose Kokosmilch
2 Liter Gemüsebrühe
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
Chiliflocken
Geröstete Kürbiskerne
ANLEITUNG
Knoblauch und Zwiebel zubereiten und fein schneiden
2 EL Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und weich braten
Butternusskürbis und Karotten schälen und zubereiten. In mundgerechte Stücke würfeln
Grob gehackte Karotten und Kürbis in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken
Fügen Sie ein paar Zweige frischen Thymian hinzu
Als nächstes Kokosmilch und 2 Liter Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist
Mit 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen
In einer Küchenmaschine blitzen und mit gerösteten Kürbiskernen und Chill Flakes belegen
SPANISCHE GEBRATENE VEGGIE PAELLA
Hier ist unsere super leckere spanisch gebratene Gemüse-Paella für 6 Personen. Wir haben geröstetes Gemüse und Kräuter anstelle von Meeresfrüchten verwendet und sie mit kurzkörnigem braunem Reis serviert, um Ihr Herz zum Lächeln zu bringen. Dies ist eines der beliebtesten Rezepte, das Tausenden von Menschen geholfen hat, ihre Herzgesundheit zu verbessern, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutdruck zu senken.
Für 4 Portionen
Zutaten 500 g Kurzkörniger brauner Reis
1,20 l Gemüsebrühe
1 TL geräucherter Paprika
1 TL gemischte Kräuter
Jeweils 1 TL Salz und Pfeffer
1 TL Kurkuma
5 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
1 Karotte
1 roter, gelber und grüner Pfeffer
1 Zucchini
400 ml Dosen gehackte Tomaten
4 TL Rotwein
2 TL Tamari
1 ½ EL Honig
Saft von 1 Zitrone
100 g frische grüne Bohnen
Petersilie zum Garnieren
ANLEITUNG
Den Reis mit der Gemüsebrühe und 1 TL Kurkuma zum Kochen bringen
Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Öl oder Wasser weich kochen
Die Karotte reiben und zusammen mit etwas Salz zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben
Paprika und Zucchini hacken und in den Topf geben
Als nächstes gehackte Tomaten, Rotwein, Tamari und Honig hinzufügen
Mit Kräutermischungen, geräuchertem Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer würzen
20 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren
Drücken Sie die Zitrone hinein und fügen Sie die feinen Bohnen hinzu
Mit gehackter Petersilie, Oliven und Cashewnüssen garnieren und hinein geben
MEXIKANISCHE QUESADILLAS
Diese sind fettarm, ölfrei und brauchen nur 10-15 Minuten, um sie herzustellen - sie machen ein wunderbares Abendessen oder einen gesunden Snack.
Dauert 15 Minuten
Für 4 Portionen
Zutaten 4 Vollkorn-Tortillas oder Maistortillas
1 x 400 g Dose schwarze Bohnen
2 Frühlingszwiebeln
1/2 rote Zwiebel
10 Kirschtomaten
1 rote Chili
1 Avocado
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL geräucherter Paprika
¼ TL Zimt
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Koriander
1 EL Tamari
Prise Salz
½ Zitrone / Saft 1 Limette
kleines Bündel frischer Koriander
CASHEW-KÄSE
200 g Cashewnüsse eingeweicht
150 ml Hafermilch
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Zitronensaft
½ TL Salz
ANLEITUNG
In einer Schüssel die Cashewnüsse hinzufügen, über kochendes Wasser gießen und 5 Minuten einweichen lassen.
Die rote Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in einem Winkel dünn schneiden.
Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Die Kirschtomaten vierteln und den Koriander und die roten Chilis fein hacken (die Samen entfernen, wenn Sie es weniger scharf mögen). Die Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden.