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C/ Diputació 327, pral. 1.ª

08009 Barcelona

www.malpasoed.com

ISBN: 978-84-18546-08-2

Primera edición: septiembre de 2021

Maquetación: Palabra de apache

Imagen de cubierta: © Malpaso Ediciones S. L. U.

Iconos de interior: de Freepik en www.flaticon.com

Bajo las sanciones establecidas por las leyes, quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorización por escrito de los titulares del copyright, la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento mecánico o electrónico, actual o futuro (incluyendo las fotocopias y la difusión a través de internet), y la distribución de ejemplares de esta edición mediante alquiler o préstamo, salvo en las excepciones que determine la ley.

Créditos

Introducción

Supervinos blancos

Supervinos rosados

Supervinos tintos

Supercavas

Megavinos del súper

Índice alfabético de vinos

Despegando hacia un nuevo mercado

Durante el 2021 se me propuso realizar un viaje, el que ya había hecho los dos años anteriores, pero, como bien decía Heráclito, «nadie puede bañarse dos veces en el mismo río». En este caso, se trataba de preparar las maletas y hacer un corto pero intenso trayecto que llevaría a Supervinos 2022 hacia un futuro lleno de incertidumbre. Mi punto de partida esta vez ha sido más complicado que las anteriores, pues me encontraba en una España cansada, irritada y dividida. Afortunadamente, durante este vuelo, las cosas han ido cambiando de forma rápida y lenta a la vez, lenta, debido al cansancio acumulado, pero rápida en tiempo físico. Como cada año, la búsqueda de nuevos vinos en las estanterías de los supermercados ha sido fascinante. Y el aterrizaje de Supervinos 2022 preveo que será en un nuevo país, que ha cogido fuerza, que tiene ganas de disfrutar más que nunca, de salir, de besar, de abrazar, de ligar, de compartir o, lo que es lo mismo ¡de vivir! Los vinos españoles tienen una gran responsabilidad: la de convertir ese cansancio en ilusión, esa irritación en sonrisas y, sobre todo, esa división en unión.

Seamos valientes

Dejando a un lado el drama sanitario vivido, desde el punto de vista económico, Supervinos 2022 llega en un momento en el que el sector hostelero, después de las muchas noches sin dormir a causa del gran sufrimiento de no poder trabajar, levanta humildemente y poco a poco la cabeza. Afortunadamente, los consumidores, entre los que me incluyo, nada deseamos más que brindarle nuestra mano y acudir a sus restaurantes y hoteles para compensar en la medida de lo posible tantos meses difíciles. Los vinos, inevitablemente, se han visto gravemente afectados por la crisis de la restauración, por lo que los precios de muchos vinos han bajado drásticamente, situación que me entristece, pero, a la vez, supone una oportunidad para el consumidor. En momentos como este, expreso mi ánimo a todos aquellos que siguen luchando por sus negocios a través de una maravillosa cita de Víctor Hugo: «El futuro tiene muchos nombres. Para los débiles es lo inalcanzable. Para los temerosos, lo desconocido. Para los valientes es la oportunidad», elijamos un futuro lleno de oportunidades.

Durante la travesía…

Supervinos es una guía totalmente independiente, en la que el primer paso es dirigirme a los supermercados y comprar los vinos, como una cliente más. Después empieza el trabajo de cata y selección, basado siempre en la mejor relación calidad-precio, y valorando, además, la presentación del vino y la información aportada en su etiqueta. La guía tiene dos secciones: una, compuesta por 80 Supervinos, cuyo precio va de 0 a 7 euros, y otra sección, llamada Megavinos, en la que se incluyen vinos con precios que oscilan entre los 7 a 15 euros. Los vinos, como cada año, aparecen puntuados con ojos de lince, siendo 1 ojo la puntuación mínima y 4 ojos la puntuación máxima, sin embargo, algunos de ellos tienen una puntuación de 5 ojos: se trata de vinos con una relación calidad-precio excepcional.

Al igual que en las dos ediciones anteriores se han incluido los maridajes más convenientes para cada vino, que vendrán indicados según la siguiente leyenda:

Pescados y mariscos

Carne blanca

Carne roja

Quesos curados

Quesos semicurados

Quesos tiernos

Aperitivos

Cocina italiana

Cocina exótica

Postres con chocolate

Postres con frutas

Ensaladas

Sándwiches

Guisos

Embutidos

Patés

Huevos

Gracias a la influencia del fantástico libro Qué vino con este pato, de Ferran Centelles, este año seré más específica con respecto a los iconos. Cuando se habla de pescados y mariscos, en líneas generales, la idea es un plato ausente de salsas que aporten grasa y contundencia, lo mismo ocurre con la carne de ave. Es importante indicar esto porque, si añadimos salsas a los platos, el maridaje podría resultar menos conveniente. La cocina italiana engloba principalmente a platos de pasta y pizza, y la cocina exótica recoge a gastronomías muy dispares entre sí, como la china, la japonesa, la tailandesa, la india y la africana, entre otras que se mencionan en la guía. Generalizar en este caso lleva a tener que encasillar dentro del mismo grupo cocinas tan diferentes. Como indico cada año, los maridajes solo pretenden ser orientativos y ayudar a los más neófitos, sin embargo, este apartado siempre queda abierto a la creatividad y los gustos personales de cada cual.

La elección de los consumidores

La elección de un vino por parte de un cliente se basa en tres pilares fundamentales, uno de ellos son las recomendaciones que recibe por parte de los medios u otras personas, otro es la imagen del vino y, por último, el precio. Las bodegas deben tener muy presentes estos tres principios básicos que sustentan la decisión de la mayoría de sus clientes, de ahí que cada año enfatice la importancia de la presentación de la botella, si el consumidor aprecia una etiqueta original, cuidada, trabajada, pensará que el vino contenido en esa botella es igual de cuidado.

La tendencia actual se mantiene constante con respecto al año pasado, el consumidor desea disfrutar de vinos elaborados de manera respetuosa, cuidando el entorno y provocando el menor impacto posible en el ecosistema. La labor de las bodegas a este respecto es verdaderamente admirable. Bodegas como Enrique Mendoza o Legaris se preparan ya para un futuro en el que el agua va a ser muy limitada, Bodegas Torres nos sorprende paliando el cambio climático, Pago Los Balancines favorece la presencia de la fauna para fomentar la biodiversidad en sus viñedos, Santa Elisa nos regala una preciosa etiqueta que decora un vino biodinámico, y un largo etcétera. Desde aquí solo puedo agradecer tanta dedicación y esfuerzo para crear una viticultura más sostenible.

Destino Supervinos 2022

Supervinos es un libro de historias, cada bodega y cada vino tienen la suya propia. A través de sus páginas viajaremos en zepelín, hablaremos del cosmos, brindaremos con monjes cistercienses, nos codearemos con personajes ilustres, pelearemos con panteras, pintaremos con Goya, visitaremos templos romanos, hablaremos con la diosa de la noche, buscaremos tesoros perdidos, levaremos anclas con Willy Fog, conoceremos al caballo del Cid, cabalgaremos sobre criaturas mitológicas, haremos brujería, pagaremos en maravedíes, descubriremos nuevas fábulas y disfrutaremos cada botella con escritores y personajes de la talla de Julio Verne, Bram Stoker, Ken Follet, Siddartha, Ortega y Gasset, y Baltasar Gracián. Detrás de todas estas historias hay personas, hombres y mujeres que a través de sus vinos han conseguido alcanzar su sueño, por ello, si te sumerges conmigo en esta aventura, solo te pediré un favor, querido lector, que, cuando los pruebes, trates a estos vinos con cariño y respeto porque, amigo mío, estás bebiendo sueños…

1,15 €

CASTILLO DE UTIEL

Bodegas Utielanas (bodegasutielanas.com)

D. O. Utiel-Requena

Valoración:

Da parvis grandis acervus erit

A modo personal, cuando se habla de cooperativas mi mente viaja a otra época, una en la que la unión hacía la fuerza y en la que los viticultores, que no podían permitirse tener sus propias instalaciones para preparar sus vinos, decidían que el camino no era la competencia sino la unión, un ejemplo de cómo hacer de las cosas pequeñas las más grandes. La cooperativa de Utiel es digna de visitar, con su bello edificio modernista, cuya fachada principal tiene más de 300 metros. Y no solo es bello por fuera, sino que su interior es una verdadera maravilla. Se pueden observar grandes paneles cerámicos, con una gran variedad de colores, que ilustran el proceso de elaboración del vino. Castillo de Utiel emana agradables aromas de manzanilla, pera y lima, con un fondo sutil de nata azucarada. Al paladar resulta fresco y muy suave, con toques cítricos. Es un blanco sencillo, sin embargo, abruma su gran corrección dado que estamos hablando de un precio de ¡1,15 euros!

Maridaje:

Cuándo tomarlo: En una cata a ciegas, ¡será interesante ver la cara de los participantes cuando descubran su precio!

Dónde comprarlo: Alcampo.

1,49€

ÓPERA PRIMA

D. O. La Mancha

Valoración:

El miedo guarda la viña

En Supervinos 2016 nos contaba Joan Martín el porqué de unos precios tan competitivos, y la explicación es que esto se debe al rendimiento superior de los viñedos de La Mancha. Esta denominación de origen se define como una gran altiplanicie, lo que permite la entrada de maquinaria especializada y mayor facilidad de laboreo. Los suelos calizos, combinados con su carácter continental, las variaciones térmicas y la insolación, favorecen el cultivo de la vid en la región. La tonalidad de este verdejo nos habla de su juventud, amarillo limón de intensidad que va de media a pálida. En nariz, la condición es limpia, al primer impacto es cítrico y con notas de hierba, todo ello enmarcado de manera ligera por el jazmín. Al paladar es suave, aunque las aristas en boca no están totalmente equilibradas y en su final destaca un sutil sabor amargo y ácido. Por 1,49 es un vino más que correcto.

Maridaje:

Cuándo tomarlo: Cuando te reúnas con esos amigos que beben como una esponja, llévate seis botellas (¡al precio de una!), no les digas lo que te han costado y quedarás de maravilla.

Dónde comprarlo: Carrefour.

2,29 €

BAHÍA ALTA

Vicente Gandía (www.vicentegandia.es)

Valoración:

Blanco mediterráneo

Prestigio y numerosos premios avalan el buen trabajo de esta bodega valenciana. Además, sus vinos son viajeros, con presencia en los cinco continentes y en 90 países, así que, si te vas de viaje, no te sorprendas si encuentras en tierras lejanas uno de sus vinos. Su fundador, Vicente Gandía, es en buena parte el responsable de este concepto trotamundos de su empresa, ya que en su época llegó a exportar más de un millón de litros. Bahía Alta se viste de un color azul vivo que evoca al mar Mediterráneo, y se cobija en una elegante botella tipo rhin. Moscatel y gewürztraminer ofrecen un color amarillo limón pálido. Su condición en nariz es limpia, con una intensidad pronunciada. Su fragancia recuerda a un jazminero en flor, acompañado de las notas dulces de la mimosa y el azahar. También emana notas frutales de limón, pera y lichis. Su tanino es ceroso y su sabor afrutado y floral, con una sensación dulzona. La relación calidad-precio es excelente.

Maridaje:

Cuándo tomarlo: Un domingo de invierno pero soleado, con un buen arroz meloso de pescado.

Dónde comprarlo: Aldi.

2,49 €

VIÑA ALBALI

Félix Solís (www.felixsolis.com)

Vino de la Tierra de Castilla

Valoración:

Las estrellas de Acuario

Los racimos de las variedades verdejo y sauvignon blanc son seleccionados en el viñedo para transportarlos, posteriormente, a la bodega, donde las uvas macerarán durante unas horas con el objetivo de que el vino tenga la mayor expresión varietal. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada y, por último, se realiza el coupage de las dos variedades. El nombre de la colección Viña Albali alude a una de las estrellas de Acuario. En su aroma dominan los perfumes tropicales de plátano y melón. Se perciben también flores blancas, pera, melocotón, masa de pan, de forma más ligera, y miel. Es fresco, más cítrico en boca que en nariz, con alguna nota amarga muy suave. La botella, estilo borgoña, se cierra con tapón de rosca para su fácil apertura (y cierre, con la misma facilidad) y una perfecta conservación de los aromas.

Maridaje:

Cuándo tomarlo: De aperitivo, con una ensalada caprese.

Dónde comprarlo: Alcampo, Día, Eroski, Consum, El Corte Inglés, Carrefour, Condis.

3,85 €

MAR DE UVAS GODELLO

Crego e Monaguillo (www.cregoemonaguillo.com)

D. O. Monterrei

Valoración:

El sabor de la amistad

Dos buenos amigos, Ernesto y Manuel, sostenían la misma filosofía con respecto a sus vinos. Los creaban con el objetivo de poder compartirlos ante una gran mesa acompañados de largas charlas entre seres queridos. Durante estas comidas se debatía con una rivalidad cariñosa cuál de los dos hacía mejor vino. Años después, sus hijos, en nombre de la gran amistad de sus padres, se unen para crear Crego e Monaguillo. Sabiendo su historia, no es una sorpresa que este godello sea todo un descubrimiento. Es uno de esos vinos que esta guía quiere sacar a la luz, dada su extraordinaria relación calidad-precio. Su aroma es un perfume de notas dulzonas de brioche y miel enlazadas con notas de flor blanca y flor de saúco. Desprende también aroma a frutas, como el limón o la pera, con toques frescos de hinojo. En boca es cítrico con una textura oleosa. Los arroces marineros serán los grandes aliados de este fantástico blanco.

Maridaje:

Cuándo tomarlo: Te sabrá a gloria si lo tomas con ese amigo, que consideras de tu familia, acompañado de un plato de pulpo á feira.

Dónde comprarlo: Mercadona.

3,85€

AÑIL FRESH

Vinícola de Tomelloso (vinicolatomelloso.com)

D. O. La Mancha

Valoración:

Añil como el mar

makispad thai

Maridaje:

Cuándo tomarlo: Una noche calurosa de verano junto al mar.

Dónde comprarlo: Carrefour.